踊る“鉄板”中華！激辛四川料理【青山シャンウェイ】で名物・毛沢東スペアリブを味わう

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インパクト満点のメニューは、見ているだけでお腹が鳴ります。アツアツの鉄板で仕上げる中華料理は、ボリュームも迫力も文句なし！

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味のベースは四川料理で、その気合いの入った辛さに激辛マニアからの視線も熱い『シャンウェイ』。辛党の井之頭五郎（ドラマ『孤独のグルメ』主人公）ですらヒーヒー言いながら、名物の「毛沢東スペアリブ」にかぶりついていました。

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テレビ東京系で放送され、現在も人気を博しているドラマ『孤独のグルメ（Season4 第9話）』に登場。松重豊さん演じる主人公・井之頭五郎を夢中にさせました。

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ドラマのエピソードでは、日差しがジリジリと照りつける熱い夏にふらりと訪問。名物のスペアリブや蒸し鶏、チャーハンやサンラータンなど人気メニューを余すところなく楽しんでいました。

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このドラマが放送されてから、『シャンウェイ』の知名度は一気に上昇。もともと人気店で週末などは予約が取れなかったこともあり、現在では平日でも満席になるほどの超人気店になっています。

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中華料理といえば、大火力であおるように炒める調理法が一般的ですよね。しかし『シャンウェイ』はひと味ちがいます。なんと！大きな鉄板で素材を踊るように調理するんです。

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オーナーシェフ・佐々木孝昌氏は、約30年前に上海で見た鉄板の上で華麗に調理される中華料理が忘れられず、この店をオープンさせました。

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目の前で豪快に調理される食材は、鉄板の上で踊るように跳ね、豊かな香りが広がります。目にも楽しい新しい中華料理に出会えますよ。

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店内は、“鉄板中華”という激アツイメージからはほど遠いウッディでナチュラルな空間。山小屋に来ているような、ほっこりする雰囲気になっています。

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中華料理の中でも辛さが際立つ四川料理をベースに、オリジナルのアイデアを加えたメニューが自慢です。さらに鉄板の上でアツアツに調理されるので、辛さが際立つ激辛仕様！

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肉や魚を使ったメインメニューはもちろん、野菜たっぷりの前菜にも唐辛子や山椒がふんだんに使われています。激辛マニアにはたまりません！

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また、豪快に調理されるメニューはすべてが大ボリューム！2、3人では食べきれないほどの量があるので、ぜひグループで出かけましょう。

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店の人気は留まることを知らず、最近では都内のデパートや渋谷ヒカリエなどの催事にも登場しています。

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なかなか店の予約が取れない場合は、名物「毛沢東スペアリブ」を手に入れるチャンスです。催事情報は公式ホームページで予告されていますよ。

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また『シャンウェイ』のオーナーシェフ・佐々木孝昌氏が手がける他店舗でも、人気メニューを楽しむことができます。現在（2017年10月）では、東京 新丸ビルのB1階『水蓮月（ロータスムーン）』で「毛沢東スペアリブ」が食べられます。杭州料理をベースにしたチャイニーズで、オシャレな雰囲気がデートにも人気。こちらも要注目ですね！

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絶品の四川料理とくれば、合わせたいのがお酒ですよね。『シャンウェイ』では、とくに紹興酒の種類が豊富で、さっぱりした飲みやすいものから熟成された陳年紹興酒までそろいます。

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本場・中国から仕入れる中国茶にも注目です。油をたっぷり使った中華料理をすっきり流してくれるウーロン茶、プーアル茶、岩茶（ガンチャ）などがあります。

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店の看板メニューで、訪れる人の多くが注文する激辛メニュー。たっぷりの香辛料にまみれたスペアリブは圧巻！

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カリッと香ばしく揚げたスペアリブに、唐辛子をベースに数種類の香辛料をまぶして。スパイシーな香りとガツンと来る辛味は、もう病み付き！

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真っ黒な醤油ダレで味わう「やわらか雛鳥のネギソース」も人気。10時間かけて蒸した鶏肉は、口に入れるだけでほどけていきます。

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柔らかい鶏肉はジューシーで、しっとりと旨味が染み出します。見た目よりもあっさりした醤油ダレとの相性も抜群。ネギと一緒にいただきましょう。

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鉄板で焼き上げるモチモチの餃子。香ばしい焼き目がついた餃子は、1個でも大満足のボリュームです。

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餃子の餡はもちろん、もっちりとした皮も自家製。蒸してから焼き上げることでモチモチ感がアップ、皮のおいしさも天下一品です！

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店の一押しは、鉄板中華を思う存分に楽しむ「おまかせコース」。大人数で訪れるならぜひ！

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その日仕入れた新鮮な食材からコースを組み立てるので、好みや予算にも柔軟に対応してもらえます。もちろん、名物メニューの数々も楽しめますよ。

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平日、土曜日のランチも人気。定食と麺類があり、メニューはすべて日替わりです。ランチにはサラダバーがセットになっているので女性にも人気です。

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「麻婆豆腐」「鶏肉となすのピリ辛炒め」「豚スタミナ定食」など、男性にもうれしいボリューム満点の定食は、ライス、スープがおかわり自由なのもうれしい！

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東京メトロ銀座線 外苑前駅から徒歩5分。青山通りを表参道方面に歩くと店に到着します。神宮球場からも近いので、野球観戦のあとに訪れてもいいですね。

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