【長野】信州人がおすすめ!本当に美味しい「信州そば」おすすめ店5選

【長野】信州人がおすすめ!本当に美味しい「信州そば」おすすめ店5選

土地の水はけがよく肥沃で昼夜の寒暖差が大きい信州。そばの生育に最適で、江戸時代からその栽培は盛んです。「信州そば」と一言で言っても、地域によってその特色は様々で、色んな種類や食べ方の違いがあります。今回は、長野県内で食べられる美味しいお蕎麦をエリア別にご紹介いたします。色んな店のお蕎麦をぜひ、味わってみてくださいね♪

2017年07月23日

【長野】藤木庵

善光寺参りで立ち寄りたい老舗の味

「藤木庵」外観 1228594 藤木庵

出典:iidagmtさんの投稿

信州の観光スポットとして代表的な場所に「善光寺」がありますが、善光寺参りをした後にはぜひ立ち寄りたい名店。善光寺前の仲見世通りからほど近い場所にあります。なんとこちらのお店、江戸時代後期、第十一代将軍徳川家斉の時代に創業された、百九十年余りの歴史があるお店です。

農林水産大臣賞を受賞した確かな品質

「藤木庵」料理 1228615 十割せいろ大盛り

出典:いおしろさんの投稿

こちらの藤木庵では、農林水産大臣賞を受賞した生産者石川広之氏が育てた、長野県信濃町の「霧下蕎麦(きりしたそば)」という蕎麦を使用しています。石臼挽かれた手打ちそばは香り高く、そばの実本来の風味を感じられます。またツユは、店内で削った鰹二年物本枯カツオ節と天然利尻昆布が合わさったもの。そば湯で割るとその旨みを存分に堪能できます。

『霧下蕎麦』は長野県北部の北信五岳(斑尾山・妙高山・黒姫山・戸隠山・飯綱山)に囲まれた高原状地で昼夜の気温差が大きく春から夏にかけて霧が多く発生する所で採れる良質の蕎麦です。

出典:信州善光寺 門前そば処【藤木庵】藤木庵のこだわり-藤木庵の蕎麦

3種のつけ汁でいただく「ごくらく」

「藤木庵」料理 1228602

出典:shohkさんの投稿

こちらの「ごくらく蕎麦」は、の三種のつけ汁でいただける藤木庵のオリジナルメニュー。ベーシックな特製つゆの味わいを楽しめる「もり汁」、くるみをすりつぶしてつゆと合わせた深い甘味が特徴の「くるみ汁」、信州の特産品である松代産のとろろを使用した「とろろ汁」。一度に3つの味を楽しめることから、人気メニューとなっています。

藤木庵の詳細情報

藤木庵

権堂、善光寺下、市役所前 / そば、天丼・天重

住所
長野県長野市大門町67番地
営業時間
11:00~15:00
定休日
火曜
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

2.【戸隠(とがくし)】そばの実

戸隠のパワーをお蕎麦からも!

「そばの実」外観 1228771

出典:かずッチ2016さんの投稿

パワースポットとして全国的に有名な戸隠神社。中社と奥社の間にあるお蕎麦屋さんとしておすすめしたいのがこちらの「そばの実」です。

戸隠そばの代名詞ともなる「ぼっち盛り」

「そばの実」料理 1228794 天せいろ

出典:デラホーヤさんの投稿

戸隠そばといえばこちらの「ぼっち盛り」と呼ばれている盛付け方。戸隠そばをざるで注文すると、地元名産の根曲がり竹で編まれたザルに、水切りされていないそばが小分けになった状態で出てきます。戸隠ではこれを「ぼっち盛り」と呼んでいます。麺が絡みにくく、とても食べやすいですよ。

ミネラル豊富な山の伏流水を使用

「そばの実」料理 1253011

出典:FUNKYDOGさんの投稿

こちらで頂けるのは、石臼引きした粉と山の伏流水で仕上げる挽き立て打ち立てのそば。細打ちでみずみずしくキレのある味わいです。薬味の辛味大根も自家栽培されたものが使われています。わさびを直接そばにつけるほかに、辛味の強い大根おろしで食べるのも戸隠流です。

新そばの訪れを告げる「そば玉」

「そばの実」外観 1228803 戸隠神社近く〜そばの実    

出典:マダム・チェチーリアさんの投稿

戸隠のお蕎麦屋さんの軒先に下げられているのが「そば玉」。このそば玉は、秋の新そばが出たことを知らせる目印になります。秋の紅葉の際に戸隠を訪れた際には、ぜひこちらの「そば玉」をチェックしてみてくださいね!

そばの実の詳細情報

5000そばの実

長野市その他 / そば、天ぷら

住所
長野県長野市戸隠3510-25
営業時間
11:00~16:00
定休日
木曜(祝日の場合は前日または翌日休、12月上旬~中旬は不定休)、第2金曜
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

【安曇野】手打ちそば 上条

わさびでも有名な安曇野のおそば

わさびでも有名な安曇野のおそば1228835

出典:chunpapaさんの投稿

わさび農園があることでも有名な「信州・安曇野」。わさびも育つほどのきれいな水が流れている、県内でも有数のそば処です。「上条」では、安曇野水を存分に使った絶品そばをいただけます。

大根のしぼり汁でいただく「おしぼりそば」

「上條」料理 1228852 おしぼりそば。

出典:なかせんどうさんの投稿

こちらで食べて頂きたいメニューは、その名も「おしぼりそば」。辛味大根のしぼり汁に信州味噌を溶いていただきます。大根の辛味と信州味噌の甘味が相まって、他県ではなかなか食べられない一品です。辛味大根のビリビリとした辛さは涙もの!

水が美味しいから成立する「水そば」

「上條」料理 1253151 おしぼりそばに付いてくる水蕎麦

出典:ポリプテルスさんの投稿

このおしぼりそばについてくる「水そば」は、天然水にお蕎麦を入れてお蕎麦の味だけをダイレクトに楽しめる一品。水だけでお蕎麦を楽しむなんて普通じゃ考えられないですよね。水が本当に美味しいから成立するメニューなんです。こちらのお店では、蕎麦打ちからつゆ汁に至るまで、安曇野の天然水を100%使用しています。

そば屋には見えない洋風の外観

「上條」外観 1253167

出典:食いしん坊4444さんの投稿

外観は、まるでペンションのよう!おそば屋さんとは思えない洋風の外観です。

上條の詳細情報

上條

穂高 / そば

住所
長野県安曇野市穂高5256-1
営業時間
11:00~15:00 (大型連休中は14:00で受付終了)
定休日
月曜日(祝日の場合は翌日)
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

4.【松本】みよ田

「みよ田 松本店」内観 1254916

出典:

信州そばをメインに、四季折々の旬の食材を使用した郷土料理が楽しめる「みよ田」。厳選された地酒やそば焼酎にも定評があります。こちらでは、奈川に古くから伝わる伝統のそば「とうじそば」を頂けます。

中信・奈川地方名物「とうじそば」

「みよ田 松本店」料理 1228890 とうじそばプラン(スペシャル)2,160円 他、1,600円・2,500円プランもあります。

出典:

こちらのみよ田でぜひいただきたいのが「とうじそば」。中信地区・松本市奈川で古くから伝わる郷土料理です。冬の寒さが厳しいことで知られる奈川。稲作が不向きとされているこの地域では、蕎麦の栽培に力を入れていました。寒い冬でも美味しく手打ちそばを食べたいと考えだされたのがこの「とうじそば」です。

鉄鍋と竹で編んだかごでいただくお蕎麦

「みよ田 松本店」料理 1228896 このようにしゃぶしゃぶ致します

出典:shamoji9さんの投稿

このとうじそばの食べ方ですが、小盛りにしたおそばを竹で編まれたかごに入れ、お野菜や山菜、きのこがたっぷり入った鉄鍋のあたたかいつゆに浸し、さっと湯がいてつゆや具とともにいただきます。かごでそばをしゃぶしゃぶするのも、また楽しみのひとつ!

みよ田 松本店の詳細情報

5000みよ田 松本店

松本、西松本、北松本 / そば、郷土料理(その他)、居酒屋

住所
長野県松本市中央2-1-24 五幸本町ビル 1F
営業時間
「月曜~土曜」 11:30〜15:00 17:00〜22:00 「日曜 又は 連休最終日」 11:30〜15:00
定休日
日曜日の夜(連休の場合は最終日の夜が休業) ※夏季無休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

5.【伊那】栃の木

かんてんぱぱガーデン内にあるお蕎麦屋さん

「そば処 栃の木」外観 1228923 お店の入り口。

出典:M.M.@信州さんの投稿

伊那市のかんてんぱぱガーデン内にある「そば処 栃の木」。店内にはテラス席もあり、自然の風を感じながらお蕎麦を味わうことができます。

毎朝打ちたてのそば

「そば処 栃の木」料理 1228929

出典:ちっちちーたんさんの投稿

上伊那産のそば粉を使ったのど越しのいいお蕎麦。毎朝うちたてです。十割そば、田舎そばは卓上にある藻塩、もしくは沖縄産の塩"ぬちまーす"で食べてみてください。そば本来の味が口の中で広がります。

天ぷらもおすすめ

「そば処 栃の木」料理 1256324

出典:ちっちちーたんさんの投稿

天ぷらは、サクサクの食感で上品な味わい。タラの芽や舞茸の天ぷらは風味豊かで絶品です。

かんてんを使った小鉢がついてきます

「そば処 栃の木」料理 1256310

出典:独鳥さんの投稿

かんてんぱぱガーデン内で営業するお蕎麦屋さんだけあって、おそばのメニューには寒天を使った小鉢がついてきます。

店内は広々!

「そば処 栃の木」内観 1256317 今日は、本当に珍しく、空いています。

出典:M.M.@信州さんの投稿

店内は、気持ちのいいさわやかな雰囲気。天井が高く、広々と開放的な空間でお蕎麦を頂けます。

そば処 栃の木の詳細情報

そば処 栃の木

下島(JR) / そば、カフェ

住所
長野県伊那市東春近木裏原10695-1 かんてんぱぱガーデン内
営業時間
11:00 〜 14:30 そばがなくなり次第終了。 10:00 〜 11:00、14:30 〜 17:00 は、カフェとして営業。
定休日
水曜日(祝日の場合は翌日)
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

信州を巡るそばの旅

「そばの実」料理 1256345 二八そば

出典:口福ヤマトモさんの投稿

いかがでしたか?全国でも5本の指に入る広い面積を誇る長野県。県内でも各地域によって特色のある色々な種類のお蕎麦をご紹介させていただきました。ぜひ、各地の特色を活かしたお蕎麦を食べ比べてみてください。

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