山形の「板そば」~蕎麦通にもおすすめのお店をエリア別にご紹介!

山形の「板そば」~蕎麦通にもおすすめのお店をエリア別にご紹介!

山形名物の「板そば」とそのおいしいお店をご紹介します。大きな木箱に入って出されるインパクト大の見た目だけでなく、田舎そばの奥深い味わいが楽しめるのも板そばの魅力のひとつ。そば好きの方にも注目されるご当地麺を食べずして、山形への旅を終えるのはとてももったいないこと!名店揃いの板そばのお店をエリアごとに分けて8店舗お届けしますので、旅の途中にぜひお立ち寄りください♪

2016年10月12日

山形名物の「板そば」

人々の願いが込められたそば

人々の願いが込められたそば835995

出典:Kontackyさんの投稿

大きな板状の木箱に、通常2~3人前のそばが入って出されるのが「板そば」です。主に山形の内陸部で食べられています。

そばの名産地である山形では、農作業の合間や寄りあいの席で分け合って食べる「振る舞いそば」が、古くから定着してきました。

ざるそばのように「縁がこぼれませんように」、仕事や人との関わりが「板につきますように」という思いも込められた食べ物だとされています。

他とはどう違うの?そばの特徴

他とはどう違うの?そばの特徴839716

出典:

豊かな恵みをもたらす大地と最上川の豊富な水源、山々から湧き出る清流が、山形のそばを育んでいます。その土地独自の味の違いもあり、県内には「そば街道」と名の付く地域もいくつかあります。

板そばの特徴は太くて固めの歯ごたえが多いということ。噛むほどに感じられるそばの味と風味を楽しむために、おつゆの味付けも薄めが主流です。日頃つるりとした更科そばに慣れた方には、山形の田舎そばを新鮮に感じていただけることでしょう。

次に、山形県内の板そばのおいしいお店をエリア別にご紹介していきます!

◎山形市内

モダンな日本家屋「昭和屋 そば琳」

「昭和屋 そば琳」外観 838342 素敵な戦前住居。

出典:高くて旨いは当たり前さんの投稿

JR山形駅から車で10分ほどの場所にある古民家を改装したそば屋です。木立に囲まれた店舗の入り口には白い暖簾がはためいています。

「昭和屋 そば琳」内観 838913 テーブル席

出典:リコスケさんの投稿

店内には、縁側からお庭を望むお座敷とテーブル席のあるモダンな洋室があります。雰囲気のよい空間で食べるおそばを求めて、訪れるお客様が絶えない人気店です。

「昭和屋 そば琳」料理 838344 板そば1.5人前

出典:まなちんさんの投稿

名物の「板そば」は、普通盛りで通常の約1.5人前、大盛は約2人前分あるそう。普段見慣れているざるそばよりずいぶんと大きく感じられますよ。

白木の風合いと模様入りの藍色の器の組み合わせも素敵。おしゃれな食器類がお料理をよりおいしく引き立てています。

「昭和屋 そば琳」料理 838346

出典:リコスケさんの投稿

そばの粒も見える麺は口に入れると風味が豊かに広がり、コシや歯ごたえもしっかり感じられます。細めに切られていますので、女性でも食べやすく感じられるでしょう。甘さも感じられる鰹のダシが効いたおつゆともよく合います。

「昭和屋 そば琳」料理 838350 そばプリン(黒ミツときな粉) 200円

出典:はな44シルコさんの投稿

サイドメニューの「そばプリン」は人気のスイーツ。モチっとしたそばがきを思わせる食感で、黒蜜&きなことの相性も抜群です。食後のデザートにいかがでしょうか。

昭和屋 そば琳の詳細情報

昭和屋 そば琳

北山形、山形 / そば

住所
山形県山形市緑町2-13-33
営業時間
そば:11時30分~14時30分 喫茶:15時~18時
定休日
水曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

山形で最も古い老舗「庄司屋」

「庄司屋」外観 838357

出典:べーやん◎さんの投稿

江戸時代創業の「庄司屋」は山形でも最古のそば屋で、150年の歴史があります。JR山形駅から徒歩15分ほどの場所にあり、白壁に瓦屋根の和風のたたずまいの外観です。

「庄司屋」内観 838361

出典:毎日外食グルメ豚さんさんの投稿

店内は、風情漂う囲炉裏端やお座敷も含めた80席以上がある広々とした空間。有名店ですが、席数が多いので比較的待つことなく入りやすいのもうれしいところです。

「庄司屋」料理 838961

出典:こもりさんの投稿

といちそば(やぶそば)と更科そばがセットになった「相盛り板」は人気のメニュー。ボリュームは満点です!

山形産のそば粉の風味がよく香るやぶそばは、見た目も黒い田舎そば。細くて真っ白な更科そばとの味の違いをご賞味ください。

「庄司屋」料理 838384

出典:お職の花魁さんの投稿

天ぷらをプラスしたをセットメニューもおすすめです。サクッと揚がったエビ天2本に野菜天もついてきますので、食べごたえも十分ですよ。ぜひおなかを空かせて来てくださいね。

庄司屋の詳細情報

5000庄司屋

山形 / そば、懐石・会席料理、天ぷら

住所
山形県山形市幸町14-28
営業時間
11:00~20:30(L.O.20:00) 月曜日定休 祝日、大型連休中などは、通常営業。
定休日
月曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥2,000~¥2,999

データ提供

村山エリア

世界的にも評価の高い「あらきそば」

「あらきそば」外観 838387 外観

出典:あやプーさんの投稿

創業は大正9年という店舗は昔ながらの茅葺き屋根。どんなそばが食べられるか期待が高まりますね。

フランス政府が世界のトップレストラン1,000を選んだ「ラ・リスト」の中にも入った「あらきそば」は、名実ともに山形を代表するそば屋です。村山のそば屋が名を連ねる「最上川三難所そば街道」のお店のひとつでもあります。

「あらきそば」料理 838406

出典:ゆきんこゆきちゃんさんの投稿

「あらきそば」の板そば「うす毛利」です。底が見えるほどうっすらとそばが盛られていまが、木箱はかなり大きめですので、実際に食べてみるとかなりおなかはいっぱいになります。

「あらきそば」料理 838412 マチマチな長さの短めな蕎麦です

出典:ほぼ週4さんの投稿

太くてしっかりとした山形ならではの田舎そば。山形産のそばの実から、全て手作業で丁寧に仕立てています。おつゆはそば本来の味を引き立てる薄口です。

「あらきそば」料理 838393 初めに提供された料理

出典:ダダチャマメさんの投稿

お品書きはうす毛利とサイドメニュー2種類のみ。北海道産のにしんを自家製みそで煮込んだ真っ黒な「にしんの味噌煮」は、口当たりもホロリと柔らか。お店自慢の味です。

「季節の野菜の盛り合わせ」も加わったうす毛利のセットもあります。伝統的家屋の中で食べるおそばの味を確かめに、ぜひ足を運んでみてくださいね。

あらきそばの詳細情報

あらきそば

村山市その他 / そば

住所
山形県村山市大久保甲65
営業時間
11:00~14:00
定休日
水曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

名人の技を継ぐ「手打ち大石田そば きよ」

「手打ち大石田そば きよ」外観 838417

出典:NOZさんの投稿

名店揃いの「大石田そば街道」にあるお店のひとつです。外観も店内も一般の民家のような佇まいで、気軽に入りやすい雰囲気が漂っています。

そば打ちの名人、初代の「きよばあさん」がはじめたお店で、今もなお開店を待つお客様がいるほどの人気ぶり。28席ある店内は、お昼時になると満席のことも多くあります。

「手打ち大石田そば きよ」料理 838424 板そば普通盛800円

出典:ワサコさんの投稿

人気メニューはやはり板そば。水でよく締まったそばが木箱いっぱいに盛られてきます。通常のおそばの大盛くらいの量をご想像ください。

「手打ち大石田そば きよ」料理 838438 蕎麦リフト

出典:ラーメン平社員さんの投稿

そば粉のみで作られている十割そばで、コシと弾力は残しつつも、そば本来の味と香りが楽しめます。四角くて太めの麺ですが、のど越しのよいツルリとした食感も特徴。ダシがよく効いた甘めのおつゆをたっぷりとつけていただきましょう。

「手打ち大石田そば きよ」料理 838426 まずはお漬物(茄子、もって菊、木耳)

出典:ワサコさんの投稿

そばのほかに季節の素材を使った3種類のお漬物もセットになっています。シンプルなおそばの味を引き立てる、程よい塩気と食感のよさが人気。おそばでおなかがふくれてきたときの箸休めにもぴったりです。

手打ち大石田そば きよの詳細情報

手打ち大石田そば きよ

大石田、袖崎 / そば

住所
山形県北村山郡大石田町大字横山736
営業時間
11:00~16:00 (土・日は売切れ次第終了)
定休日
木曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ~¥999

データ提供

名物きじ汁でいただく「そば切り源四郎」

「そば切り源四郎」外観 838441

出典:しのきちさんの投稿

こちらも「大石田そば街道」に名を連ねるそば屋です。山深い場所にもかかわらず、県外から訪れるお客様も多い有名店。普通の民家といった風情の外観で、うっかりすると見落としてしまいそうなほど周囲に溶け込んでいます。店内は田舎の親戚の家を訪れたかのような居心地のよい雰囲気です。

「そば切り源四郎」料理 838450 板そば(並)

出典:hiro0827さんの投稿

そばの甘さと風味がしっかりと伝わってくるやや太めの麺は二八そば。のど越しがよく田舎そば風の荒々しさは感じられません。麺の表面にはそばの粒も見え、歯ごたえやコシもあります。

「そば切り源四郎」料理 838454 きじ汁・・辛味大根を入れるとサッパリと頂けます。

出典:hiro0827さんの投稿

通常のおつゆのほかに、注文をすれば「きじ汁」でおそばをいただくこともできます。よく引き締まったキジ肉の旨みとダシがきいたおつゆは少し濃いめで、そばとの相性も◎です。

おそばの前に出てくるお漬物の突出しもお客様に喜ばれています。

そば切り源四郎の詳細情報

そば切り源四郎

大石田町その他 / そば

住所
山形県北村山郡大石田町大字次年子149
営業時間
11:00~17:00
定休日
木曜日(但し、予約があった際や祝日の場合は営業)
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

天童エリア

温泉街にある人気店「水車生そば」

「水車生そば」外観 838458

出典:うどんが主食さんの投稿

大きな水車が目印の「水車生そば」は、1861年創業の伝統ある老舗のそば屋。天童温泉の街中にあり、地元の方のみならず観光客からも人気のお店です。三階建ての店内には約300の席を備えています。

「水車生そば」料理 838470

出典:Gericさんの投稿

板そばは、製粉業を商っていた初代店主の頃からふるまわれていた歴史を感じさせる一品。水車を使って石臼で挽いているそば粉を100%使用した十割そばです。

断面が四角くて太めの黒い麺は、まさに山形の田舎そばそのもの。歯ごたえもあり、かなりおなかもいっぱいになります。

「水車生そば」料理 838479 鳥中華

出典:うどんが主食さんの投稿

もうひとつの名物メニューが「鳥中華」です。鶏肉が入ったそばのだし汁を使ったラーメンで、元々はお店のまかない飯であったもの。メディアでも紹介されたことから人気に火が付ききました。

おそばと合わせて、こちらもぜひ一度ご賞味くださいね。

水車生そばの詳細情報

水車生そば

天童 / そば、うどん、ラーメン

住所
山形県天童市鎌田本町1-3-26
営業時間
11:00~23:00
定休日
1月1日
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

極太そばが有名!「伊勢そば」

「伊勢そば」外観 838482 外観

出典:hiro0827さんの投稿

お昼時には行列もできる東根市の人気そば屋が「伊勢そば」です。広い駐車場も完備しており、さっぱりとした雰囲気の平屋建ての店舗です。

「伊勢そば」内観 838604 店内

出典:十八番さんの投稿

店内にはテーブル席やお座敷のほか囲炉裏端もあります。和風のお食事処らしい落ち着きある空間が広がっています。

「伊勢そば」料理 838488

出典:viviane-aさんの投稿

とにかく極太で知られるこちらのおそば。少し甘さと塩気のあるそばつゆをたっぷり絡めてお召し上がりください。おつゆに負けないそばの味が噛むほどに感じられるでしょう。

他ではなかなかお目にかかれない極太で歯ごたえのあるそばがクセになり、リピーターも多いそう。そば好きの方はぜひ一度お試しくださいね。

伊勢そばの詳細情報

伊勢そば

さくらんぼ東根 / そば

住所
山形県東根市野田119-1
営業時間
11:00~19:00 (土日は上記ではないらしいので、Facebookで確認を)
定休日
不定休
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

新庄エリア

合もり板で食べ比べ!「手打ちそば さぶん」

「手打ちそば さぶん」外観 838595 外観

出典:hiro0827さんの投稿

新庄市にある「手打ちそば さぶん」は築150年という古民家が店舗。周りを木立に囲まれた親しみやすい外観です。店内には昔懐かしいホッとくつろげる和の空間が広がっています。

「手打ちそば さぶん」料理 838600 合もり板1,380円。なかなかのボリューム

出典:さっかーおやぢさんの投稿

数量限定の「合もり板」は、細打ち麺と田舎そばがセットになった一品。のど越しのよい艶のある細い白そばと、太くて歯ごたえのある田舎そばの味を食べ比べできるとあって、そば好きの方にも人気です。

「手打ちそば さぶん」料理 839714 薬味たち 辛み大根ももらえました

出典:あやプーさんの投稿

量は多めですので、お連れの方と分け合って食べるのもおすすめですよ。辛味大根を薬味で加えて、味の変化もお楽しみください。

手打ちそば さぶんの詳細情報

手打ちそば さぶん

新庄 / そば

住所
山形県新庄市小田島町7-48
営業時間
11:00~15:00 11:00~15:00 17:00~20:00(4月~11月) ※冬季夜は予約の電話が必要 (蕎麦がなくなり次第終了)
定休日
水曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

情緒漂う山形のご当地そばを堪能

「庄司屋」料理 839724 蕎麦湯

出典:よっしー♫さんの投稿

大きな木箱に入って出される「板そば」は、昔ながらの趣ある風情だけでなく、噛めば噛むほど染み出す田舎そばならではの深い味わいが楽しめます。伝統ある日本家屋を店舗にしているお店もありますので、山形の歴史を感じながら、お食事をお楽しみください!

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