ボリュームもおいしさもケタ違い！老舗ラーメン店「永福町大勝軒」の魅力に迫る

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“永福町のランドマーク”といわれるほどの人気ぶり。店外に並ぶ人が多いため、紫外線対策の日傘、雨対策の雨傘を合計600本ほど用意してあるというから驚き！

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昭和30年、店主の草村賢治さんが26歳の時に創業した「永福町大勝軒」。草村さんは以来ラーメン一筋で飽くなき追求を続け、時には素材を求めて全国行脚に出ることもあったといいます。

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ちなみに、諸説あるものの、ラーメン好きの方は一度は聞いたことがある大勝軒は「東池袋系」「中野・代々木上原系」「永福町系」に分けることができます。今回ご紹介する「永福町系」は、“つけ麺の元祖”と呼ばれた故・山岸一雄さんが創業した「東池袋系」や、その兄弟店「中野・代々木上原系」とは無関係だとか。

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永福町大勝軒の看板メニュー「中華麺」の特徴はなんと言ってもそのボリューム！直径24cmの器に280gの中華麺、大量の魚介を使用したスープがなみなみと注がれています。ちなみに一般的な中華麺は一玉あたり140gほどなので、その量の違いが理解できるはず。まるで土鍋!?のような見た目です。

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スープは300回以上の試作を繰り返し、現在の味に辿り着いたそう。こだわり抜いた国産の“真イワシ”を使用したスープに、店主が毎日7時間かけて作るタレをブレンド。オランダ産カメリア印のラードを加えることでスープの表面に“油膜”が張られ、コクが出るだけでなく最後まで熱々のまま食べきることができるんです。

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もちもちとした中太縮れ麺はスープとの相性抜群。やや柔らかめの麺はどこか懐かしさを感じるほどで、日本人の味覚によく合います。

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厳選された豚ロース肉を秘伝のタレに漬け込んだチャーシューも絶品！口に入れた瞬間とろけるような旨味が広がる一方で、脂っこすぎず食べやすいのが特徴です。

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ラーメンのトッピングで“玉子”といえば味付け玉子を想像しますが、永福町大勝軒でいただけるのはなんと「生の玉子」。スープを絡ませた麺を溶き玉子に絡めて食べると、まろやかさが加わり少し違ったおいしさに。

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行列店にもかかわらず、水はセルフサービスではありません。これは店主・草村さんの「熱々のラーメンには冷たい水が必要」というこだわりから。お客さんの水がなくなるタイミングでスタッフが継ぎ足してくれます。

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店内は、テーブルはもちろん床やドアにいたるまで徹底的に掃除されていて常に清潔。ラーメン店独特の“油臭さ”がないことに驚く方も多いとか。