肝好き必見！東京のレバー・あん肝・フォアグラ「きも3兄弟」が旨い12店
肉であれ魚であれ、日本人は日ごろからいろいろな部位を食べていますが、ビタミンAや鉄分が豊富で、スタミナ食としても人気が高いのが肝臓ですよね。牛・豚・鶏であればレバーが手頃に食べられますし、居酒屋では日本酒のアテにあん肝が、フレンチのお店に行けばガチョウのフォアグラがでてきたりして、世の中にはおいしい肝がこんなにあるのかと思ってしまいます。そこで今回はこの「レバー」「あん肝」「フォアグラ」を「きも3兄弟」と銘打って、おいしいお店をご紹介していきたいと思います。
2016年07月17日
出典：
wakameyさんの投稿
「きも3兄弟」で最初にご紹介するのは、レバーです。串焼きにして単体で食べてもおいしいですし、野菜などと炒めてもおいしいレバーは、ビール・日本酒・ワインとお酒も選ばず、まさに優等生的な存在。そんなしっかり者の長男・レバーを美味しくいただけるお店を4軒選んでみましたよ。
Body Blow（吉祥寺）
出典：
ばび蔵さんの投稿
JR吉祥寺駅の南口を出てから徒歩3分ほど、末広通りにあるレバーの専門店が、その名も「Body Blow」です。
出典：マーヤパパさんの投稿
レバー専門店と名乗っているだけあり、このお店では牛・豚・鶏レバーのほかにも、馬、鹿などのレバーやうなぎの肝、アワビの肝やイカの肝まで、様々な趣向でいただくことができます。
出典：
レバーが苦手な人のために、3割くらいは非レバーメニューもあるそうなので、グループでも安心です。
お店で扱っているレバーは、毎日新鮮なものを仕入れているのだそうで、くさみがほとんどないのが特徴です。
出典：甘党大王さんの投稿
人気メニューのひとつが、この「口溶けレバーの3種盛り合わせ」。牛・豚・鶏のレバーをひと皿で食べ比べることができちゃいます。牛と豚のレバーは生で食べることが禁じられてしまいましたが、このお店は絶妙な火入れで、レバー本来のクリーミーさを楽しめるようにしているんですよ。
出典：辛口リースリングさんの投稿
「鶏レバーのワイン煮」は、レバーを赤ワインで煮込む際にイチゴジャムを入れて甘みを加え、最後に醤油で味の調整をした日本人好みのお味。バゲットじゃなくて、ライスが欲しくなる一品です。
毎週水曜日と木曜日には、「レバー好きに捧げる、レバー好きのためのおまかせコース」もあります。メニューはその日によって違いますので、ここはひとつ「肝だめし」といきましょう！
知英が東京ウォーカーで紹介していた吉祥寺のケBody Blowに行ってきました♪注文は、同じ3品。色々なテレビでも紹介されているお店だけあって、フォアグラもレバーも全ての料理が絶品でした。ここはオススメ、週末は要予約です★#ジヨン pic.twitter.com/2XYGkulf1h
— 女優知英（ジヨン）サポーター (@Kang_Jiyoung03) 2014年11月16日
食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。
神保町食肉センター（神保町）
出典：
地下鉄の神保町駅から徒歩3分ほど、白山通りを水道橋のほうに向かう途中にあるのが、「神保町食肉センター」です。
このお店は、群馬県内の食肉センターをグループに持っているので、都内でも珍しい「上州牛」や「上州豚とことん」の肉やホルモンなどをいただくことができる焼肉店なんです。
出典：watimioさんの投稿
しかも、食肉の加工流通をグループで一貫しておこなっているので、その日の朝に採れたレバーを新鮮なうちに味わうことができます。卸を通さないので、お値段だってリーズナブルです。
出典：MA-SIさんの投稿
レバーに関しては、お店の前に何時に入荷したのかが書かれています。
きも好きさんにおすすめなのが、ランチタイムに提供される食べ放題メニューの「Cセット」。塩味のレバーとハツがセットになっていて、45分の制限時間内であればいくらでもお代わりが自由なんです！
このセット、最初のひと皿目をたいらげれば、そのあとはAセットの塩味のモモ肉や味噌味のピートロ、Bセットのタレ味のモモ肉も注文することができるんです。だったら最初はAセットやBセットでもいいような気もしますが、さっきの看板にもあったようにレバーとハツは数量限定のため、売り切れ次第終了になってしまうので、きも好きであればCセットで最初のレバーは確保しておきたいところです。
昨日、神保町の食肉センターのランチ焼き肉食べ放題(45分950円)に久し振りに行ってきた。
— 因幡の白兎 (@amber_and_TE) 2016年7月8日
新しく麹鶏が追加されてたんだけど、これまたご飯に合ってバカウマ！
朝採りのレバーとハツも相変わらずバカウマでした(´∀`) pic.twitter.com/Yc8UiRlTD2
菜苑（亀戸）
出典：さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんの投稿
JR亀戸駅からも錦糸町駅からも徒歩12分ほどのところにある「菜苑」は、赤いカウンターが昔なつかしい正統派の中華料理店です。
出典：さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんの投稿
きも好きさんがおもわず小躍りするこのお店のメニューは、この「純レバ丼」。
出典：クワトロ☆さんの投稿
なにやら聞き慣れない料理名ですが、その正体はアツアツのご飯のうえに、ピリ辛に炒め煮にした鶏レバーに、これでもかというほどのきざみネギを盛ったなんともやんちゃなひと品なんです。
出典：sanjunさんの投稿
純レバ丼にはスープがついてきます。
「純レバ」というのは、中華料理の定番「レバニラ炒め」から「ニラ」を抜いてレバーだけだから「純レバ」なんだとか。レバーにからめられた醤油とニンニク・しょうがの香りが食欲をそそります。
出典：ショーグンレーシングさんの投稿
レバーとご飯、シャキシャキのネギをよくかき混ぜて召し上がってくださいね！
出典：THE錦糸町さんの投稿
こちらは「純レバ炒め」。
レバーは食べてみたいけどご飯はいらない、というひとにうれしい「純レバ炒め」も変わらぬおいしさですよ。
あの浜崎あゆみもお忍びでくると言われてる純レバ丼食べましたー☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
— Kirito BFMV 8/20 (@l20shun) 2016年7月8日
めっちゃ美味い！ pic.twitter.com/RdWUloCqTI
kei楽（清瀬）
出典：一期一会のあじさんの投稿
純レバ丼もいいけど、やっぱりニラも恋しいというひとはこちら。西武池袋線・清瀬駅から徒歩5分のところにある「kei楽」は、世にも珍しい「レバニラ炒め」の専門店なんです。
出典：ジオモルさんの投稿
ここkei楽のレバニラ炒め定食は、「山形庄内産豚レバー」「茨城県産豚レバー」「国産牛レバー」「宮崎県産鶏レバー」「国産豚レバー」と、なんとレバーの種類を選ぶことができるんです！
レバニラ炒めのバリエーションがこんなにあるお店って、たぶん世界でもここだけなのではないでしょうか。
レバニラ炒めのバリエーションがこんなにあるお店って、たぶん世界でもここだけなのではないでしょうか。
出典：pioさんの投稿
ちなみに店主イチ押しは数量限定の「山形県庄内産豚レバー」だそうです。
このお店のレバニラのレバーは肉厚で、野菜に比べて量もたっぷりあるのが魅力的です。レバーが大きいとくさみも強いかなと思ってしまいますが、まったくそんなことがないのは、ていねいな血抜きと、特製の香味醤油のおかげなのでしょう。
毎月1のつく日には、「ダチョウのレバ刺し」をいただくこともできちゃいます（10食限定）。どんな味かが気になりますが、どうやらあん肝のような濃厚なお味らしいですよ。
さらに、土曜日は同じ清瀬市内のパン屋「アンヌアンネ」で、コラボメニューの「kei楽デニッシュ」の販売もおこなわれています。
kei楽のレバーペーストを用いたさくさくのデニッシュ。香ばしいごまのトッピングがアクセントになっています。
土曜日のきも好きさんは、kei楽と併せて訪れてみてくださいね。
土曜日のきも好きさんは、kei楽と併せて訪れてみてくださいね。
本日土曜日は『kei楽デニッシュの日』です(^_^)v 清瀬野菜をふんだんに使った美味しいパン屋アンヌアンネさん、土曜日限定でkei楽とコラボして2種類のパンが絶賛販売中です。 pic.twitter.com/SBCIC9UEY6
— レバニラ定食Ｋｅｉ楽 (@rebanirakeiraku) 2016年4月30日
パンのみせ アンヌアンネの詳細情報
マイペースな次男・あん肝
出典：ノブタcomさんの投稿
「きも3兄弟」続いてのご紹介は、脂肪含有量がトロの2倍ながら、DHAやIPAなどの不飽和脂肪酸が含まれているのでコレステロール値を下げ、免疫力も強化するという、あん肝です。主な食べ方は、あん肝鍋かあん肝ポン酢か。我が道を行くマイペースな次男坊です。
豊田屋（平井）
出典：焼肉姉妹さんの投稿
JR総武線の平井駅から5分ほど歩くと、白い大きな看板に「大衆酒場」の文字が見えてきます。「豊田屋」は下町情緒たっぷりの大衆酒場ですが、冬期の鍋料理で一躍有名となったお店なんです。
出典：MOMOシュラン♪さんの投稿
豊田屋の冬期の鍋料理には「あんこう鍋」「かき鍋」などがあるのですが、そのうちのひとつが「あん肝鍋」。北海道・余市産のあん肝がたっぷりと入っています。余市のあん肝はくさみがまったくなく、野菜のだしとともにスープに溶けこんで、絶品の味わいです。
出典：えこだねこさんの投稿
ただ、あん肝鍋そのままでももちろんいいのですが、豊田屋の鍋の最大の特徴は、ほかのメイン具材もミックスできるというところ。多くの客が「あん肝鍋」「あんこう鍋」「白子鍋」「かき鍋」の4品をミックスして、誰が言ったか通称「通風鍋」に舌鼓を打っているんですよ。
出典：*あんこ*さんの投稿
注意すべきなのは、具材がどれも冬の食材ということで、白子鍋は4月半ば、かき鍋やあんこう鍋は4月末くらいまでの提供となってしまいます。あん肝鍋単体であれば、6月でも食べることができますよ。
出典：えこだねこさんの投稿
毎年最盛期になると、お店は予約でパンパンになります。当日客用のカウンター席もすぐに埋まってしまいますので、なるべく早く予約をして訪れてみてくださいね。
今年の冬こそ豊田屋の予約取れますように。憧れの痛風鍋が食べれますように(^人^)
— Kazue7/16Live@kingsX (@kazue720) 2016年6月23日
豊田屋の詳細情報
5000豊田屋
平井、東あずま、亀戸水神 / 居酒屋、鍋（その他）、あんこう
- 住所
- 東京都江戸川区平井6-15-23
- 営業時間
- [月～金] 16:30～22:00くらい 休日の場合、早く閉まります。 [土] 16:00～21:00くらい
- 定休日
- 日曜日
- 平均予算
- ￥6,000～￥7,999
データ提供
ほていさん（月島）
出典：ポッキー2010さんの投稿
おなじあん肝鍋でも、こちらはスタイルがちょっと違います。東京メトロ有楽町線・月島駅から徒歩4分、もんじゃストリートの路地を入った場所に店を構えているのが「ほていさん」です。
出典：もも ふにさんの投稿
開店時には予約客用の鍋がもういっぱい！
このお店のあん肝鍋は、ぶつ切りにしたあん肝を入れるのではなく、かつおだしと秘伝の味噌で練りあげた「すりながし」状のものを用いるのが流儀なんです。
出典：まさいさんの投稿
このようなスタイルのあん肝鍋は「どぶ汁」といって、もともとは茨城の漁師たちの食べ方なんですが、「ほていさん」は東京でそんなどぶ汁をいただける数少ないお店というわけ。
出典：まさいさんの投稿
こちらのあん肝鍋がいただけるのは、やはり冬期のみ。冬の「ほていさん」のメニューはおまかせのコースのみとなっていて、そのなかにこのあん肝鍋が含まれているんです。 どぶ汁風のあん肝鍋は、ふたをして煮込むと、あん肝と味噌が一体となったスープが溶け出し、何とも言えないうまみが鍋全体を包みます。
出典：まさいさんの投稿
調理のすべては、お店のひとがやってくれるので楽チンです。煮込む前に、あん肝をひとくち食べさせてくれたり、〆に雑炊を作ってくれたりと、プレゼンテーションもばっちり！
このお店も冬のシーズンには予約で満杯になってしまいますので、寒いな、鍋だなと思ったら、すぐに予約をすることをオススメします。
このお店も冬のシーズンには予約で満杯になってしまいますので、寒いな、鍋だなと思ったら、すぐに予約をすることをオススメします。
寒くなり私の大好きなお鍋の季節がやってきました😍💓今日は布袋寅泰さんのおばさんがやってるあんこう鍋のお店を紹介したいと思います🎶あん肝好きにはたまらないお店です😍本当に美味しすぎます！！天国です😭💓
— まりり (@marinyan24) 2015年11月2日
店名➜ほていさん
場所➜月島 pic.twitter.com/ftkdjvGkRS
ほていさん 本店の詳細情報
5000ほていさん 本店
月島、勝どき、築地 / 鍋（その他）、居酒屋、魚介料理・海鮮料理
- 住所
- 東京都中央区月島3-9-7
- 営業時間
- [月〜金] 17:30～23:15 [土・日・祝] 17:00〜22:30 2時間制もしくは2時間30分制 L.Oは時間制限の30分前
- 平均予算
- ￥8,000～￥9,999
- ￥8,000～￥9,999
データ提供
いせ源（淡路町）
出典：椿三十郎さんの投稿
東京メトロ丸ノ内線・淡路町駅から徒歩3分、靖国通りから少し入ったところにあるのが「いせ源」です。
出典：スティークストーンさんの投稿
いせ源は、天保元年（1830年）創業の老舗のあんこう料理専門店。東京都の歴史的建造物に指定された店構えも立派です。創業当時はどじょう料理店だったのですが、大正時代の4代目の時からあんこう専業になったのだそうです。
こちらのお店でも、あん肝の入った「あんこう鍋」をいただくことができるのですが、あん肝好きにぜひ注目していただきたいのは、「名代あんこう鍋コース」を選ぶとついてくる2品「きも刺し」と「とも和え」です。
出典：☆Samantha☆さんの投稿
きも刺しは、青森から活〆の状態で取り寄せた新鮮なあんこうの肝を楽しめるひと品。味が濃厚だと評判なんです。
出典：ノブタcomさんの投稿
あまり聞き慣れない「とも和え」は、ぶつ切りにして湯がいたあんこうの身を、酢味噌とあん肝で和えた料理。きも刺しとはまた一風違った、お酒のアテにぴったりの料理ですよ。
ほかにも、ほんのり桜が薫る「あん肝の燻製」など、このお店でのあん肝の食べ方は多種多様。あんこう専門店としての長い歴史が生み出したあん肝料理の数々を、ぜひともご賞味あれ！
お祝いの日なので奮発してアンコウ鍋専門店の『いせ源』へ。
— Vivier (@vivierparis) 2016年4月13日
期待値を超えて、これは美味しい！の一言。
ゼラチン質のぷるぷると白身部分のフンワリとした柔らかさ。
刺身も淡泊で、フグみたい。
7代目考案のあん肝の燻製は抜群のうまさ。 pic.twitter.com/4bLJNNifgg
いせ源の詳細情報
5000いせ源
淡路町、小川町、新御茶ノ水 / あんこう、鍋（その他）、和食（その他）
- 住所
- 東京都千代田区神田須田町1-11-1
- 営業時間
- 11:30～14:00(L.O.13:30) 17:00～22:00(L.O.21:00) ※土日祝祭日は通し営業致します
- 定休日
- 無休（4月～10月は土日祝祭日休み、年末年始を除く）
- 平均予算
- ￥3,000～￥3,999
- ￥10,000～￥14,999
データ提供
うを徳（東向島）
出典：バムセ＆マイケルさんの投稿
寿司店「うを徳」は四季の草花が咲き誇る向島百花園のすぐ隣、東武伊勢崎線の東向島駅から徒歩3分のところにあります。
出典：必殺いっぱちさんの投稿
うを徳は昭和39年創業の老舗。立派な白木のカウンターもあっていささか緊張してしまいそうですが、目指しているのは江戸前寿司を気軽に楽しんでもらう敷居の低いお店だそうですので、安心して訪れることができますよ。
出典：辣油は飲み物さんの投稿
このお店で自慢のお寿司とともにぜひとも召し上がっていただきたいのが、北海道・余市産のあん肝です。ほんのりとピンク色に染まったあん肝は、余市産ということで国内の最高級品。口の中に入れたとたんにとろけてしまいますよ。お寿司屋さんらしく、わさびをちょこっとつけるのも粋な食べ方です。
出典：やっぱりモツが好きさんの投稿
こちらはあん肝ではなく、アマテカレイの肝。
あん肝のほかにも、淡路産のアマテカレイの肝や天草産の天然うなぎの肝なども、入荷があればいただくことができます。きも好きだったら要チェックのお寿司屋さんですよ！
東向島、うを徳。一軒屋の寿司屋で、1階カウンターも2階座敷というか親戚の家みたいな部屋も居心地の良さがある。魚介から野菜まで多様で季節感のあるツマミ系だけでかなり腹が膨れるしもちろん美味い。日本酒にフグひれ酒がはかどる。握りは江戸前の濃い酢でパワフルな美味逸品。【飲食メモ】
— 中澤友作 Nakazawa Yusaku (@tomosaku) 2016年1月18日
うを徳の詳細情報
500うを徳
東向島、曳舟、京成曳舟 / 寿司
- 住所
- 東京都墨田区東向島4-24-26
- 営業時間
- [火) 18:00～20:00(最終来店時刻) (水~金) 17:30~20:00(最終来店時刻) [土] 17:30～19:30(最終来店時刻) [日・祝] 12:00～12:30(最終来店時刻) 18:00〜19:30(最終来店時刻)
- 定休日
- 月曜日（祝日の場合は火曜日に振替）
- 平均予算
- ￥15,000～￥19,999
- ￥20,000～￥29,999
データ提供
甘えん坊の三男・フォアグラ
出典：旅美さんの投稿
「きも3兄弟」最後のご紹介となるのは、赤ワインやバルサミコなどの甘酸っぱいソースと相性がいい、甘えん坊の三男・フォアグラです。
かつてはフランス料理店でしかお見かけすることのない食材でしたが、いまでは和食との相性の良さも知られるようになり、ワインと和食の仲介役として用いられることも多くなりました。厳選した4軒をご紹介していきますね。
かつてはフランス料理店でしかお見かけすることのない食材でしたが、いまでは和食との相性の良さも知られるようになり、ワインと和食の仲介役として用いられることも多くなりました。厳選した4軒をご紹介していきますね。
Plaque Cuisine de GAMIN BLOCKS（中目黒）
出典：りえ姫さんの投稿
東急東横線の中目黒駅から徒歩5分。隠れ家的飲食店の多い住宅街の一角にあるのが、「Plaque Cuisine de GAMIN BLOCKS」です。コンクリート打ちっぱなしのビルの2階が、お店の入り口になっています。
出典：mamamenさんの投稿
フランス料理店の位置づけながら、店内に入るとまず目に入るのが、大きな鉄板を据えつけたカウンターキッチン。内装もレンガや木などを多用していて、まるで西部劇のアトラクションのようなライブ感あふれる空間になっています。
このお店で外すことのできないフォアグラ料理といえば、数々のメディアでも紹介される大人気の「フォアグラバーガー」。コース料理の一品としても提供されるので大きさはやや小ぶりですが、かえってその小ぶり感がかわいらしいと、女性たちにも人気なんです！
フォアグラバーガーは、目の前の鉄板でソテーしたフォアグラを、ペコロスや大葉とともにバンズに載せ、テリヤキソースをかけて、わさび風味のアボカドディップをトッピングしたもの。かわいらしいミニチュアのバンズは、メゾンカイザーの特注品です。
バンズをしっかり指で押さえてかぶりつくと、甘酸っぱくて濃厚なフォアグラと、それをさっぱりかつクリーミーに包み込むアボカドディップが溶け合って、もう絶品なんです！ あまりのおいしさに、コース料理の最後にもかかわらず、追加注文をするひとも多いそうですよ。
😋
— 麻依子 (@myaaako7) 2015年10月19日
落ち込んでいた私を
救ってくれたお店😭
創作鉄板フレンチ
中目黒のブロックス✨
美味しくて
美味しくて
涙が出そうだった…
美味しいからみんな
絶対行ってね😘
#中目黒#ブロックス#BLOCKS#フレ… https://t.co/HCal3rGbR7
ブロックスの詳細情報
5000ブロックス
中目黒、代官山、祐天寺 / 鉄板焼き、創作料理、ワインバー
- 住所
- 東京都目黒区上目黒3-16-13 キューブＭ 2F
- 営業時間
- ※政府「緊急事態宣言」再発令に伴いまして、時間短縮要請期間 (2021.1.8~2.7迄)下記営業時間に変更いたします。☆平日のランチ営業も行うことにいたしました！ 【月〜日曜日】 ＊LUNCH /11:30～15:00 (L.O.14:30) ＊DINNER /17:00～20:00 (L.O.19:00) ※1/8(金)より定休日ナシにて営業開始いたします。
- 定休日
- ※日曜日定休(2021年１月は定休日ナシにて営業）
- 平均予算
- ￥4,000～￥4,999
- ￥10,000～￥14,999
データ提供
ぺりかん（広尾）
出典：Ebisu21stさんの投稿
東京メトロ・広尾駅から天現寺橋のほうに歩いて6分ほど。広尾五丁目の交差点から川を渡って、すぐ見える一軒家ビストロが「ぺりかん」です。
出典：
モモイロペリカンの看板が目印です。
ここ「ぺりかん」は、100種を超えるワインがウリ。赤・白・泡からセレクトした8種類のボトルワインを割安に飲める「ワインバイキング」も人気なんです。このため、料理メニューもフレンチを基本としながら、イタリアン、スペイン料理など、ワインに合うものが勢揃いしています。
出典：
そんな豊富なメニューのなか、きも好きさんにオススメしたいのがこの「フォアグラご飯」。このお店のシェフのスペシャリテです。
出典：
フォアグラご飯は、フォアグラとの相性が良い特別栽培米の白飯の上に、醤油・バルサミコ・にんにくなどを合わせて熟成させたソースをからめた、フォアグラのソテーをのっけたもの。脂っこいフォアグラが、ポン酢のように甘酸っぱいソースによくなじんでいます。
出典：
丼ではなく、茶碗で提供されるため、女性や炭水化物を気にしているひとでも、さらっといただくことができますよ！
前職同期女子会@ワインバーぺりかん。広尾駅からちょっと歩いたけど、可愛らしい一軒家で居心地良かった〜。フォアグラご飯、美味しかった♡女子会にぴったりのお店でしたん。
— mameta (@mameta1015) 2014年10月24日
小田島（六本木）
出典：職人！西島兵庫さんの投稿
六本木駅から徒歩4分。六丁目の交差点から国立新美術館のほうにむかってすぐ右に曲がると、見えてくるのが割烹料理店の「小田島」。
出典：職人！西島兵庫さんの投稿
この小田島、割烹料理店ながら、知る人ぞ知るワインの名店でもあるんです。パリで料理修業を積んだ店主は、かの地でワインに魅せられ、1976年に日本に戻ってからは元麻布に「有栖川」という店をオープン。以来、現在に至るまで和食とワインのマリアージュを追求し続けているんです。
店内はご覧の通り、料理人と客が一体感を得られるようなオープンキッチンを採用。白いテーブルクロスがかかっているのも、フランスのビストロみたいですよね。
出典：shamoji9さんの投稿
このお店のメニューは全7品前後のおまかせコースのみなんですが、そのなかできも好きさんたちが狂喜乱舞するであろう一品が、この「フォアグラ大根」。小田島のスペシャリテで、ここが元祖だと言われています。
出典：職人！西島兵庫さんの投稿
ここのフォアグラ大根は、日本料理らしく薄めの味つけで炊いた大根に、ソテーしたフォアグラが添えられています。濃厚な陽の味覚のフォアグラと、繊細な陰の味覚の大根が、ひとつまみほどの塩を媒介として見事に調和しています。
お店のオススメの貴腐ワインと合わせると、甘み×塩味×だしのマリアージュにこころを揺さぶられること間違いなしです！
お店のオススメの貴腐ワインと合わせると、甘み×塩味×だしのマリアージュにこころを揺さぶられること間違いなしです！
昨晩は六本木の小田島さんでディナー。大将がお料理に合うワインを次々出してくださるので、一晩で10種類以上のワインを少しずつ。素晴らしいものばかりで、こんなの初めて！ワインアレルギーのある夫も全く平気でした。お塩で頂くフォアグラに澄み切ったおいしい和だしで炊いた大根が最高！
— 鶴賀 奈穂乃 / nahono (@iamcecilia) 2010年10月19日
小田島の詳細情報
5000小田島
六本木、乃木坂、麻布十番 / 割烹・小料理、ワインバー
- 住所
- 東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル １Ｆ
- 営業時間
- 16:00~20:00 close 土曜日11:30~L.O.14:00
- 定休日
- 日曜日・祝日
- 平均予算
- ￥15,000～￥19,999
データ提供
喜乃字屋（上野）
出典：syucyanさんの投稿
2014年に上野公園内にオープンした「上野の森さくらテラス」。その1階にあって、新業態「蕎麦バル」をかかげているのが「喜乃字屋」です。
出典：
喜乃字屋のコンセプトは、「クールな生打ちそば、粋な角打ちワイン」。昼はオーソドックスな立ち食いそば屋として忙しいビジネスマンのお腹を満たしつつ、夜はワインとそばを楽しめる革新的なスタンディングバーとして親しまれています。
出典：
とここまで読んで、そば屋なのにフォアグラがあるの？と思ったみなさん。喜乃字屋にはそばとフォアグラが同時に楽しめるメニューがあるんです。それがこの、「フォアグラエスプーマもり」。
出典：
エスプーマというのは、エル・ブジのフェラン・アドリアが確立した調理技術で、あらゆる食材を泡状のムースに仕立ててしまうもの。すなわち喜乃字屋の「フォアグラエスプーマもり」は、バターでソテーしたフォアグラを牛乳とともに煮込んでからエスプーマにし、鰹だしのそばつゆの上にふんわりと盛ったものなんです。
出典：
エスプーマはこのような専用器具と亜酸化窒素ガスで作ることができます。
北海道産キタワセソバを使用したつなぎ不使用の十割蕎麦を、フォアグラエスプーマのつけ汁にちょいと浸してすすれば、いつもの立ち食い蕎麦に濃厚さが加わります。それでいて蕎麦の香りがちゃんと楽しめる設計になっているのは、かなりの試行錯誤をしたに違いありません。
出典：わしじゃ。。。さんの投稿
フォアグラエスプーマで蕎麦を堪能したあとは、つけ汁にそば湯を注いで飲んでみてください。そば湯の熱によって、フォアグラの香りと濃厚さがよみがえってきます。こりゃもうフォアグラのスープとも呼ぶべき一品。ぜひとも最後の一滴まで飲み干しちゃってくださいね。
上野『喜乃字屋』さんの『フォアグラエスプーマもり（980円）』。
— つぶつぶ (@tsuzukick) 2016年2月14日
フォアグラと、めんつゆと、山椒がこんなにも合うのかという目から鱗の一品。 pic.twitter.com/v81rpB0dIj
いかがでしたか？ どんな料理もそつなくこなすレバー、伝統的な和の料理でポテンシャルを発揮するあん肝、自由な発想でさまざまな料理とも相性のいいフォアグラと、おなじ肝でも、それぞれに個性があることがわかっていただけたのではないかと思います。
そんなアナタはもう「きも好き」の世界に足を踏み入れたも同然。自分好みのお店を見つけるその日まで、レバー・ギブアップですよ！
そんなアナタはもう「きも好き」の世界に足を踏み入れたも同然。自分好みのお店を見つけるその日まで、レバー・ギブアップですよ！
東京都のツアー（交通+宿）を探す
関連記事
東京都×ホテル・宿特集
関連キーワード
近くの記事ランキング
話題の特集
大山を旅する編集部おすすめ
東京都のランキング(月間)
お得に旅する編集部おすすめ
