回しながら食べよう!徳島の郷土料理「でこまわし」が食べられる店を紹介

回しながら食べよう!徳島の郷土料理「でこまわし」が食べられる店を紹介

「でこまわし」ってご存知ですか?徳島県は祖谷(いや)地方の素朴な郷土料理なんです。徳島の有名な景勝地「大歩危」があるあたりですね。よく見ると愛着のわく見た目と、ほっこりとした味わいは、この地を訪れたらぜひ味わっておきたい一品です。今回は、そんなでこまわしについてご紹介してみたいと思います。

2016年12月17日

徳島の郷土料理「でこまわし」とは?

「祖谷美人」料理 949819

出典:ココガイイカモさんの投稿

今回ご紹介したいのは、「でこまわし」という何やら不思議な名前の郷土料理です。これ、徳島県の祖谷(いや)地方に伝わるもので、祖谷には有名な「大歩危(おおぼけ)」があります。そんな山深い場所の郷土料理ってどんなものなのでしょう。

「でこまわし」の語源は人形浄瑠璃

「いこい食堂」料理 951166

出典:tokuchanさんの投稿

「でこまわし」の「でこ」は木偶=人形ということのようで、人形浄瑠璃に形がなんとなく似ているからそう名付けられた。というのが定説のようです。基本的には「サトイモの味噌田楽」ということになるようですが、今ではジャガイモやサトイモ、こんにゃく、岩豆腐と呼ばれる硬い豆腐を人形に見立ててくしに刺して作られています。これを炭火の脇で回しながら焼いていくので「でこまわし」なのだそうです。
「祖谷美人」料理 949822

出典:ココガイイカモさんの投稿

じっくりみてるとなんだか愛着の湧いてくる可愛らしい見た目です。確かに人形っぽいですね。お味の方は、味噌田楽なので、お芋はほっこり、お豆腐はしっとりとした食感と、味噌の香ばしい香りがたまらない一品です。
「滝美食堂」料理 951122

出典:jhkhytnkskさんの投稿

そんな「でこまわし」、実際に食べられるのは、やはり祖谷地方のご当地、ということになります。大歩危小歩危を観光するなら、必ず押さえておきたい一品です。ご当地で美味しく「でこまわし」が食べられるスポットをご紹介します。

滝美食堂

「滝美食堂」料理 949834

出典:きくりん☆さんの投稿

祖谷のかずら橋近隣にあるお店で味わえる「でこまわし」。こちらではお店の軒先で鮎やあめごなどといった渓流の魚などと一緒に炭火に当たっています。少し甘めの味噌が程よく焦げたでこまわしは、玉こんにゃく、岩豆腐、ジャガイモの組み合わせ。それぞれに違う食感が楽しめ、体も温まります。
「滝美食堂」料理 949833 でんがく 300円

出典:たかまつせんいちさんの投稿

「滝美食堂」内観 951129 '15 7月下旬

出典:デセールさんの投稿

こちらのお店、名前の通り、店内からは滝を見ながら食事ができるので、名物の祖谷そばと一緒に味わうのも楽しそうです。

滝美食堂の詳細情報

滝美食堂

三好市その他 / 定食・食堂、郷土料理(その他)、そば

住所
徳島県三好市西祖谷山村閑定23-3
営業時間
8:00~17:00
定休日
不定休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

祖谷美人

「祖谷美人」料理 949824 家喜物 でこまわし

出典:食道者さんの投稿

こちらは、温泉旅館の中に入っているお店。店先には甘い味噌の香りが漂っています。観光のついでに立ち寄ってでこまわしを頬張って休憩。というのも楽しそうですが、こちらの旅館にじっくり腰を据えて、囲炉裏端で一杯やりながらいただくでこまわしも美味しそうですね!
「祖谷美人」料理 949841

出典:KaiRyuさんの投稿

こちらのでこまわしは、そば団子と石豆腐とこんにゃく。こんにゃくが三角に切られているので、さらに人形っぽさが増していて、愛着の持てる見た目です。ちなみに旅館は、全室露天風呂付き客室で、ゆったりと温泉を楽しめるラグジュアリーな作りで人気があるそうですよ。
「そば 祖谷美人」内観 949869 テラス席

出典:ジオモルさんの投稿

ここのテラス席で渓谷を眺めながら食事するのがおすすめ。

祖谷美人の詳細情報

祖谷美人

三好市その他 / 旅館

住所
徳島県三好市西祖谷山村善徳9-3
定休日
無休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥30,000~

データ提供

いこい食堂

「いこい食堂」料理 949852 焼き場

出典:亀ちぁんさんの投稿

祖谷渓(いやけい)にはかずら橋は2箇所あるのですが、西側のかずら橋に近いのがこちらの食堂です。もちろんでこまわしが店頭で焼かれています。こちらでは、ジャガイモとお豆腐とこんにゃく。トレッキングの休憩には最適の場所にあるので、ぜひ食事休憩に寄りたいスポットですね。
「いこい食堂」外観 949855 お店の外観

出典:見習いパティシェさんの投稿

名物の祖谷そばをはじめとした山の幸、渓流の幸を堪能することができます。

いこい食堂の詳細情報

いこい食堂

三好市その他 / 郷土料理(その他)、そば

住所
徳島県三好市西祖谷山村善徳166
営業時間
8:00~17:00
定休日
不定休
平均予算
  • ~¥999

データ提供

遊膳 渓谷の里

「遊膳 渓谷の里」料理 949862 ◆お昼の日帰りプラン◆祖谷小町の遊山箱プラン *写真はイメージです

出典:

続いてのお店も祖谷温泉の温泉旅館です。こちらでは、なんともスタイリッシュなお膳じたてのメニューの中ででこまわしを楽しむことができます。写真の中央下にあるお中に入っているのがそうですが、お豆腐とこんにゃく、お豆腐とお芋と短めに作られたでこまわしです。見た目はスタイリッシュですが、いただくとやっぱりほっこりと素朴な味わいが楽しめますよ。
「遊膳 渓谷の里」その他 949863 モヤに霞むホテルとケーブルカー。雨上がりによく観られる光景です

出典:

実は祖谷温泉って「日本三大秘湯」の一つなんです。こちらの露天風呂、ケーブルカーで谷底へ降りていく、秘湯マニアには有名な場所なのだとか。立ち寄り湯ができるそうなので、ぜひ温泉も一緒に楽しみたいですね!

Cafe Dining Hanaの詳細情報

Cafe Dining Hana

三好市その他 / 懐石・会席料理、そば、郷土料理(その他)

住所
徳島県三好市池田町松尾松本367-28 和の宿ホテル祖谷温泉
営業時間
11:00~15:00 ※お食事のラストオーダー 13:30 ※ドリンクのラストオーダー 14:30
定休日
年中無休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

「そば 祖谷美人」料理 949867 でこまわし(2015年9月)

出典:ダイアンサスさんの投稿

いかがでしたか?なんとなく愛着が湧いてしまう見た目と、しっかりの食べ応え。そして素朴で優しい味わいの「でこまわし」。祖谷地方を訪れたら、ぜひ味わって見てくださいね!

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