沖縄オトナの観光におすすめ「泡盛」酒造めぐりの旅

出典：ケロッピさんの投稿

沖縄のお酒と言えば「泡盛（あわもり）」です。島酒（しまざけ）とも言われ、沖縄の伝統として多くの方に愛され続けています。度数が高いのも特徴の一つで、沖縄以外のお酒フリークから人気が高まり、沖縄ブームに便乗してポピュラーになりつつあります。

初心者の方からすると、泡盛って焼酎によく似ている印象を受けると思います。ざっくりと違いを説明しておきましょう。焼酎は原料を糖化させるのに「白麹（白こうじ）」を使います。一部の米を使用して仕込み、蒸し米をあとから加える「二次仕込み」という製法です。それに対し、泡盛は「黒麹（くろこうじ）」を使います。原料すべての米を使用して仕込む「全麹仕込み」という製法です。

出典：魔武屋さんの投稿

泡盛は南蛮甕（なんばんがめ）に入れて熟成させればさせるほど、古酒と呼ばれ貴重なものとされています。また、年数表示のある古酒も増加している中、5年以上の古酒になると贈り物としても人気商品になっているようです。ちなみに、古酒とは3年以上貯蔵、かつ、古酒の量が50％以上のものを言います。

まろやかさと味わい深い風味で注目される古酒ですが、古酒になればなるほどお値段も高価になりますので、初心者の方でしたら比較的お手頃に手に入る新酒からスタートしてみるのもいいかもしれません。

出典：Qoo●さんの投稿

飲み方も自由！原酒の香りを楽しんだ後には、そのまま・オンザロック・水割り・お湯割り・カクテルなどこだわりなくアレンジ！そして自分に合った飲み方を見つけることこそが泡盛の最高の楽しみ方なのです。

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首里伝統の味を大切に受け継ぐ「瑞泉酒造（ずいせんしゅぞう）」は、1887年に創業しました。首里城瑞泉門の湧き水の名前でもあった「瑞泉」から名付けられました。メイン銘柄は、もちろん「瑞泉」。古酒に力を入れており、県内屈指の貯蔵量を誇ります。

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また、古酒部門全体でも、「瑞泉、古酒40度」が圧倒的な人気です。

【主要銘柄】瑞泉（ずいせん）
【見学】見学所要時間：30分　ビデオ観賞や試飲も可能です。

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忠孝酒造（ちゅうこうしゅぞう）の創業は1949年。熟成に最適な「南蛮荒焼き」という陶器も自社の窯で作ってしまうというこだわり。泡盛メーカーとしては初めてのことだったと言います。

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マンゴー酵母を使用した香り豊かな新種泡盛の開発や、秘蔵シリーズ15年モノ100%古酒などがあります。

【主要銘柄】忠孝（ちゅうこう）
【見学】見学所要時間：40分。ビデオ観賞・泡盛のミニボトルプレゼント・試飲も可能です。

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1949年創業の久米島の久米仙。沖縄最大級の大きさを誇る酒造所です。冷たくて甘みのある湧き水を使用しているのが特徴です。無添加にもこだわっており、モンドセレクションの最高金賞をはじめ、数々の受賞歴があります。

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【主要銘柄】久米島の久米仙（くめじまのくめせん）
【見学】見学所要時間：15分　試飲も楽しめます。　電話予約をおすすめします。

離島久米島に位置しますが、那覇から船で3～4時間です。1泊兼ねて足を運ぶのもいいかもしれません。

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1948年創業の比嘉酒造。女性にも飲みやすいマイルドな焼酎甲類を追求し、新しいタイプの泡盛の開発に力を注いでいます。オリジナルの蒸留機を持ち、残波ホワイト・残波ブラックなど、数々の残波シリーズ、ぜひ飲み比べてみてください。

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1961年に創業したヘリオス酒造。さとうきびからラムを造る「太陽醸造」という製法をもって開業されました。

出典：ケロッピさんの投稿

沖縄最北端の離島、伊平屋島に位置する伊平屋（いへや）酒造所。創業は1949年です。首里から職人を呼び寄せ酒造開始しました。今でも「イーヌカー」という上質な天然の湧水をタンクで運んだり、人の目による確認を重視した手間を惜しまない職人のこだわりをもっています。

【主要銘柄】照島（てるしま）
【見学】内部までは案内はしていませんが、外側から製造方法説明などはしてもらえます。詳細はお問い合わせください。

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1955年に創業した八重泉酒造（やえせんしゅぞう）。竹富島や小浜島などの島々を見渡せる好立地に位置します。コンピューター管理をしての徹底製法が特徴です。

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幻の泡盛とも言われる「泡波」。微妙な塩分を含んだ波照間島の地下水を使用しているのが特徴です。少数生産なので、島内の販売店などで見つけることができればタナボタというほどのプレミアものです。

出典：fooversさんの投稿

【主要銘柄】泡波。甘くて香ばしいやさしい飲み心地のバランスのとれた塩梅です。
【見学】残念ですが見学はできません。

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【主要銘柄】与那国、琉球泡盛　花酒　与那国60度、にごり泡盛　海波(カイハ)
【見学】見学所要時間：10分　中には入れませんが見学用デッキがあります。試飲も可能です。

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1948年創業の多良川酒造（たらがわしゅぞう）。原料ともなる豊富に湧き出る水・多良川にちなんで名づけられました。

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アルミ缶の容器は業界初、更には水割り用の泡盛など斬新な開発にも定評があります。

出典：ぽん哲さんの投稿

【主要銘柄】多良川、古酒琉球王朝、久遠
【見学】見学所要時間：30分　試飲も可能です。