山口発祥の"瓦そば"を知っていますか？おすすめ8店ご紹介
皆さん、「瓦そば（かわらそば）」という食べ物をご存知ですか？山口県下関市豊浦町川棚の郷土料理で、熱した瓦の上に茶そばを乗せ、その上に卵や肉が乗ったもののことをいいます。温かい天然醤油をベースにした汁に浸して食べるんですよ。しっとりした味わいのある麺はもちろん最高に美味しいのですが、カリカリっとした麺のおこげも瓦そばが愛されているポイント！山口県民の大好物の1つ、瓦そばが食べられる地元民おすすめのお店をご紹介していきます。
2017年09月29日
目次
山口県民のソウルフード！
"瓦そば"とは、熱した瓦の上に茶そばを乗せ、その上に卵や肉が乗ったもののことをいいます。山口県内のスーパーではごく普通に「蒸した茶そば＋汁」のセットが販売されているように、とてもポピュラーな料理です。瓦の上に載せて提供するお店は少ないですが、県内の居酒屋でもメニューに取り入れている店が多く、県民に愛されている定番メニューとなっています。それゆえ、テレビ番組の「秘密のケンミンSHOW」で放送されるまで、全国どこでも食べられるものだと思っていた山口県民の方が多いとか。またTBSテレビ『逃げるは恥だが役に立つ』で新垣結衣さん、星野源さんのお二人が食べている姿を見て気になったという他県の方からも注目を集めています。
家でもできる美味しい瓦そばの作り方
ドラマの最後で、瓦そばを皿に入れて出していたけど、本場山口県では、熱々を保つ為、家庭ではホットプレートで作るんですよ！と、突っ込みを入れた山口県民は、多いハズ！
— ながとまさよフルート教室（山口県下関市） (@MasayoNagato) 2016年11月8日
#逃げ恥 pic.twitter.com/g3DfF6GQnM
家庭ではホットプレートで作るのが一般的。お土産用の箱入り瓦そばや、最近ではネット通販できるものもあります。瓦そばセットさえ手に入れれば手軽に瓦そばを食べることができますよ。
お家で美味しい瓦そばを作るポイントは2つ。「つゆはあたためること」と「そばがパリパリになるまで待つこと」。そばの食感と薬味のハーモニーが瓦そばの魅力です。もみじおろしやレモンと一緒に温かいおつゆに浸して頂けば美味しい瓦そばが自宅で簡単に楽しめます。
お家で美味しい瓦そばを作るポイントは2つ。「つゆはあたためること」と「そばがパリパリになるまで待つこと」。そばの食感と薬味のハーモニーが瓦そばの魅力です。もみじおろしやレモンと一緒に温かいおつゆに浸して頂けば美味しい瓦そばが自宅で簡単に楽しめます。
そんな山口県のソウルフード"瓦そば"。県内に数ある瓦そばの食べられるお店の中から、山口県民が通うとっておきのおすすめ店を厳選してご紹介していきます。
1.瓦そばの王道「元祖瓦そば たかせ 本館」
出典：
そもそも瓦そばは、西南戦争の野戦時に瓦を使って食べ物を焼いたことをヒントに、下関市豊浦町の旅館「たかせ」を営む高瀬慎一さんが考案したもの。つまり「元祖瓦そば たかせ」の創始者が生み出したヒットメニューということになります。「秘密のケンミンSHOW」はもちろん、「冒険JAPAN! 関ジャニ∞MAP」「旅サラダ」をはじめ数々の旅番組でも紹介されています。
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使われる茶そばはお店によって色々ですが、ここの茶そばは良質な宇治抹茶が練り込まれており、抜群の風味が特徴。その上に牛肉、錦糸卵、海苔、もみじおろし、レモンが乗っています。下関市豊浦町川棚の別のお店でも瓦そばが提供されていますが、本家本元にかなう店はいまだにありません。
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瓦そばと同じくらい人気で、一緒に注文される方が多い「うなめし」。食べ方はひつまぶしと同じで、まずはそのまま、次に薬味を入れて、最後にわさびを乗せて食べ、〆に汁をかけて――と4段階の味を楽しめます。他にもさざえのつぼ焼きなど、魚介類が美味しい下関市ならではのサイドメニューも魅力です。
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露天風呂付きの別館をはじめ、複合施設「ゆめシティ新下関店」や北九州の門司港など、今では本館を含めて計6店舗（平成28年4月末時点）ありますが、どこも大人気。別館の露天風呂などは、元々「川棚温泉」という温泉地だけあって泉質が良く、特に女性に好評です。
元祖瓦そば たかせ 本館の詳細情報
川棚温泉 / そば、懐石・会席料理
- 住所
- 山口県下関市豊浦町大字川棚町5437
- 営業時間
- 11:00～20:00(L・O 19：30) ※GW・お盆・正月の繁忙期は営業時間、定休日が変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください
- 定休日
- 木・金(祝祭日は営業)
- 平均予算
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
データ提供
他県の方にも朗報！実はお取り寄せもできるんです
今晩の夕食は、山口県のお土産で頂いた瓦そばにしました♪あとは釜揚げしらす丼♪ pic.twitter.com/L59PCfwY91
— きょうちゃん (@kinazu725) 2015年2月16日
なかなか山口に行く機会がない・・・という方にはオンラインでお取り寄せも可能です。お土産用にパッケージ化されたものも売っていますので、山口観光の際にはぜひチェックしてみてください。ホットプレートを使えば家でも手軽に瓦そばが楽しめますよ。
山口県のお土産を頂いたので
— yonecandy (@3qjvbhilu) 2016年7月22日
作ってみた
瓦そばって、茶そばなんだね〜〜 pic.twitter.com/wbMEFGGyy9
2.スタイリッシュな休日を過ごしたい人には「そば本店 お多福」
出典：
ドラマチックな旅館づくりを目指している「劇場旅館 川棚グランドホテル」。こちらには2つのお食事処があり、そのうちの1つが「瓦そば本店 お多福」。瓦そばはもちろんお寿司等々、セットメニューがあります。もう1つは「居酒屋 響灘（ひびきなだ）」。瓦そばはもちろん、温泉も含めて1泊したい方、日帰り温泉プランが楽しみたい方に好評のスポットです。
出典：
ナトリウム・カルシウム塩化物泉、ラジウム温泉の「大浴場 山頭火」。全面ガラス張りの窓から陽が差してくる明るいお風呂が魅力です。プールのような広い露天風呂も大好評。実は、THE GATEやアクロス福岡などを手掛けた建築家・有馬裕之さんが設計された施設でもあります。瓦そばをはじめとした料理と温泉のセットプランが人気です。
実はお土産用箱入り瓦そばを考案したのは「お多福」さん
出典：
県内の駅でも販売されている「お土産用箱入り瓦そば」を考案したのはこの店。作り方も丁寧に記載されており、お土産品としても人気です。
瓦そば本店 お多福の詳細情報
川棚温泉 / そば、すき焼き、ふぐ
- 住所
- 山口県下関市豊浦町川棚4912-1 川棚グランドホテル
- 営業時間
- 11:00～22:00（L.O.21:00）-
- 定休日
- 水曜
- 平均予算
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
データ提供
山口市内でも食べられます！
3.山口市内では珍しく瓦で出てくる「長州屋 湯田店」
出典：
下関市豊浦町以外の場所では、瓦そばがメニューにあったとしても、殆どが鉄板や皿の上に載って出てきますがここは別！下関まで行く時間がない観光客の方や、商用の方が「ちゃんと瓦に乗った瓦そば」を目指してやってきます。人気すぎてなかなか入れないのが唯一の欠点というこの店は、メニューも多く、味も良し！獺祭（だっさい）をはじめ日本酒も充実、お値段もかなりリーズナブル、なんとランチもある！という素敵な居酒屋です。
出典：
観光の時間はないけれど山口の味を楽しみたいというお客様が多い店ならではの日本酒ラインナップ。全国的にも有名な「獺祭」はもちろん、山口県民イチオシの「東洋美人」や県内各地の地酒「貴（たか）」「五橋（ごきょう）」「福娘（ふくむすめ）」「雁木（がんぎ）」等々、様々な名酒が揃っています。
長州屋 湯田店の詳細情報
データ提供
4.居酒屋風瓦そばなら「だんだん茶屋」
出典：
発祥地の川棚温泉から車で約1時間から1時間半。「長州屋 湯田店」と同じく県庁所在地、山口市にある居酒屋です。ずいぶん昔から営業し、地元民に愛されるこの店では、やはり県民が大好きな瓦そばをずっとメニューに取り入れています。残念ながら瓦には乗っていないけれど皿ではなく鉄板に載っているので本物に近い味を楽しむことができます。
だんだん茶屋の詳細情報
湯田温泉 / 居酒屋、もつ鍋、そば・うどん・麺類（その他）
- 住所
- 山口県山口市湯田温泉1-11-31
- 営業時間
- 日～木 17:00～24:30 金・土 17:00～25:30
- 定休日
- 不定休です。ご来店前にお電話いただけますと確実です。 ＊12月31日・1月1日は店休日です。
- 平均予算
- ￥3,000～￥3,999
データ提供
5.新山口で瓦そばなら「福の花 新山口店」
出典：
山口県の県庁所在地、山口市の玄関「新山口」駅から徒歩10分程度の場所にある郷土料理メインの居酒屋「福の花 新山口店」。もちろん、瓦に乗った状態で提供されます。この他、山口市で有名な「昭ちゃんコロッケ」、地鶏を使った「長州どりの唐揚げ」なども一緒に楽しむことができます。
福の花 新山口店の詳細情報
周防下郷、新山口 / 居酒屋、焼鳥、郷土料理（その他）
- 住所
- 山口県山口市小郡下郷2808-1
- 営業時間
- 11:30～14:30(ラストオーダー14:00） 17:00～23:00(ラストオーダー22:00) ※月曜定休
- 定休日
- 毎週月曜日
- 平均予算
- ～￥999
- ￥2,000～￥2,999
データ提供
山口市外でも瓦そばを食べよう！
6.名前は違えどこれだって瓦そば「観光会館 安富屋（やすとみや） レストラン」
出典：
「河童そば」という別名で瓦そばを提供しているのがここ「観光会館 安富屋（やすとみや） レストラン」。山口県では外せない観光スポット「秋芳洞」「秋吉台」の近くにあり、かつ郷土料理の瓦そばも食べられるということで観光客に人気のお店です。この地域の名産品であるゴボウを練り込んだ「ゴボウ麺」とともに人気のメニューとなっています。
観光会館 安富屋 レストランの詳細情報
美祢市その他 / 定食・食堂、うどん、郷土料理（その他）
- 住所
- 山口県美祢市秋芳町秋吉3442
- 営業時間
- 11：00～15：00
- 定休日
- 2020年 1/7・1/8・1/9・1/26 はお休みとさせていただきます。
- 平均予算
- ～￥999
データ提供
7.喫茶店でも食べられるんです！「赤鬼」
出典：
周南市にある喫茶店「赤鬼」では、「焼きめん」と呼ばれる瓦そばが味わえます。こちらの特徴は、麺がうどんでできていること！わかめ入り平麺のうどんがジンギスカン鍋ででてきます。ボリュームがあって食べ応えも充分ですよ♪
赤鬼の詳細情報
データ提供
8.本格的な瓦そばをいただきましょ！「うどん茶屋 橙々亭」
出典：
山口ゆかりの松陰記念館のそばにある「うどん茶屋 橙々亭」では、本格的な瓦そばが楽しめます。瓦そばのほかにも地元の素材を使ったメニューが味わえますよ。うどんは自家製麺、「萩むつみ豚のロースカツ定食」なども定食メニューも充実しています。テーブルや、お子様席もあるので、ファミリーでの利用にもおすすめですよ。
うどん茶屋 橙々亭の詳細情報
データ提供
「瓦そば」の魅力、伝わりましたか？
発祥地、下関市豊浦町の川棚温泉。
いかがでしたでしょうか。「瓦そば」にちょっと興味がわいてきませんか。発祥地が温泉なこともあり、のんびり旅をするのもおすすめです。今回ご紹介させて頂いた以外にも県内あちこちで愛され、提供されている瓦そば。見かけたらぜひ、挑戦してみて下さいね。