もうメニュー選びで迷わない！メキシコ料理を予習して「タコベル」へGO！
2015年に渋谷と汐留にオープンし、日本再上陸をはたした「タコベル」。アメリカ生まれのファストフード店ではあるのですが、日本人にあまりなじみのないメキシコ料理がメインということで、二の足を踏んでいるひとも多いのではないでしょうか。今回はそんなアナタのために、メキシコ料理について簡単に学んでいきたいと思います。おわりに「タコベル」ガイドもついていますよ！
2016年04月13日
なんといっても主食はトウモロコシ
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2010年にユネスコの無形文化遺産に登録されてからというもの、世界中で人気が高まっているメキシコ料理。ハリウッド女優のジェニファー・アニストンが昔からの大好物で、ニューヨークにメキシコ料理店を開いたり、「タコスクレンズ」という野菜中心のタコスを食べるデトックスプランを実践したりしているというのは、わりと有名な話ですよね。ここに来て、日本にタコベルが再上陸した理由には、こうしたメキシコ料理の世界的ブームが背景にあるんです。
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そんなメキシコ料理ですが、実はさまざまな民族の料理のフュージョンになっているって知っていましたか？ もともとは先住民であるアステカ族やマヤ族の料理が母体となっており、そこに16世紀の植民地時代にスペイン料理の影響を受け、伝統的なメキシコ料理のかたちになったのだとか。現在では、さらにテキサス料理の影響を受けた「テクス・メクス料理」や、カリフォルニア料理の影響を受けた「カル・メクス料理」とバリエーションを拡げています。
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では、具体的にメキシコ料理っていったいどのような料理なんでしょうか。まず主要な穀物としては、メキシコの北部が小麦で、中部と南部はトウモロコシとなっています。特にトウモロコシは「ニシュタマリゼーション」という、石灰などで煮てアルカリ化することで、栄養価を高めるとともに消化しやすくなる方法をメキシコ先住民たちが発見したことで、メキシコの主食の座を獲得しました。
同じトウモロコシを主食としていたヨーロッパの人たちは「ニシュタマリゼーション」を知らず、ナイアシン欠乏症に陥っていたりしたそうですから、いかにメキシコの調理技術が進んでいたかが分かりますね。
同じトウモロコシを主食としていたヨーロッパの人たちは「ニシュタマリゼーション」を知らず、ナイアシン欠乏症に陥っていたりしたそうですから、いかにメキシコの調理技術が進んでいたかが分かりますね。
「ニシュタマリゼーション」後に石臼でひいて粉状にしたトウモロコシの実は、水を加えて練り、さまざまな料理の素材となる「マサ」という生地になります。
もうひとつのメキシコ料理の代表的食材「チリ」
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メキシコ料理の代表的な食材は、トウモロコシだけではありません。タコスやサルサソースに使われているピリッと辛い香辛料、チリがよく使われるのもメキシコ料理の特徴です。
メキシコには何百種類ものチリがあるのですが、主に使われるのはハラペーニョやチポトレ（熟したハラペーニョを乾燥させ、燻製にしたもの）など12種類ほど。メキシコ人は、日本人がかつお節やさば節などのだしの素材を使い分けるのと同じように、チリの微妙な違いを使い分けるんですね。
メキシコには何百種類ものチリがあるのですが、主に使われるのはハラペーニョやチポトレ（熟したハラペーニョを乾燥させ、燻製にしたもの）など12種類ほど。メキシコ人は、日本人がかつお節やさば節などのだしの素材を使い分けるのと同じように、チリの微妙な違いを使い分けるんですね。
メキシコ料理のおもなものをご紹介
それでは、メキシコ料理の代表的なものをご紹介していきましょう。タコベルでオーダーをするときに困らない程度に、ごくごく初歩的なものを説明していきますよ。
・トルティーヤ
トルティーヤというのはマサをうすくのばして鉄板などで焼いたもので、メキシコ人の主食とも言える薄焼きパンのことです。トウモロコシで作られたものがほとんどですが、北部では気候の関係で小麦粉のトルティーヤが作られることが多いです。
・タコス
トルティーヤに肉や野菜などの具をはさむとタコスになります。トルティーヤとタコスの関係を、パンとサンドイッチの関係に置き換えるとわかりやすいかもしれませんね。
なかにはさむ具は、牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、エビやチョリソーなど本当にさまざま。サンドイッチと同じようにバリエーションは無数にあります。
なかにはさむ具は、牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、エビやチョリソーなど本当にさまざま。サンドイッチと同じようにバリエーションは無数にあります。
ちなみに、トウモロコシにはグルテンが含まれていないので、グルテンフリーを実践しているひとには適した食材。さきほども述べたように、野菜だけをはさんだタコスを食べる「タコスクレンズ」なるデトックス法もあるくらいなんですよ。
・ケサディーヤ
マサを薄くのばしたあとに、チーズをはさんでからコマルという平たいフライパンで焼いた料理が「ケサディーヤ」です。トルティーヤがパンなら、ケサディーヤはホットチーズサンド、あるいはチーズナンに近いものだと思っていただければ間違いないです。
・ブリトー
ブリトーは、トウモロコシではなく、小麦粉のトルティーヤで肉や野菜、チーズなどの具を巻いた料理です。これはコンビニエンスストアなどでもおなじみですね。
・トスターダ
トスターダは、平たくのばしたトルティーヤやボウル状にしたトルティーヤを揚げたもの。パンで言うなら揚げパンですね。これも肉や野菜、チーズをのせて食べたり、砂糖やシナモンをかけてデザートにして食べたりもします。
・ファヒータ
ファヒータはメキシコ料理における、鉄板でグリルした肉料理のこと。もともとは牛のハラミのみを指していましたが、その後一般化して、牛肉のみならず豚肉や鶏肉をグリルしたものもファヒータと呼ぶようになりました。通常はトルティーヤがいっしょについてきて、そのうえにのせたりはさんだりしていただきます。
メキシコ人の食生活は1日5食
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どれもおいしそうなメキシコ料理。何を食べたらいいか迷ってしまいそうですが、実はメキシコの食事は1日5食なんです。
一般的には、コーヒーとパンの軽い朝食「デサユーノ」、午前10時頃に食べる卵料理中心のブランチ「アルムエルソ」、午後2時頃のシエスタの時間に家族そろって食べる一番重要な「コミーダ」、アフタヌーンティーの「メリエンダ」、軽い夕食でコミーダの残り物で済ます「セーナ」の5食が定番。でも最近は食の欧米化がすすんで、1日3食で夕飯をメインにする家庭も多いのだとか。
一般的には、コーヒーとパンの軽い朝食「デサユーノ」、午前10時頃に食べる卵料理中心のブランチ「アルムエルソ」、午後2時頃のシエスタの時間に家族そろって食べる一番重要な「コミーダ」、アフタヌーンティーの「メリエンダ」、軽い夕食でコミーダの残り物で済ます「セーナ」の5食が定番。でも最近は食の欧米化がすすんで、1日3食で夕飯をメインにする家庭も多いのだとか。
オリーブオイルとニンニクがあればメキシコ料理(ひどい偏見) しかしメキシコのバスク(自治区)は美食の里だと聞くが、住民が普通に一日５食食べてるらしい。量が少なくて痩せるのかと思ったが、普通の量を５食、食べてるらしい。太らないか心配(俺が言うのか)。
— なる@ちなあか・結京・オリSS (@6naru9) 2012年9月16日
「タコベル」でいざ、メキシコ料理デビューしましょう！
「タコベル」の歴史
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全世界に約7000店舗をもつタコベルが創業したのは、太平洋戦争直後の1946年のことでした。創設者の名前はグレン・ベル。そう、タコベルの「ベル」は創業者のファミリーネームだったんですね。
そのベル氏がカリフォルニア州のサンバーナディーノでホットドッグの売店を開いたのが、タコベルのはじまり。その後、1962年にタコベル1号店が同州ダウニーにオープンすると、進取の気性があるカリフォルニアの人びとたちのあいだで大評判となり、いまでは全米を代表する企業となりました。
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日本には1980年代にいちど上陸したものの、当時は人気が出ずにすぐに撤退してしまいました。ただ、在日米軍基地内には店舗があったので、基地のフレンドシップデーに来訪したひとたちのあいだには根強いファンもいたんですね。そんななか、タコベルは2015年2月に日本国内の企業とフランチャイズ契約を締結。今後の日本での展開が期待されています。
「タコベル」のメニューを予習しておきましょう
それでは、日本のタコベルで食べることのできるメニューをご紹介していきましょう。さきほどの予習で、もう料理の名前もバッチリですよね。
・2タコス（1タコス+1タコス シュプリーム）
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タコベルの定番メニュー。タコスとタコス スプリームの2個がセットになっています。2個の違いをよく知らないひとも多いのですが、タコスのほうは肉のほかにレタスとチェダーチーズしか入っていないのに対し、タコス スプリームのほうはレタスとチェダーチーズのほかにトマトとサワークリームが入っています。
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どちらのタコスもソフトシェルかハードシェルを選択できます。もうお分かりだとおもいますが、ソフトシェルのほうが小麦粉のトルティーヤで、ハードシェルのほうがトウモロコシのトルティーヤですね。
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肉はビーフかポークかを選べます。店員さんが包み紙にマークをしてくれますので、大勢で注文してもどれがだれのかがわかるようになっています。
お昼はタコベルなう
— ティアゴ(Tiago) (@argentina715_jk) 2016年3月26日
タコベル初めて行ったよ！2タコスは柔らかいトルティーヤと固いトルティーヤ食べ比べしてみた。どっちも美味しかったよ！ pic.twitter.com/33Ab32qPgB
・ファヒータ ブリトー
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ファヒータ ブリトーは、鉄板でグリルした肉に温野菜、メキシカンライス、チェダーチーズ、フィエスタサルサ（角切りトマト、タマネギ、コリアンダーの入ったチリソース）を加えて、小麦粉のトルティーヤで巻いたもの。肉々しいボリューム感をお求めのかたにオススメです。
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やっとやっとやっと来れたよ〜〜o(^▽^)oチップスの段階で美味い！ファヒータブリトー☆ pic.twitter.com/T14Fw7HYA6
— (*ΦωΦ)OAYAaaaaaaaaN (@crocodile_disco) 2016年4月1日
・クランチラップ スプリーム
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クランチラップ スプリームは、肉、レタス、トマト、サワークリーム、ナチョチーズソース、トスターダを小麦粉のトルティーヤで包んだものです。腹にたまるズッシリ感で、満足感がいちばん高いメニューかもしれません。ナチョチーズソースというのは、チーズ風味のベシャメルソースのこと。肉はビーフかポークを選ぶことができます。
初タコベル💕
— I Like Eating (@EatingLike) 2016年3月9日
クランチラップを頼みました✌🏼️
お肉の種類と辛さが選べます😍
タコスやブリトーなど種類がたくさんあって何が何だか全然わからなかった😂
けど、とっても美味しかった❤️
びっくりするほど写真のセンスがないけど…笑 pic.twitter.com/1k9TYtTAOb
・ファヒータ ケサディーヤ
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ケサディーヤがホットチーズサンドで、ファヒータがグリル肉のことでしたね。つまり、こちらは肉やピーマン、パプリカ、タマネギなどの温野菜にチーズをトッピングして、トルティーヤにはさんだもの。肉はチキンかポークを選べますよ。
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・シュリンプ&アボカドブリトー
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世界各国にあるタコベルでも、日本でしか食べられないメニューのひとつです。エビとアボカドソース、レタスとフィエスタサラダにわさびマヨを加えて、小麦粉のトルティーヤにくるんだもの。意外にわさびが効いているので、メキシコ料理特有のスパイシーさが苦手なひとにオススメです。
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・タコライス
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こちらも日本限定メニューのひとつで、わざわざこれを食べに訪れる外国人タコベルファンもいるそうですよ。内容は、メキシカンライスのうえにビーフ、チェダーチーズ、フィエスタサルサ、レタスがのっていて、とてもボリューミーな一品です。沖縄発祥のタコライスは普通は白飯なので、メキシカンライスのものもぜひ食べてみて！
お昼？はサクちゃんと
— 睡＆蓮【Unlock】 (@Ren4everU) 2016年2月21日
２回目タコベル！
前回は調べもせずに
タコスをいただきましたが
あとで日本限定商品があることを知ったので…
今回は日本限定商品
タコライスと
シュリンプ&アボカドブリトーを
食べた«٩(*´ ꒳ `*)۶» pic.twitter.com/hmcqoewSo5
・トスターダ
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タコベルのトスターダは、サイドメニューのデザート扱いでの提供となっています。シナモンシュガーのかかったトスターダに、チョコレートソースかキャラメルソースをトッピングすることができます。トスターダ自体が塩味がきいているので、ソースの甘みがより強調されるんですね。タコスを食べに行ったのに、トスターダにハマってしまったというひとが続出中です。
トスターダ、うめぇええええ！ #タコベル pic.twitter.com/q0XlPAh2ZV
— 佐藤2号（長男 佐藤英典） (@Foodqueensatou) 2015年4月21日
タコベルの主要メニューは、サイドメニューとドリンクがセットになった「コンボ」にすることができます。サイドメニューはナチョチップかメキシカンポテトを選ぶことができ、ドリンクはドリンクバーでの飲み放題となっています。
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会計を済ますと、下の写真のような呼び出しベルを手渡されます。商品を待たずに席を確保できるのでよいですね。
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日本にある「タコベル」全2店をご紹介
最後に、2016年3月現在で国内にあるタコベル2店舗をご紹介しておきますね。
タコベル 渋谷道玄坂店（渋谷）
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日本国内1号店は、2015年の4月21日にオープン。ファストフード激戦区の渋谷・道玄坂にあります。
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内装はタコベルのコーポレートカラーであるパープルを基調としつつも、シックなおとなの雰囲気がただよっています。店内はそれほど広くはありませんが、スキップフロア構造のテーブル席を用意したりして、なるべく多くのお客さんが座れるように工夫されていましたよ。
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最近渋谷ライブ終わりにタコベル行くのが好き。 pic.twitter.com/TbEweKwAlQ
— あき (@coccoaaa1) 2016年4月3日
タコ ベル 渋谷道玄坂店の詳細情報
データ提供
タコベル 日テレプラザ店（汐留）
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日本国内2店舗目は、汐留にある日本テレビタワーの地下2階にあります。2015年12月4日にオープンしたばかりです。
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こちらのお店の特徴は、渋谷店にはないモーニングセットがあるところ。「A.M.クランチラップ」「A.M.ブリトー」「A.M.タコス」「チョコディーヤ」の4種類から選べ、チョコディーヤ以外は肉をソーセージかベーコンから選べます。コンボにするとドリンクとハッシュブラウンがついてきますよ。
＠汐留タコベル
— イルカさん (@dai3wakusei) 2015年12月10日
朝メニュウーのハッシュのやつおいちいです(ハッシュポテトはサイドメニューにも含む為2枚食べることになるけど)
価格が税抜き表示なのは如何なものか！ pic.twitter.com/CJBYJIQgSv
タコベル 日テレプラザ店の詳細情報
汐留、新橋、築地市場 / メキシコ料理
- 住所
- 東京都港区東新橋1-6-1 日本テレビタワー B2F
- 営業時間
- [月～金] 10:00～22:00 [土・日・祝] 10:00～21:00
- 定休日
- 無休
- 平均予算
- ～￥999
- ～￥999
データ提供
いかがでしたか？ タコベルには、2023年までに海外の店舗数を250店から1300店に増やす目標があるそうで、日本では2016年中に新たに6店舗を都内中心に出店していくとのことです。その第1弾として、今夏には「タコベル 青山骨董通り店」がオープン予定。また日本再上陸1周年を記念して、全店舗で新メニューが導入されるそうですよ。今後のタコベルの展開にますます目が離せませんね！