知る人ぞ知るジビエの名店。食通がうなる美食の宿「比良山荘(滋賀大津)」

知る人ぞ知るジビエの名店。食通がうなる美食の宿「比良山荘(滋賀大津)」

京都から日帰りもできる距離にある大津市葛川渓谷。そのすぐ近くにあるのが、日本の山の幸を存分にいただける美食の宿として知られる「比良山荘」です。夏は鮎、冬には月鍋とよばれる熊肉が人気で、四季折々の豊かな食の恵みを堪能することができます。宿泊は一日五組限定ですが、ランチやディナーの利用は宿泊せずとも利用可能。和のオーベルジュともいわれる、ジビエの名店「比良山荘」をご紹介します。

2019年10月02日

食通がうなる美食の宿「比良山荘」

メニューは変更になる場合があるので、写真は参考程度にお楽しみください。
「比良山荘」 料理 82682683

出典:

1959年創業の比良山荘。天然遡上する鮎を様々なお料理でいただくことができる鮎食べコースが人気となり、その名を知られるようになりました。春の山菜、夏の鮎、秋の松茸やきのこ、冬の猪と熊鍋と日本の四季を存分に楽しむことができる料理宿です。

今や全国区!ジビエの名店大津にあり

今や全国区!ジビエの名店大津にあり1958525

出典:近江源氏さんの投稿

比良山荘は、京都市内から車で40分ほどの距離にありながら、豊かな自然に囲まれ、秘境の雰囲気を醸し出し、なんとも贅沢な心地にしてくれる素敵なお宿です。美味しいお料理と上質なひとときを味わうことができます。

「比良山荘」 外観 20101099

出典:たいこちゃんさんの投稿

もともとは比良山系に登る人たちのための山荘としてスタートしたという比良山荘。先代の頃から、徐々にお料理にも力を入れ始め、現在の人気の料理旅館としての地位を確立するまでになりました。

趣ある調度に心奪われて

「比良山荘」 内観 35382777 玄関土間に我が家の薪ストーブと同じバーモンドキャスティング!

出典:akiiさんの投稿

玄関の土間にはぱちぱちと爆ぜる薪ストーブが。レトロモダンな雰囲気と共に、ほっこりと心が温まるような風情を感じます。

「比良山荘」 内観 2038775

出典:たいこちゃんさんの投稿

すっと伸びた廊下にはやわらかな明かりがともり、まるでタイムスリップしたかのような錯覚に陥ります。隅々までしっかりと手入れされ、大切に使われ続けてきたのがよくわかる建物です。

宿泊は一日5組限定

「比良山荘」 内観 35382360 客室

出典:akiiさんの投稿

日本の昔ながらのお部屋に宿泊することができるのは、一日五組だけ。テレビや施錠の施設はありません。ただ、静かに田舎の景色を眺めながら、ゆったりと過ごしたい。そんなときにおすすめのお宿です。

「比良山荘」 内観 35382486 廊下や客室、至る所に日本船灯のストーブランプ。この感じがたまりません

出典:akiiさんの投稿

フォルムの美しい日本船灯のストーブが緩やかなに辺りをオレンジ色に染めています。穏やかな光を眺めていると、胸に溜まった日頃のストレスもふわりと解き放たれていくような気がします。

「比良山荘」 その他 105700510

出典:山岸久朗さんの投稿

水が張られたお池やしっかりと手入れされた木々、見ごたえのある石など、お庭も清廉に整えられています。水面を渡る風や、遊びに来る小鳥たちのさえずりに耳を傾けてみたくなりますね。

お食事のみの利用もOK

「比良山荘」 内観 82682698

出典:

もともと足の悪いお客様のために特注したテーブル席が人気となり、今ではテーブル席を増やし対応されているそう。

「比良山荘」 内観 57583104 店内

出典:サプレマシーさんの投稿

ご高齢の方や足の悪い方だけではなく、若い方でも正座は苦手という方も多いもの。やっぱりテーブル席の方が落ち着いて、お食事に集中できますよね。

日本の山の幸を贅沢にいただく

初夏から夏にかけては鮎が最高!

「比良山荘」 料理 45153369

出典:焼肉姉妹さんの投稿

比良山荘といえば、やはり夏の間の鮎が最高です。6月の鮎解禁からは安曇川や近隣から仕入れる鮎を、塩焼きをメインでいただけます。こぶりの鮎をしっかりと焼きこんでいるので、頭から骨まで食べられるんですよ!躍動感のある盛りつけにも目を奪われます。

「比良山荘」 料理 56817313

出典:毎日外食グルメ豚さんさんの投稿

琵琶湖の子持ち鮎を丸ごと食べられるお宿はなかなかありませんよね。お部屋に立ち込める鮎の香ばしい香りに心が癒されます。

「比良山荘」 料理 19207626

出典:

丸ごとの鮎を豪快に炊きこんでしまう炊き込みご飯は、お米に鮎の旨みがじっくりと染みこみ、いくらでもお代わりできるご飯に仕上がっています。フレッシュな鮎だけではなく、干物にした鮎からも出汁を取っているというから、その深みのある美味しさにも納得できますね。

「比良山荘」 料理 57582973 松茸鮎ごはん

出典:サプレマシーさんの投稿

松茸の季節には、松茸と鮎を贅沢に炊きこんだご飯もいただけます。しっとりとした豊かな香りが漂い、至福のひとときが訪れます。松茸と鮎の組み合わせで炊き込みご飯をいただけるのはこの宿ならでは。

「比良山荘」 料理 39461049 鮎めし・鯉こく・香の物

出典:eb2002621さんの投稿

ぱりぱりのおこげができるのも土鍋の良いところ。口の中に入れると、ふわりと香りが鼻から抜けていくのを感じます。

冬はツキノワグマの「月鍋」!

「比良山荘」 料理 45966841 熊、綺麗に盛り付け

出典:サプレマシーさんの投稿

冬には月の輪グマの熊肉を使った月鍋が人気です。熊肉というのは、あっさりとしていてクセがなく、アクも少ないのでとても食べやすいお肉です。獣肉が苦手という人でも熊肉なら美味しくいただけるということも!

「比良山荘」 料理 20101147 天然の熊鍋

出典:たいこちゃんさんの投稿

とてもいい素材を使っているので、シンプルに調理して、素材そのものの旨みを堪能することができます。選りすぐりの熊肉は一度食べたら、忘れられなくなってしまう味なんですよ。

「比良山荘」 料理 45966838 お店の人が熊をしゃぶしゃぶ

出典:サプレマシーさんの投稿

だしを加えたすき焼き仕立てで、たっぷりの葱や芹と一緒にしゃぶしゃぶすると、とろけるような上質な脂が味わえます。コラーゲンたっぷりで、熊鍋を食べた翌日のお肌が楽しみになってしまいます。

高級珍味「熊の手」も食べられる

「比良山荘」 料理 97514586

出典:Apple bankさんの投稿

月鍋をいただける時期に限って、高級珍味である熊の手が食べられることがあります。調理に時間がかかること、素材がいつでもあるわけではないことなどから、熊の手に出会えたら、とてもラッキーなんです。予約のときに、ぜひ聞いてみるといいですね!

美しい盛りつけにうっとり♡目にも楽しめる

「比良山荘」 料理 97937227

出典:yama-logさんの投稿

丁寧に作り込まれたお料理が美しく盛りつけられた八寸。ほんのひと口ずつなのに、多彩な味わいをひと皿で楽しむことができ、スターターから満足度も高いんですよ。鮎のなれずしは四季を問わず、提供される自慢の逸品。他では味わうことのできない奥深い鮎の美味しさを堪能できます。

「比良山荘」 料理 97937226

出典:yama-logさんの投稿

鯉の洗いもシーズンを問わずいただけるお造りです。お刺身とはまた違う、コリっとした食感の鯉の洗いを酢味噌でいただくというのが面白いですね。新鮮な鯉からしか作ることができない鯉の洗い。こちらも比良山荘ならではの逸品です。

「比良山荘」 料理 77066231 2017.11 お造り(鰻の焼き霜)

出典:やっぱりモツが好きさんの投稿

お料理は細部にまでこだわりが感じられる繊細さがあります。同じ食材でも、焼き目がしっかりとついているのとついていないのでは、食欲のそそり方が変わってきますよね。

四季折々のデザートも絶品

「比良山荘」 料理 78146107

出典:yama-logさんの投稿

季節ごとに旬の果物を使ったデザートが供されます。とてもシンプルな盛りつけですが、色味がすこしプラスされるだけでお洒落に見えるものですね。こちらは、柿のアイスクリームに冬苺が添えられています。

「比良山荘」 料理 82895669 金柑のシャーベット

出典:akiiさんの投稿

金柑のシャーベットには、薄くスライスした金柑を添えて。軽い口当たりで、さっぱりといただけます。女性だけではなく、男性にも好まれるさっぱり系のデザートも嬉しいですね。

「比良山荘」 料理 85366980

出典:浜田 岳文さんの投稿

見目麗しい桜餅のアイスクリームは、道明寺と桜のお花がトップに飾られ、ちょっぴりユニークな雰囲気です。でも、実は和菓子とアイスクリームは好相性なので、とても美味しくいただけるんです。

「比良山荘」 料理 39461055 山椒のアイス・小豆餡・山苺

出典:eb2002621さんの投稿

こちらは山椒のアイスクリームに小豆と山苺を添えたもの。山椒のアイスクリームにはさらに山椒のソースをかけていただきます。夏らしい爽やかさを感じるアイスクリームです。

趣深い秘境の宿で日本の旬を味わって

「比良山荘」 外観 39460931 玄関

出典:eb2002621さんの投稿

日本の四季折々の豊かな食材を心ゆくまで楽しめる上質な一席は、大切な人との思い出に残る時間を作ってくれます。夏の鮎、冬の月鍋、どちらも食べてみたいですよね。機会を見つけて、ぜひ、両方のお味を比べてみてくださいね。メニューは変更になる場合があるので、写真は参考程度にお楽しみください。

比良山荘の詳細情報

100比良山荘

大津市その他 / 懐石・会席料理、オーベルジュ

住所
滋賀県大津市葛川坊村町94 比良山荘
営業時間
11:30~14:00 17:00~19:00(予約制)
定休日
火曜日
平均予算
  • ¥20,000~¥29,999
  • ¥30,000~

データ提供

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