【愛知】記念日は松坂牛の極上すきやき・しゃぶしゃぶを堪能♡「松阪亭三澤」

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こちらが、しゃぶしゃぶ肉150グラム×2人分です。想像するより大きなサイズのお肉ですが、もっともっと松阪牛を食べたい！という人は、200グラムをお願いしましょう。

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しゃぶしゃぶのたれは3種類。ポン酢にゴマタレ、柑橘系のタレです。コンブだしがよく効いた柑橘タレに松阪牛をからめると、脂の甘さが引き立ちます。

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野菜もたっぷり、盛り付け方も上品です。こちらのランチは自分で調理するセルフスタイルですので、自分のペースで調理できます。

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前菜には季節の食材が使われます。とっても彩りゆたかで、盛り付けもキレイ。松阪牛の前の期待が高まります。

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ランチには、コロッケ・ウーロン茶・デザートの3品がつきます。松阪牛の味が詰まったコロッケは、隣接する「肉の三澤屋」で販売している人気のお惣菜です。

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すき焼きやしゃぶしゃぶの最後は、ご飯と赤だし、お新香です。赤だしはダシが濃厚、ご飯はつやつやしていて、お米が立っています。香の物を含めて、最後までおいしくいただけるランチです。

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お肉は手早く焼いて食べましょう。すき焼きもお客さん自身で調理できます。あまり焼きすぎず、ほんのりピンクがかっているタイミングが食べごろです。

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焼いたお肉は、卵にからめていただきましょう。松阪肉の濃厚な味が、卵でまろやかに変化していきます。

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しゃぶしゃぶもすき焼きも、朴葉（ほおば）みそ焼きを追加できます。朴葉みそ焼きは飛騨地方の郷土料理。香りのよい朴（ほお）の葉っぱの上に味噌とキノコとネギなどをのせ、野菜の上に、ほどよく脂の入った赤身肉をかぶせて網焼きにします。焼くうちに朴の葉の香りがキノコと肉にうつり、味噌となじんで食欲をそそります。

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すき焼きの最後はうどんがおすすめ。肉の脂がとけたダシは、旨みたっぷりです。うどんの量が足りないように思うかもしれませんが、このあとにご飯と赤だしが出ますから、ちょうどいい量ですよ。

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赤身と脂のバランスがいい松阪牛。厚みのあるステーキはやはり食べごたえがあります。

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コースのしゃぶしゃぶ・すき焼きのお肉は、松阪肉の特産ロースか松阪牛ロースのどちらかです。松阪肉ロースは、A5肩ロースかA4ロースのどちらか。1万円以下のコースでA4等級 以上の松阪牛がいただけるのは、やっぱりお値打ち価格でしょう。

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豪華コースにセットアップメニューをつけてグレードアップすると、もっとゴージャス。活き車エビやアワビなど季節の食材を楽しめます。季節の焼き物2品+朴葉みそ焼きのセットは基本のコース+4500円（税別）です。

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時期によってはアワビが出ることもあります。高級肉と高級魚介の取り合わせは、特別感を演出してくれます。

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揚げたてミンチカツ。厚みがあって、食べごたえ十分！これで１個264円とは、お買い得です。

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メンチカツをさっくり割ると、中はとってもジューシー。リーズナブルですが、旨みいっぱいのコロッケです。夕食時には、家族用にまとめ買いするお客さんもいます。

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ショーケースの中には、揚げる前のコロッケがずらり。厚切りハムカツ・チーズハムカツもおすすめです。このほか、本ズワイガニクリームコロッケもクリーミーでおいしい！

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店内では、松阪牛の精肉も販売されています。比較的お手ごろ価格のお肉ですが、とろけるような味わいは、やはり松阪牛！自宅用にぴったりです。

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肉の三澤屋は、松阪亭三澤に隣接していますが、入り口は別です。店舗前に車をとめて、コロッケだけを購入することも出来ます。

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