岐阜・飛騨地方のご当地グルメ!「漬物ステーキ」のおすすめ店7選

岐阜・飛騨地方のご当地グルメ!「漬物ステーキ」のおすすめ店7選

岐阜県・飛騨地方の郷土料理「漬物ステーキ」をご存じですか?白菜などの漬物を焼いたもので、郡上(ぐじょう)から飛騨高山あたりにかけてのユニークな料理です。メインにはなりづらいかもしれませんが、飛騨牛などのサイドメニューとしておすすめのさっぱりしたおいしさ。漬物ステーキといいながら、卵とじになっているのも面白い!この土地ならではの味を、ぜひ一度体験してみてください。

2016年11月28日

「漬物ステーキ」とは?

飛騨地方では“漬けステ”と呼ばれる「漬物ステーキ」。かつて山深い飛騨地方では漬物が野菜代わりでしたが、寒さで凍ってしまった漬物をもどすために朴葉(ほおば)にのせて囲炉裏で焼いたのが始まりだといわれます。

A video posted by muni (@muni_associees) on

漬物ステーキは、鉄板で白菜などの漬物を焼き、卵でとじた状態で提供されるのが基本です。塩味がきいた漬物が卵と合わさることでマイルドになり、ご飯はもちろん、お酒にもよく合います。今回は、岐阜で漬物ステーキが食べられる店をご紹介しましょう。あなたのお好みのお店は…?

定食や丼ものも充実の「藤乃実」/飛騨市

「藤乃実」外観 916023

出典:ponchunさんの投稿

高山本線杉崎駅の近くにある「藤乃実」。定食ものや丼ものが充実のラインナップで、ボリュームも満点。ジンギスカンやケイチャンなども人気です。そして、名物は地元の味「漬物ステーキ」。単品もありますが、定食にすることもできます。
「藤乃実」料理 916024 漬物ステーキ単品 ¥400

出典:マサレオ suZukiさんの投稿

「藤乃実」料理 908695 ジンギスカン

出典:ponchunさんの投稿

このお店の名物のひとつ、ジンギスカン。たっぷり野菜とラム肉を炒め、ピリ辛の醤油味噌タレで味つけしています。

から揚げ定食。このほか、牛ホルモンスタミナ焼きなども人気。季節によっては、もみじ肉(鹿肉)などのジビエも味わえるようです。

藤乃実の詳細情報

藤乃実

杉崎 / 定食・食堂、カレーライス、とんかつ

住所
岐阜県飛騨市古川町上野573
営業時間
11:00 〜 20:00
定休日
水曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

飛騨牛とともに味わう漬物ステーキ「飛騨の味 酒菜」/高山市

「飛騨の味 酒菜」外観 916025 外観3

出典:

「飛騨の味 酒菜」は、飛騨の郷土料理がバリエーション豊富に、しかもリーズナブルに味わえる高山市の人気居酒屋。漬物ステーキは、白菜の漬物を鉄鍋で焼き、卵でとじたものが出されます。贅沢な飛騨牛の料理と一緒に味わうと、その素朴なおいしさがより引き立ちそうですね。
「飛騨の味 酒菜」料理 916019

出典:のむきちさんの投稿

「飛騨の味 酒菜」料理 908299 飛騨牛石焼ひつまぶし

出典:

こちらのお店では、3つの味が楽しめる「飛騨牛石やきひつまぶし」や、飛騨牛入り朴葉味噌、飛騨牛ステーキ串なども人気です。高山本線「高山駅」の近くでアクセスも便利。

飛騨の味 酒菜の詳細情報

飛騨の味 酒菜

高山 / 居酒屋、牛料理、郷土料理(その他)

住所
岐阜県高山市花里町6-9-8
営業時間
お昼の営業・・・12:00~15:00(14:00Lo) 夜の営業・・・ 17:00~23:00(22:00Lo)
定休日
不定休 祝日・GW・お盆・お正月も営業致しております。※新型コロナ感染症拡大防止に伴う自粛の為令和2年4月5日より令和2年5月末日まで臨時休業させて頂きます。
平均予算
  • ¥4,000~¥4,999
  • ¥4,000~¥4,999

データ提供

地元の人たちに人気のお店「居酒屋 和田」/高山市

「居酒屋 和田」外観 916026 外観

出典:まっぱぁさんの投稿

高山市にある「居酒屋 和田」は、バリエーション豊富な居酒屋メニューがそろうお店で、漬物ステーキなど郷土の味もリーズナブルに楽しめます。アツアツの鉄板でかつお節も踊る漬物ステーキは絶品で、お酒がすすむおいしさ。地元の人たちにも大人気の繁盛店です。「高山駅」から徒歩10分程度。
「居酒屋 和田」料理 908758

出典:nobujiさんの投稿

「居酒屋 和田」料理 908793

出典:nobujiさんの投稿

「焼豚足(七味醬油)」も人気。豚足が苦手でも、焼豚足はいけるという人も多いようです。

居酒屋 和田の詳細情報

居酒屋 和田

高山 / 居酒屋、郷土料理(その他)

住所
岐阜県高山市朝日町23
営業時間
[月~木・日] 17:00~翌1:00 [金・土] 17:00~翌2:00
定休日
無休
平均予算
  • ¥4,000~¥4,999

データ提供

常連さんが集うこだわりの居酒屋「ヒダやんさ」/高山市

「ヒダやんさ」外観 916030 こちらも地元民御用達の居酒屋、メニューも多く、一軒で腰を据えることもできます

出典:シェルロイさんの投稿

「ヒダさんや」は、高山市にあるアットホームな雰囲気の居酒屋。野菜は地元農家から、そして牛肉は「飛騨牛」を使用。新鮮だからこそ味わえる「飛騨牛刺身(A5等級)」などが自慢。漬物ステーキも地元の定番の味として人気が高いメニューのひとつです。
「ヒダやんさ」料理 916037

出典:憶良さんの投稿

このお店のメニューは、100種類以上で日本海の鮮魚も豊富。「高山駅」の近くでとても便利です。

ヒダやんさの詳細情報

ヒダやんさ

高山 / 居酒屋

住所
岐阜県高山市総和町1-24
平均予算
  • ¥2,000~¥2,999

データ提供

ノスタルジックな雰囲気に和む「あじ平」/高山市

「気軽な大衆居酒屋あじ平」外観 916039 これは入りたくなる雰囲気だ

出典:

「あじ平」は、昭和ロマンの香りが漂うノスタルジックな雰囲気の居酒屋。飛騨牛や飛騨のブランド豚などを使った料理や、北陸の海鮮などがずらり。漬物ステーキだけではなく、豆腐ステーキや長芋ステーキなども人気。4名そろえば、地元の味がまとめて楽しめる「飛騨高山コース」も注文できます。
「気軽な大衆居酒屋あじ平」料理 916050

出典:すえるじおおりばさんの投稿

「気軽な大衆居酒屋あじ平」料理 909070 こもどうふ

出典:

このお店では、豆腐を巻きすなどで巻いて、すが入るまでゆでたり蒸したりする飛騨の名産「こもどうふ」も食べられます。

気軽な大衆居酒屋あじ平の詳細情報

気軽な大衆居酒屋あじ平

高山 / 居酒屋、郷土料理(その他)、魚介料理・海鮮料理

住所
岐阜県高山市初田町1-34
営業時間
17:00~24:00(L.O.23:00)
定休日
年中無休ですが、日曜日や祝祭日なんかは一応お電話でお確かめください。
平均予算
  • ¥4,000~¥4,999
  • ¥4,000~¥4,999

データ提供

鯛めしと旬菜料理がおいしい「八十八商店」/岐阜市

「八十八商店」外観 916056

出典:OKAWARIさんの投稿

名鉄岐阜駅のすぐ近くにある「八十八商店」は、名物鯛めしと旬菜料理が人気の和食のお店。鯛のうまみたっぷりの土鍋炊きや、飛騨牛朴葉焼き、謹製だし巻き玉子などのおすすめメニューとともに味わいたいのが、漬物ステーキ。こだわりの地元食材が使われた贅沢な食事が気軽に楽しめます。
「八十八商店」料理 908466 名物!土鍋焚き 鯛のご飯

出典:

「八十八商店」料理 908463 漬物ステーキ 岐阜名物らしい

出典:HIROSHIMA OYSTERさんの投稿

飛騨牛などとともに漬物ステーキのさっぱりとした味を楽しんでください。

八十八商店

食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。

郡上から飛騨の味がせいぞろいした「蛍(けい)」/岐阜市

「蛍」外観 916061

出典:オフィスフロントさんの投稿

名鉄岐阜駅の目の前にある「蛍(けい)」は、郡上八幡や飛騨高山の郷土食をはじめ、市場から直送の季節の素材を使った料理が全120品そろう居酒屋。もちろん、漬物ステーキも人気のメニューです。古い民家をイメージした懐かしい雰囲気も落ち着けます。
「蛍」料理 908869 飛騨高山伝統料理、漬物ステーキ

出典:

「蛍」料理 908888 「飛騨牛の炙り」藻塩を振り旨みを凝縮…798円

出典:

「飛騨牛の炙り」や「朴葉味噌」「鶏(けい)ちゃん」「明方(みょうがた)ハム」など郡上から飛騨高山にかけての自慢の味がメニューに並びます。

蛍の詳細情報

名鉄岐阜、岐阜、加納 / 居酒屋、郷土料理(その他)、魚介料理・海鮮料理

住所
岐阜県岐阜市長住町2-3 岐阜ビル B1F
営業時間
[日~木] 17:00~0:00 [金・土・祝日前] 17:00~翌1:00
定休日
年中無休
平均予算
  • ¥2,000~¥2,999
  • ¥3,000~¥3,999

データ提供

いかがでしたか?

「気軽な大衆居酒屋あじ平」料理 909059 つけものステーキ

出典:

漬物を焼いたステーキ…飛騨の土地柄でなければ思いつかないユニークな発想ですね。でも、これが食べてみると何の違和感もなく、とてもおいしいという人が多いんです。さっぱりとした味は、メインの料理の箸休めとしてもぴったりですね。岐阜に行った際は是非食べてみてください。

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