しっとり・もちもち“八ヶ岳ブレッド”が人気の 山梨の老舗ベーカリー「コーナーポケット」

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韮崎市内の国道141号線沿い、道の駅「にらさき」を清里方面へ少し進むと、パンを抱えたおじさんの大きな似顔絵が目に飛び込んできます。

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ここ「コーナーポケット」は、創業35年になる、山梨を代表する老舗ベーカリー。看板の似顔絵のモデルは店主で、いまも昔も変わらない“にこにこ笑顔”がトレードマークです。

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店内には、食パンやカンパーニュなどの食事パンからサンドイッチなどの調理パン、菓子パンまで、オリジナリティ溢れるパンが並んでいます。韮崎の美味しい水と空気から生まれた焼き立てパンは、どれもしっとり＆もっちりしていて食べごた満点！お店の奥には、看板商品である「八ヶ岳ブレッド」が。本店を訪れたら、ぜひチェックしてほしい商品です。

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お店の食事パンには、富士山北麓の土や植物から採取したという“富士山酵母”や、山梨県産の小麦“ゆめかおり”が使用されています。この2つはとても相性がよく、組み合わせて使うことで相乗効果がでるのだとか。クロワッサンやバゲッドなどの豊かな風味は、そんなこだわりの食材から生まれるようです。

自家製ルヴァン種で18時間もの間、じっくりと醗酵させた「超熟成」カンパーニュ。ほのかな酸味と甘味が同居します。トーストで焼いてバターをたっぷりつけて食べてもよし、サンドイッチにしてもよし。食べごたえのあるハード系パンです。

パンの内側は、まるで真綿のようにしっとりと柔らかく、弾力があります。トーストするとカリッと香ばしい耳の部分……。お店のイギリスパンは、まさに食パンの王道をいく味わい。特別なときよりも、毎日食卓に並べたいような、飽きのこない「地に足のついた美味しさ」。

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山梨県内のパン屋さんでは、どのお店でも見かけることが多い「ラウンドパン」。円筒形の型で焼く、丸いパンのこと。そのブームのきっかけを作った？と密かに考えているのが、コーナーポケットの「八ヶ岳ブレッド」シリーズ。ほんのり甘くてしっとりとしたデニッシュ生地にメープルなどのフィリングを練り込んだ、スイーツ系の小ぶりな食パンです。

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なんといっても一番人気は「メープルパン」。生地はふんわりソフトでメープルの甘さが、しっとりした食感にあう自慢のパン！

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コクのある黒糖の風味とローストしたくるみの香ばしさがたまらない「黒糖くるみ」。くるみ好きなら、ぜひ試してほしいもの。

出典：しんのすけ2世さんの投稿

「あんころブレッド」は、あんころ餅をイメージして作られた商品なのだとか。ふっくらと煮込んだ小豆を抹茶入りの生地にたっぷり練り込んである“和スイーツ”です。

出典：しんのすけ2世さんの投稿

紫芋ペーストを練り込んだ生地に、地元産の明野金時イモがゴロリと入った「金時いも」。黄金色の金時芋と色鮮やかな紫色のマーブル模様が印象的です。

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「オレンジブレッド＆レモンブレッド」は、爽やかな酸味が生地の甘みとマッチング！小ぶりなサイズで、キューブ型に切り分けると、輪切りのオレンジやレモンがアクセントになって可愛らしいのも◎。

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「八ヶ岳ブレッドシリーズ」は、季節の商品など他にもさまざまな種類があります。直径がおよそ10㎝ほどのこぶりなパンなので、食べやすいのが特徴です。真空パックになっていて日持ちするため、贈り物にも最適。家族や友人にも喜ばれるはず。通信販売や全国各地で出張販売も行われている名産品！

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八ヶ岳ブレッド、イギリスパン、ゆめかおりのクロワッサンなど……。コーナーポケットの商品は、柔らかいのに軽すぎず、風味が豊かで生地にしっかり密度があります。それは、誰もが好きになってしまうような“王道”の美味しさではないでしょうか。