2017年07月22日

シンプルを極めた新ラーメン!神楽坂「ふくぼく 」の“澄まし麺”とは?

シンプルを極めた新ラーメン!神楽坂「ふくぼく 」の“澄まし麺”とは?

東京・神楽坂に、これまでにない新ジャンルのラーメンが登場したことをご存知ですか!?その驚きのラーメンの内容は、具材が一切入っていない、麺とスープのみという超シンプルなもの!年齢問わず、お年寄りも安心して楽しめるようにとの思いがこもった、体にやさしいラーメンです。さっぱりしているので、食欲の落ちやすい夏や、二日酔いのときにもおすすめ♪気になる噂のラーメン店、「ふくぼく」をご紹介いたします。

シンプルイズベストの、優しいラーメン

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248716 澄まし麺 半盛500円

出典:ナイスカロリー♪さんの投稿

「ご年配の方でも安心して毎日食べたくなるラーメンをつくりたい」と、上質な出汁と塩のみで味付けをしたというラーメンが「澄まし麺」。具材無しの、麺とスープだけの究極にシンプルなラーメンです。その魅力に迫ってみましょう。

「ふくぼく」とはどんなお店?

「澄まし麺 ふくぼく」外観 1256283

出典:mamemakiarareさんの投稿

「澄まし麺」を提供するのは、この「ふくぼく」というお店です。

お昼の2時間半しか営業していません

「澄まし麺 ふくぼく」その他 1248773 昼のみ営業

出典:デイルス・マイビスさんの投稿

実はこのお店、夜は和食の小料理屋を営んでいるお店でもあるんです。昼の2時間半だけ、「ふくぼく」としてとっても優しい味わいのラーメンを提供しています。しかもスープがなくなると営業終了となるので、どうしても食べたい場合は必ず早めに行きましょう。

老若男女だれでも楽しめるラーメン

「澄まし麺 ふくぼく」その他 1248748

出典:ヨオさんの投稿

夜は割烹を経営するお店だけあって、その「澄まし麺」の内容はとても上品なものになっています。年配の方でも安心して食べられるラーメンを目指し、上質な昆布と鰹節でとったお出汁と、あとは塩だけで味付けされています。「濃厚な味のお好きな方にはご免なさい」というお店からのごあいさつも…。

どこにあるの?

「澄まし麺 ふくぼく」外観 1248747

出典:ヨオさんの投稿

お店は大人の街・神楽坂エリアにあります。最寄り駅の「牛込神楽坂駅」からは徒歩3分です。もちろん、神楽坂駅や飯田橋駅からも徒歩圏内です。

「澄まし麺 ふくぼく」内観 1248743

出典:神楽坂ごはんさんの投稿

とてもラーメン屋とは思えない店内。落ち着きある和の空間で、カウンター席とテーブル席2つの小さなお店です。

ちなみに夜は「蒼穹」というお店に

「蒼穹」外観 1256295

出典:ぼっちめ氏さんの投稿

夜は繊細な味わいが楽しめる割烹に。日本酒とともに粋な時間が過ごせる人気店です。

蒼穹

閉業や休業等の理由により食べログに店舗情報が存在しないか、一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。

「ふくぼく」のメニューをチェック

「澄まし麺 ふくぼく」メニュー 1248745

出典:ヨオさんの投稿

ここからはシンプルな美味しさを追求した、「ふくぼく」のメニューをチェックしてみましょう。

澄まし麺

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248720 「澄まし麺 半」500円と薬味

出典:デイルス・マイビスさんの投稿

こちらがお店の看板メニュー「澄まし麺」。濁りのないこの美しいスープを見るだけで、いかに丁寧に出汁がとられたかが分かりますよね。厳選した昆布と鰹節から出汁をとったスープは、やさしい香りが広がり、胃に染み渡るように馴染みます。

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1250379 澄まし麺 半盛500円

出典:ナイスカロリー♪さんの投稿

この透明感には驚嘆するばかり。思わずウットリ見とれてしまいますね。おおきなお椀から直接スープをすすりましょう。

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248729

出典:ヨオさんの投稿

麺は細麺で、繊細なスープと絶妙なバランスで絡みます。

醤油かけ麺

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248717 醤油かけ麺 半盛500円

出典:ナイスカロリー♪さんの投稿

こちらは油そばスタイル。麺に醤油をまぜまぜしながら食べるラーメンです。麺は「澄まし麺」よりもちょっと太い中太麺を使用。しっかりとコシのある麺です。

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248730

出典:ヨオさんの投稿

醤油の甘みを感じながら、いただいてみましょう。卓上に置いてあるゴマ油や醤油を加えるとさらに美味!

半分食べたら、薬味を投入

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248735

出典:ヨオさんの投稿

「澄まし麺」も「醤油かけ麺」も、ねぎ・海苔・豚肉の薬味が付いてきます。まずはそのまま食べて、途中で入れてみるのがおすすめです!一味も二味も違った味になりますよ。

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248736 「澄まし麺 半」に薬味を乗せたところ

出典:デイルス・マイビスさんの投稿

とくに「澄まし麺」に岩海苔を入れると、磯の香りがふんわりと香ってこれまた美味しさ倍増。一度に薬味を加えず、少しずつ加えていろいろな味の変化を楽しんでみるのもアリです。

麺をより美味しくいただく調味料

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248758

出典:ヨオさんの投稿

卓上にはゴマ油、特製醤油、昆布酢、黒コショウ、山椒醤が用意されています。その中でも、ゴマ油と山椒醤はとくに「醤油かけ麺」におすすめ!ゴマ油の香りと山椒の香りがさらに食欲をかき立てます。

両方味わいたいなら「半盛」を

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248725 澄まし麺(半盛)+醤油かけ麺(半盛)

出典:遊飛行さんの投稿

せっかく来店したならば「澄まし麺」も「醤油かけ麺」も両方味わいたい!という方に朗報。どちらのメニューも半盛ずつオーダー可能です。初来店時には両方試す人が多いよう。

名物 鴨だしご飯

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248718

出典:代々木乃助ククルさんの投稿

もう一つ、こちらもすぐに売り切れてしまう「名物 鴨だしご飯」もおすすめ。鴨出汁のシンプルな「炊き込みご飯」です。

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248731

出典:ヨオさんの投稿

しいたけ、にんじん、鶏そぼろ、三つ葉、きざみ海苔などなど具だくさん。ほどよく鴨出汁がごはんにしみこんで、まさに料亭のご飯…。そんな感じさえする上品な味わいです。

夏季限定メニュー:涼し麺

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248721

出典:ヨオさんの投稿

「澄まし麺」や「醤油かけ麺」だけでもシンプルですっかり夏を乗り切れそうですが、夏季限定メニューが登場しました。その名も「涼し麺」。冷たい汁の上に冷やされた細麺が。麺の味わいがとってもダイレクトに伝わるメニューです。

実際に「澄まし麺」をいただいた方の感想は?

▲ 油っ気のないサッパリしたスープは、まさに「二日酔い」に効きそうですね。

▲ お吸物のような上品なスープ、聞けば聞くほど食べてみたくなります…。

▲ 究極にシンプルなつくりだからこそ、舌も味に敏感になるのかもしれませんね。

いかがでしたか?

「澄まし麺 ふくぼく」料理 1248737

出典:代々木乃助ククルさんの投稿

「澄まし麺」を実食したお客さんの感想として多いものが、「薬味を入れなくても美味しい」というもの。本当に美味しいものは実はとってもシンプルなのかもしれませんね。新感覚のラーメン、ぜひ一度味わってみてください!

澄まし処 お料理 ふくぼくの詳細情報

澄まし処 お料理 ふくぼく

六本木、乃木坂、麻布十番 / 日本料理、海鮮

住所
東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ 森タワー ウエストウォーク 5F
営業時間
[月]  11:00 - 15:00(L.O. 13:30)  17:30 - 23:00(L.O. 21:00) [火]  11:00 - 15:00(L.O. 13:30)  17:30 - 23:00(L.O. 21:00) [水]  11:00 - 15:00(L.O. 13:30)  17:30 - 23:00(L.O. 21:00) [木]  11:00 - 15:00(L.O. 13:30)  17:30 - 23:00(L.O. 21:00) [金]  11:00 - 15:00(L.O. 13:30)  17:30 - 23:00(L.O. 21:00) [土]  11:00 - 15:00(L.O. 13:30)  17:30 - 23:00(L.O. 21:00) [日]  11:00 - 15:00(L.O. 13:30)  17:30 - 23:00(L.O. 21:00) ■ 営業時間 ✴︎現在の営業時間、内容はこだわり情報または備考欄をご確認下さい ■ 定休日 不定休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

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