蒜山グルメのエース！タレが決め手の絶品ひるぜん焼そば9選【真庭】

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「ひるぜん焼きそば」は岡山県真庭市にある蒜山高原発祥のご当地グルメです。「ひるぜん焼きそば」の特徴は、なんと言っても味付けに使用される秘伝のタレ！ジンギスカンにも使われるような濃厚な味噌ベースの甘辛ダレは、「ひるぜん焼きそば」ならではなんです。

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焼きそばの具には豚肉を使用することが多いのですが、「ひるぜん焼そば」は親鶏のかしわ肉を使っています。地元・蒜山高原で採れたキャベツを使っているのもポイントですよ！

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2008年に「ひるぜん焼そば」を広めるべく発足した「ひるぜん焼そば好いとん会」。今回は「ひるぜん焼そば好いとん会」に認定された絶品ひるぜん焼そばが食べられるお店をご紹介します。ちなみに、「ひるぜん焼そば好いとん会」のイメージキャラクターを務めているのは蒜山高原の妖怪スイトン。蒜山のいたるところで見かけることができますよ。

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味噌ベースのタレが病みつきになる美味しさ！親鶏のかしわ肉にピッタリなんです。一口食べれば納得の味。

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麺をほぐす時に地元の名水・塩釜冷泉を使用。麺の食感はモチモチ、太くて食べごたえがあります！

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お店は昔ながらの食堂といった感じで、アットホームな雰囲気の中食事することができます。

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「いち福」は、秘伝のタレと親鶏にこだわって「ひるぜん焼きそば」の元祖の味を再現したと言います。すりおろしたリンゴと玉ねぎを使ったタレは甘辛くて美味しい！

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太いストレート麺はもっちりとしていて、濃厚なタレとも相性抜群。皿に添えられた紅ショウガのトッピングがピリっとしたアクセントです！

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店内には焼肉店らしいロースターがずらり。くつろげる座敷席で食事を楽しめます。

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歯ごたえが良いかしわ肉と地元の高原で採れたキャベツがたっぷり入っています。ボリューム満点の美味しい「ひるぜん焼そば」を味わえます。

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かしわ肉は噛めば噛むほどじわじわと味が染み出てきます。キャベツのシャキシャキとした食感も「ひるぜん焼そば」を楽しむポイントです。

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テーブル席と小上がり席がある店内。観光客・地元客でいつも賑わいを見せています。

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味噌ベースのタレにニンニクをきかせていて、立ち上がる香りに食欲をそそられます。高原キャベツの甘さが引き立てられます。

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途中で山椒をかけてみると雰囲気が変わって、一皿で二度美味しいを楽しむことができます。

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高原センターならではのキャパシティ！なんと400席なんです。店内は広々としています。

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かつお節がたっぷりかかり、あつあつの麺の上で踊っているのが「高原亭」の「ひるぜん焼そば」！口に運べば奥深い旨みが広がります。

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「ひるぜん焼そば」の甘辛ダレは大人も子供も楽しめる程よいピリ辛さ！後を引く美味しさです。

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「白樺の丘」の「ひるぜん焼きそば」は、味噌ベースの甘辛タレに赤ワインを隠し味としてつかったコク深い逸品！お肉も柔らかくてジューシー。焼きたてにこだわったこちらのお店ではテイクアウトはできないのでご注意を。

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こちらで食べられるのが、あっさり和風の「ひるぜん焼そば」。おでん味噌をベースにしたタレには、醤油・みりん・三温糖を煮詰めた白だしを加えています。いつまでもアツアツの状態を楽しめるようにとの気遣いから鉄板+固形燃料のスタイルで提供されます。半熟卵は別添えでサーブされるので、よきタイミングで割りいれてくださいね。

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焼きそばの手順がかかれた説明にそって絶品焼きそばをいただきましょう。もっちりとした麺をそのままでももちろん美味しいですが、程よく焦げ目がついてカリカリになったところを頂くのも美味ですよ。

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ジューシーな若鶏にキャベツ、ニラ、モヤシ、ネギをつかったこちらの「ひるぜん焼そば」はシンプルな見ためで派手さはないものの、一口食べれば感じるタレへのこだわり！一度フランベした酒やみりんを加えた、白味噌仕込みのタレをつかっているんです。甘めの味付けで、ランチタイムにはもちろん、ディナータイムにもお酒のアテとして人気ですよ。

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“スイトン”がお出迎えしてくれる「粋呑房」。お昼時に焼きそばや定食を楽しむのもいいですが、夜は居酒屋へと様変わりするので、ビールと蒜山焼そばなんて組合せを味わうのも楽しいですね。

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肉厚な親鳥をつかった「ひるぜん焼そば」。蒜山のジンギスカン店「ウッドパオ」から仕入れた特製ジンギスカンだれと地元女性グループが丁寧につくりあげたオリジナルの麦味噌をあわせたタレを使っています。

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道の駅なので、イートインスペースももちろん完備。野菜市などには、レトルトのひるぜん焼そばセットが販売されているのでお土産として買うこともできますよ。

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「ひるぜん焼そば」が食べられるおすすめのお店をご紹介しました。味噌ベースの甘辛ダレの「ひるぜん焼そば」は、濃厚ながらもくどくはないので、どんどん食べれちゃう魔法のような焼きそばです。一度ご賞味ください！