2017年12月12日

モツ料理×ワインはいかが?完全予約制の中野「久遠の空」

モツ料理×ワインはいかが?完全予約制の中野「久遠の空」

お肉好きな全ての方に贈る創作モツ料理のお店「久遠の空」は、完全予約制のお店です。モツ料理に合わせるのはなんとワイン!ちょっと異色な組み合わせですが、お肉の旨味とマッチした絶妙な味わいになります!モツは部位ごとの特徴を活かして調理法を変えながら作るこだわりようです。どれもハズレなしな魅力にあふれるモツ料理を、ぜひワインと一緒にじっくりと味わってみてください♪

モツラーさん必見のお店、見つけました!

趣向を凝らしたモツ料理の数々

「久遠の空」 料理 76087082 2017.11 タンとタンを支える筋肉 ノーザンルビーのマッシュポテト マリーゴールド

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

今回ご紹介するのは、東京都中野区に佇むこちら「久遠の空」。お店は完全予約制となっており、創作モツ料理をメインとするさまざまな絶品料理がいただけるんです。

モツ×ワインの意外な組み合わせ

「久遠の空」 ドリンク 72355025 日本ワインの白

出典:

お店には数種類の日本ワインが用意されており、モツ料理との意外な組み合わせを楽しむことができるんです。モツにワインはちょっと…と思われている方も、その概念がひっくり返るような絶妙なバランスが味わえるのも人気のヒミツ。「久遠の空」が手掛ける絶品なモツ料理についてたっぷりご紹介します!

カフェに見えるけど居酒屋さんなんです

あちこちにかわいい雑貨がたくさん♪

「久遠の空」 外観 74423633 2017.10 店舗外観

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

中野駅の南口から徒歩約8分ほど。住宅街にひっそりと佇むその外観は、居酒屋というよりおしゃれなカフェのよう。植物や雑貨などがたくさん飾られており、お店に入る前からステキな雰囲気が漂うデザインとなっています♪

「久遠の空」 外観 72353507

出典:

さりげない雰囲気作りがすでにおしゃれ♪実は女子会にもぴったりなお店なんです。

薄明りの店内は雰囲気たっぷり!

「久遠の空」 内観 72352805

出典:

店内は観葉植物に囲まれたちょっとリゾートチックな空間となっています。まるで日常を忘れさせてくれるかのような現実離れした世界観にワクワクしますね。

「久遠の空」 内観 76087077 2017.11 10人用のテーブル席

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

席はカウンター席とテーブル席の2種類となっています。温もりのあるウッド調のテーブルにイスのポップな色合いのクッションがおしゃれです。

「久遠の空」 その他 74423630 2017.10 マンチカンのむーにゃん(食材ではありません)

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

お店の看板猫、マンチカンのむーにゃんもお出迎え♪さらにはフクロウの福ちゃんも飼われており、訪れるお客さんの癒しとなっています。

豚一頭分をまるっと食べちゃう驚愕のメニュー!

モツ好きさんにはたまらない料理かも?

「久遠の空」 料理 76443630

出典:おやっさん鯨さんの投稿

おすすめはなんといっても豚一頭分をさまざまな調理法で提供していただける「豚さん一頭・内臓食べちゃうコース」です。名前からすでにインパクトがすごいですね。20品近い料理が振る舞われ、人数の多い宴会などにはぴったり!

「見せ肉」ならぬ「見せモツ」のサービスも!

「久遠の空」 料理 76087086 2017.11 白モツ系

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

最初は店員さんによる簡単な部位の解体実演からスタートし、目の前でそれぞれの部位について説明していただけます。こういった生の状態を見る機会はあまりないので新鮮ですよね!他にもコースはありますが、今回は「豚さん一頭・内臓食べちゃうコース」に出たことがある料理を一部抜粋してご紹介します。

まずは上品な頬肉のタルタルから

「久遠の空」 料理 76087087 2017.11 頬肉のタルタル シリアル アボカド パクチー オレンジ ミント 春菊の新芽

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

こちらは1品目の「頬肉のタルタル シリアル アボカド オレンジ パクチー ミント 春菊の新芽」です。レアに焼いた頬肉にオレンジの酸味とミントの爽やかさが効いた上品な味わいが特徴。

タンのグリルも登場!

「久遠の空」 料理 76132469

出典:sakana_さんの投稿

3品目は「タンとタンを支える筋肉のグリル ノーザンルビーのマッシュポテト マリーゴールド」。上質なタンはもちろん、周りの野菜に至るまで一切手を抜かない絶品な一品なんです。

希少な部位も贅沢に…

「久遠の空」 料理 76132477

出典:sakana_さんの投稿

5品目のこちらは「横隔膜(ハラミとサガリ)のウニ和え 山葵 海苔で巻いて」。脂ノリの少ない豚の横隔膜は、ウニと合わせることで濃厚な旨味を引き立たせてくれるんだそうです。海苔でくるっと巻いて贅沢にいただきます♪

レバーパテには2種類の果実をのせて

「久遠の空」 料理 76132564

出典:sakana_さんの投稿

こちらはクリームチーズと柿がのったレバーパテ。レバーの旨味と柿の甘みが意外にもマッチした上品な仕上がりとなっています。

「久遠の空」 料理 76132553

出典:sakana_さんの投稿

こちらはクリームチーズとイチジクがのったレバーパテです。先ほどの柿とはまた違った甘みが混ざり、こちらも絶品な一品となっています!

ワインと一緒にいただくのもおすすめ!

「久遠の空」 ドリンク 76132466

出典:sakana_さんの投稿

こちらの「ミゼ・デュ・ヴァン 松本平ブラッククィーン 2009(赤)」は、果実味の強いフレッシュさが特徴的なワインです。誰にでも受け入れられるクセのない味わいは、同じくフルーツを使用したレバーパテとも相性ぴったりです!

「久遠の空」 ドリンク 14571145 グラン・ポレール・北海道ケルナー 2011(白)

出典:ちゃい君さんの投稿

こちらの「グラン・ポレール・北海道ケルナー 2011(白)」は甘さの目立つ口当たりの良さがポイントです。くどさのない味わいなので、ググッと飲みたい方にはこちらがおすすめかもしれません。訪れたときのラインナップから選ぶ楽しみがありますね。

素材の味を感じられる串焼きも絶品なんです

こんがり焼かれたぷりぷりお肉!

「久遠の空」 料理 76087113 2017.11 網レバー

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

いよいよコースの終盤には新鮮な肉の味わいが感じられる串焼きがどどんっと登場!こちらのレバーは噛むと口の中でじゅわっと溢れ出す旨味がたまりません。

「久遠の空」 料理 76087110 2017.11 チレ

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

こちらはチレと呼ばれる、いわゆる豚の脾臓部分にあたるお肉です。やわらかくムニっとした食感がレバーと似ており、ちょっとクセのある味わいが特徴なんだそうです。

「久遠の空」 料理 76087109 2017.11 ノドブエ

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

こちらはノドブエと呼ばれる豚の声帯部分のお肉です。コリコリとしたあっさりな味わいが特徴で、豚一頭でとれる量が少ない希少部位として知られています。

もちろん生ビールとも相性ぴったり♪

「久遠の空」 ドリンク 76132427

出典:sakana_さんの投稿

ワインだけでなく、ビールやカクテルなどのお酒も用意されています。串焼きと言ったらやっぱりビール!という方には生ビールと一緒にいただくのもおすすめですよ。

他にもコースはいろいろ!

「久遠の空」 料理 73559378 女子グループ限定コース

出典:

人数は集められないけれど、思う存分満喫したい!という人には「豚さん内臓 半頭食べちゃうコース」なんかもあります。他にも「豚内臓6種盛り。串焼きのコース6品」や「久遠隊長に委ねるコース5品」など、いろいろなニーズに対応してくれますよ!コースはどれもいろいろな調理法で楽しめる創作モツ料理ばかりで、何が出てくるかお楽しみですね♪

久遠の空

閉業や休業等の理由により食べログに店舗情報が存在しないか、一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。

素材を最大限に活かしたモツ料理の数々

「久遠の空」 料理 76132626

出典:sakana_さんの投稿

それぞれの特徴を活かしたさまざまなモツ料理が楽しめるお店「久遠の空」。モツ好きさんはもちろん、そうでない方にも一度は食べていただきたいおすすめばかり!どれもハズレなしな絶品料理たちをぜひ味わってみてくださいね。

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