島根観光でグルメも楽しもう！「出雲そば」の名店13店をご紹介♪

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「出雲そば」独特の「割子」という器に盛られた冷たいそばの「割子そば3段」。地元・出雲産のそば粉をつかった蕎麦は昔ながらの手打ち。割子のそばに薬味を乗せ、ツユをかけて戴きます。一枚食べ終わったら、割子に残ったツユを次のそばにかけて戴くのが「出雲そば」の食べ方。最後に残ったツユは、付属のそば湯に入れてどうぞ。

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温かい「釜あげそば」は、麺を洗わず、そば湯とともに直接器に盛られています。そばの器にツユを入れ、薬味を加えて戴きます。トロ味のあるそば湯は、口の中でそばの香りがより広がって甘味も感じられます。また、そば湯にはルチンなど、そばの栄養分が溶け込んでいるので健康にもとても良い食べ方なんです。

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名物の「割子そば」や「釜あげそば」の他、「天ぷらそば」や「鴨なんばん」など、そば屋定番のメニューや定食メニューも充実。画像は割子そばにかやくご飯と味噌汁、小鉢がついた「割子3段定食」。お腹いっぱい食べたい人におすすめ！

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お店の一押しメニュー「三色割子」。通常の「三段割子」のそば一枚一枚に異なる薬味を乗せた贅沢版です。玉子やとろろ、天かすと、それぞれの薬味とそばの相性の違いを楽しんでください。

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「天ぷら割子」も「八雲」の人気メニュー。丁寧に揚げた天ぷらは、割子そばと一緒に食べても美味しくいただけます。

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ご覧のとおり、平切りのそばは太さも若干不揃いですが、これが食感の面白さを産んでいます。そばの強い香りと風味に、もみじおろしの辛さがピッタリ。何枚でもイケちゃう美味しさです。

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「かねや」でも「三色割子3段」は人気のメニュー。同じく薬味の載った「三色割子」の5段もあります♪

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割子が5枚の「割子五代そば」は、てん玉、なめこおろし、有機卵、とろろのトッピング。一枚食べ終わるごとにツユを次の割子にかける食べ方で、次々と変化する味を楽しめます♪ボリューム抜群の人気メニュー。

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割子そばにそばぜんざい、おみくじ付きの「縁結びセット」はカップルや女性に大人気のメニュー。縁結びの神様、出雲大社の近くだけあって、出雲そばでも御縁をつなぎたいものですね♪

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「縁結びセット」に付いてくる「そばぜんざい」のお餅はハート型。可愛いお餅に思わず笑顔がこぼれます。

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割子そばには季節限定のメニューも。「秋色割子」は、生湯葉、温卵きのこ、島根県産あかもく・いくらがそれぞれにトッピング。あかもくはヌメりのある海藻で、脂肪燃焼効果や免疫力を高める作用がある健康食材。あかもくのネバネバがそばと抜群の相性です。

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「田中屋」でも「縁結びそばぜんざい」は大人気メニュー。甘さ控えめのぜんざいとそばの相性はピッタリ。ハート形のお餅も可愛いですね。夏季限定で冷たい「縁結びそばぜんざい」もありますよ♪

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出雲蕎麦の定番「割子蕎麦」は、二八と十割から選んでください。海苔、葱、鰹節、紅葉おろしの薬味が付いていて、上段から薬味とたれを掛けていただきます♪

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とろろ、大根おろし、揚げ玉と、3種類の味が楽しめる「三味割子」も人気メニュー。蕎麦は香りが感じられ、噛むほどにさらに味がしっかり感じられます。色々な味を食べられて嬉しいですね！

出典：くろちゃん24さんの投稿

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のり、もみじおろし、ネギがトッピングされた「割子そば」。若干平たい蕎麦とイワシの風味を感じる香り高いそばつゆをしっかり味わってくださいね。口の中で蕎麦の風味と甘みが広がりますよ！

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特製そば3段はとろろ、たまご、なめこ、かつお、ねぎ、のりなどがトッピングされています。甘めのつゆを、1皿目にいれて、食べ終わったら2皿目に移していきます。最後にとろりとした蕎麦湯でいただきましょう！

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限定10食の「生湯葉そば」は、お店の人気メニュー。温かい蕎麦は、湯葉から溶け出る豆乳のまろやかさを感じ、冷たい蕎麦では、湯葉の食感を楽しんでくださいね♪大豆の香りがしっかり感じられるお蕎麦です。

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鴨焼きや出し巻き玉子、天婦羅盛り合せなど夜メニューも充実。前日までに予約すれば、コースメニューもいただけますよ！美味しいお蕎麦はもちろん、お酒や一品料理もたのしんでみてくださいね。

出典：くねたんさんの投稿

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左の白いそばが「丸抜き」、右が通常の「挽きぐるみ」の割子です。「丸抜き」は上品な香りとコシが特徴。紅葉おろしではなく辛味大根を薬味として使うので、「丸抜き」のそばの風味を邪魔せず、クセのない味に仕上がっています。「丸抜き」と「挽きぐるみ」は常に同じ産地ではなく、それぞれの挽き方に合ったそばを、その時々で仕入れて使用しています。

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限定メニューが多いことも「きがる」の人気の理由。画像のそばは、奥出雲産の「横田小そば」を使用した「割子」。奥出雲の在来種という貴重な「横田小そば」は、小粒ながら香り・甘味・粘りともに絶品のそば。なかなか食べることができない希少な種類なので、見つけたらぜひ！

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「千鳥割子」は、3枚の割子にそれぞれトッピングをしたもの。他の出雲そば店の「三色割子」と同じですが、一枚目にはエビや錦糸卵、かまぼこなど色鮮やかなトッピングがたくさん載った豪華版！

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「ふなつ」でそばに負けないくらい大人気のメニューが「玉子焼き」。大きな玉子焼きは醤油とゴマ油が香る独特の味。そばにもお酒にもピッタリのサイドメニューです！

出典：食道者さんの投稿

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お店のおすすめ「とろろ割子」。中国山地・赤来高原産の大和芋で作るとろろは濃厚な旨味と強い粘りが特徴。卵と溶いてそばにかけると、たまりません！

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温かい「釜揚げそば」ももちろん人気。そばは全て「地元産ブレンド」と「北海道産」を選択できます。価格は高くなりますが、やはり「地元産ブレンド」が人気。

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数量限定の「そば御膳」。割子そばに、天日干し米のおにぎり、季節のスープ、地元野菜のお惣菜、デザートがついた贅沢な御膳は一番人気のメニュー。「横田小そば」があるときは、追加料金で変更できます。

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そばと同じくらい人気があるという「天日干し米のおにぎり」。奥出雲産の仁田米コシヒカリは、新潟産などのコシヒカリにも引けを取らないというブランド米。塩味だけで十分にお米の美味しさが満喫できます。こちらも数量限定なので、お早めに！

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店主おすすめの「琴弾割子（ことびきわりご）」は、それぞれのそばに舞茸・大葉の天ぷら、山菜おろし、とろろがトッピングされた割子の豪華版。

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「割子」や「釜上げ」の他「舞茸天そば」も人気。地元飯南町産の舞茸は、香りも強く、肉厚で食感もプリプリ。ひとつひとつが大きいのも特徴の名産品です。もちろん、そばとの相性も抜群！

出典：へっぽこ大王さんの投稿

「一福」では、お土産用のそばも大人気。そばツユ付きの「半生そば」や乾麺など種類も色々。ネットでのお取り寄せも可能です！