本格的スリランカ料理に挑戦！「スパイシービストロ タップロボーン」

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「スリランカ料理」と聞いて、どんなイメージが湧きますか？インド？カレー？スパイス？お茶？まずは食べてみなければ始まりません。本格的なスリランカ料理を東京で味わってみましょう！

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スリランカは、インドの南東にある島国です。そんなスリランカからやってきたオーナー、カピラさん。もともとは宝石商としてお仕事をされていたのですが、「スリランカ料理とは？」「インドカレーとの違いは？」と質問されることが増え、本場のスリランカ料理のお店を出そう！と決心されたそうです。

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カピラさんのスリランカ料理は、本場の味を変えることなくそのまま味わってほしいという思いが詰まっています。それが「タップロボーン」です。いまや東京に2店舗構えるほどの人気店となりました。

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東京メトロ銀座線・半蔵門線、都営大江戸線「青山一丁目」駅5番出口より徒歩2分。ウィン青山ビル1階の飲食店街にあります。

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東京メトロ東西線・都営大江戸線「門前仲町」駅３番出口から徒歩1分。お店の前にはスリランカ女性の看板と象の置物があります。わかりやすい！

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スリランカ料理は、香辛料をたくさん用いたスパイシーな料理が代表的。ココナツミルクと合わせて、マイルドに仕上げられます。また、海に囲まれた島国ということもあり、魚介類も豊富。日本のように出汁のようなものを使うそうですよ！

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「タップロボーン」では3週間に一度、オーナーのお母さんが独自にブレンドしたスパイスを日本へ直送してくれているそうです。だからいつでも新鮮なスパイスの香りを味わうことができるんですね。

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ちなみに、スリランカでは食事は基本「右手」でいただきます。右手でご飯とカレーやおかずを混ぜつつ食べ、左手ではお水を飲んだり、おかわりをついだりします。これが一番料理をおいしくいただく方法だそうですよ！もちろんフォークやスプーンを使っても構わないのですが、本場を体験したければ、ぜひ食べ方もチャレンジしてみて！

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バナナの皮で包まれた「ランプライス」。スリランカ式のお弁当だそう。バナナの葉っぱに食材を詰め込んで、そのまま蒸し焼きするそうです。じつは、テレビや雑誌でもよく取り上げられるメニューの一つ。

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バナナの葉っぱを丁寧に開けると何ともおいしそうな香りが漂います。お米の上にはカレーやおかずが配置され、これを右手でこねこねしながらいただきますよ！（※もちろんスプーンを利用することもできます。）

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まるまる入ったゆで卵がいい感じ♪パイナップルやマンゴーなどのフルーツも入るそうで、スパイシーな味に加わる甘みが意外と合うんです。「ランプライス」はランチやテイクアウトも可能。夜メニューでも、裏メニューとしてちょっと内容の異なる「ランプライス」がいただけますよ！

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ワンプレートにいろいろなおかずがのった「アーユルヴェーダ・ワンプレート」はまさにスリランカの家庭の味。スリランカのお母さんは、家族の体調を考えながらご飯を作るそう。目で楽しみ、香りを楽しみ、そして手で混ぜながら、味わうのが基本。ごはんをすべておかずと混ぜてしまうと縁起が悪いとか。

出典：sophia703さんの投稿

「アーユルヴェーダ・ワンプレート」には何が入っているのでしょうか？たとえばこの日は…まず「チキンカレー」。

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酸味の利いた青菜の和え物「コラサンボール」。

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豆と玉ねぎの辛味炒め。

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ココナッツの風味が引き立つ「豆カレー」

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ココナッツの辛い鰹節味のふりかけ「ポルサンボール」。ちょっと日本のふりかけやフレークに似ていませんか？！島国スリランカでは魚もよく食べます。このふりかけはごはんものメニューには欠かせないスリランカの定番なんですよ！

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豆からできたスナック「パパダム」。カレーと合うんです。

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スリランカのカレーはスープのようなカレー。スパイスとココナツミルクをたくさん使って作られます。油をあまり使用しないため、インドのカレーと比較するとさらにサラッとしています。「タップロボーン」で食べられるカレーは、チキン、ポーク、ビーフ、マトン、そして魚、イカ、野菜にかぼちゃなどがあります。

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トレイからもはみ出る大きさの「プレーンのナン」。かなり満足感あります。カレーは一種類じゃ足りなそう…。ランチだとカレーを2つ選べるセットがありますよ。

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薄いクレープのようなスリランカ独特のパン「ロティ」。大きな一枚でやってくるので、これをちぎりながらカレーにつけていただきます。

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「ロティ」は広げるとこんな感じ！後ろが透けて見えそうなくらい薄い！そして大きい！

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ランチメニューの「アーユルヴェーダ・ワンプレート」にも添えられていた、豆からできたスナック。もちろんそのまま食べても美味しいんです。ビールのおつまみにもおすすめ。

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ジャガイモ、玉ねぎそして魚のほぐし身を合わせたスリランカ定番のコロッケで、ピリッとスパイスを感じます。ケチャップにつけていただきます。

出典：フォーリンデブはっしーさんの投稿

スリランカ定番の青菜のサラダ。なんとスリランカの「鰹節」が使われているサラダなんです。青菜のシャキシャキ感とココナッツ、レモンでさっぱりといただきます。リピーターの多いメニュー。

出典：フォーリンデブはっしーさんの投稿

カレーと一緒に食べるパンで紹介した「ロティ」を細かく刻んでライスに見立て、チャーハン風に炒めたもの。刻まれたロティはモチモチした食感も残っており、なんだか焼きそばを食べているような不思議感覚。写真は「チキンコットゥ」。ポーク、ビーフ、フィッシュと選べます。

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スリランカでは定番の「ライオンラガー」。これで乾杯しましょう。もちろんつまみは「パパダム」で！

出典：バナナメロンさんの投稿

スリランカといったら紅茶の原産地で有名ですよね！やっぱり「セイロンティー」ははずせません。食後にどうぞ。

出典：kennnyさんの投稿

スリランカ産のキトゥル椰子の蜜をかけたヨーグルト「ミーキリ」。キトゥル椰子の蜜は優しい甘さ。さっぱりといただけます。

出典：ナマダさんの投稿

日本ともちょっとした共通点のある「スリランカ料理」。定番のカレーだけでなく、いろいろなスリランカ料理をトライしてみてくださいね！もしスリランカ料理を作ってみたくなったら、「ビストロタップロボーン」ではお食事付きの料理教室なども開かれているので、参加してみては？！詳しい情報はお店のサイトをチェックしてみてくださいね。