2017年12月09日

鯨のお肉と水菜がたっぷり!大阪名物「はりはり鍋」とは?

鯨のお肉と水菜がたっぷり!大阪名物「はりはり鍋」とは?

みなさんは「はりはり鍋」を知っていますか?大阪では昔から食べられていたもので、鯨(くじら)肉と水菜だけを入れたシンプルな鍋料理。関西在住の方なら、名前は聞いたことがあるという方も多いかもしれませんね。今回は、大阪のご当地グルメのひとつ「はりはり鍋」についてご紹介します。「はりはり鍋」を食べられるお店を紹介しますので、ディナーにいかがでしょうか?

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出典:teppicaさんの投稿

たくさんある鍋料理の中でも少し特別な「はりはり鍋」。名前だけは聞いたことがあっても、実際に食べたことがあるという方は少ないかもしれません。しゃきっとした水菜をたっぷり使う「はりはり鍋」。いったいどんな鍋料理なのでしょうか?

「はりはり鍋」とは?

「はりはり鍋」とは?1327432

出典:めいぷるさんの投稿

「はりはり鍋」とは、鯨肉と水菜(みずな)を素材にした鍋料理です。その昔、鯨肉は牛肉などに比べて安価で手に入りやすく、栄養も豊富だったことから、日常的に食べられていました。その鯨肉を鍋料理にしたのが「はりはり鍋」です。

「はりはり鍋」とは?1327492

出典:zentouさんの投稿

名前の「はりはり」は、水菜のしゃきしゃきした食感を表現しているといわれています。現在は、鯨肉が手に入りにくくなったため、替わりに豚肉や鴨肉を利用し、水菜をたっぷり入れた鍋を「はりはり鍋」として提供するお店も多いようです。

味は?

味は?1327264

出典:

鯨の赤身肉に片栗粉をまぶして下処理したものを、鍋に入れて調理しながら食べる「はりはり鍋」。鯨肉自体は、鶏肉や鴨肉のような味わいに似ています。しっかりとだし汁で煮込むことで、旨味が倍増しますよ。

食べ方は?

食べ方は?1327490

出典:zentouさんの投稿

鍋に直接唐辛子を入れて辛味をつけたり、薬味として山椒や唐辛子を加えピリ辛にして食べるのが特徴です。

出汁がスゴイ!
柔らかい鯨と水菜。
丁寧に焼かれた小振りのお餅が乗っていました。ほんのり振られた山椒の香りがとってもいい!
鯨がこんなに美味しいとは!

出典:『驚きました!』by デコイヌ : 西玉水 (にしたまみず) - 日本橋/魚介料理・海鮮料理 [食べログ]

食べ方は?1327433

出典:めいぷるさんの投稿

商業捕鯨の規制が始まってからは、鯨肉は市場から姿を消していきます。学校給食にも使われていたほどポピュラーだった鯨肉は、なかなか手に入らない高級品となっていったのです。現在料理屋などで食べられるのは、調査捕鯨により捕獲された鯨肉なのだそう。

「はりはり鍋」が食べられる店

それでは、「はりはり鍋」が食べられるお店を紹介します!

どおぞの

「どおぞの」 外観 47796950

出典:毎日外食グルメ豚さんさんの投稿

北新地駅から徒歩約1分の「どおぞの」。大阪駅や梅田駅からも近いので、観光の帰りに立ち寄りやすいです。こちらでは「はりはり鍋」はもちろん、様々な鯨料理を味わえるフルコースがあるのが魅力!

「どおぞの」 内観 125787188

出典:

落ち着いた雰囲気の店内。カウンターや座敷席もありますよ。家族で来てもいいですし、一人でふらっと入ってもOKです。

「どおぞの」 料理 20613383 はりはり鍋

出典:eb2002621さんの投稿

初めて見た人はちょっと驚くかもしれない鯨肉。部位によって、色がかなり違うんですよ。水菜と一緒に盛られた赤身部分は、あらかじめ下ごしらえをして、だし汁がしっかりと染み込むようにしてあります。

鯨料理を頂く機会って年々減ってきているので本当に貴重な
お店です。相変わらず、鯨はりしゃぶ鍋も鯨刺し四種盛りも
おでんも美味しかったです♪
やっぱり日本酒が合いますね~

出典:『北新地で鯨三昧。』by eb2002621 : どおぞの - 北新地/くじら料理 [食べログ]

どおぞのの詳細情報

5000

どおぞの

北新地、西梅田、東梅田 / くじら料理、鍋、海鮮

住所
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-6 新地VIPビル 1F
営業時間
[月]  17:30 - 23:00(L.O. 22:30) [火]  17:30 - 23:00(L.O. 22:30) [水]  17:30 - 23:00(L.O. 22:30) [木]  17:30 - 23:00(L.O. 22:30) [金]  17:30 - 23:00(L.O. 22:30) [土]  17:30 - 23:00(L.O. 22:30) [日]  定休日 [祝日]  定休日
定休日
日曜日、祝日
平均予算
  • ¥10,000~¥14,999

むらさき

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出典:

店先に大きな鯨のオブジェが鎮座する「むらさき」。肥後橋駅から徒歩2分。大阪市西区にある、和食屋です。

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出典:

とても落ち着いた店内。2~24名用の掘りごたつ座席もありますよ。座敷席を使用したい時は、予約するのがおすすめです!

「むらさき」 料理 47378220 鯨はりしゃぶ鍋

出典:油の大将さんの投稿

こちらの名物は「鯨はりしゃぶ鍋」。はりはり鍋としゃぶしゃぶをあわせたスタイルで、鯨肉が楽しめます。通常の「はりはり鍋」と違うのは、水菜を刺身用の鯨肉で巻き、特製だしの中にくぐらせて食べるという点。さっとくぐらせた鯨肉は、しゃきっとした水菜の食感と相まって、さらに旨みが増します。

むらさきの詳細情報

むらさき

肥後橋、渡辺橋、淀屋橋 / 居酒屋、日本料理、くじら料理

住所
大阪府大阪市西区江戸堀1-15-4
営業時間
[月]  17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [火]  17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [水]  17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [木]  17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [金]  17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [土]  17:00 - 22:00(L.O. 21:00) [日]  定休日 [祝日]  定休日 ■ 定休日 年末年始(12/30~翌年1/4)・GW・夏季休暇(お盆)
定休日
日曜日、祝日
平均予算
  • ¥10,000~¥14,999

一度は食べてみたい!

鯨肉を使った「はりはり鍋」について、ご紹介しました。鯨肉なんて見たことも食べたこともない!そんな方は、一度食べてみてほしいです。大阪に行ったら、ぜひ味わってみてくださいね。

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