スーラータンメンで人気の「揚州商人」でこだわり中華を食べよう！

出典：みうたんパパさんの投稿

本場中国ラーメンを提供する店として関東を中心に30店舗以上チェーン展開する「揚州商人」。「スーラータンメン」が人気のお店で、数々のメディアでも取り上げられている実力店なんです。ガチャガチャとした賑やかな色使いの外観からも本場の“中国感”が漂います。（写真は池袋西口店のもの）

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その独特の酸味とピリッとした辛さは、一度食べればやみつきになってしまう人も多いという「揚州商人」の「スーラータンメン」。今回は、「揚州商人」のこだわりと話題の「スーラータンメン」をはじめとした魅力的なメニューをご紹介します。

出典：グルマンじゅんさんの投稿

「揚州商人」の創業者である三好比呂己さんは、祖父の中華料理店で父と祖父がつくった「中国ラーメン」の美味しさを日本に伝えたいという思いで昭和63年に「揚州商人」を始めました。本場中国ラーメンを知っているからこそ伝統の味を守りながらも、新しいものを取り入れて美味しさを追求し続けています。

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店舗ごとに違ったつくりではありますが、中国情緒を感じることができる店内。どのお店もお客様へのおもてなしの心を大切にする意識の高いスタッフが揃っているんです。（写真は池袋西口店のもの）

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だからいつ、どの場所の「揚州商人」に来ても居心地が良く、また来たくなるような空間づくりがされています。色んな店舗を回って比べてみるのも面白いですよ。（写真は市川二俣店のもの。）

出典：ごりくんさんの投稿

「揚州商人」のこだわりは、魅力あふれるメニューを豊富に用意することです。次々と新メニューを出しながらも、どれも洗練されたこだわりの味を守り続けています。代表自らが店舗に足を運び味をチェックしているため、美味しさに絶対の自信があるんです。

出典：おいしいもんすきさんの投稿

料理を提供することは、命を預かることと同様という考えのもとに、衛生面や食材には細心の注意を払っています。当たり前のことだと思われがちですが、安心して食べられるかは気になりますよね。そしてもちろん、常においしい状態で提供できるように味や食感へのこだわりを忘れないのもポイントです。

出典：sakana_さんの投稿

料理はもちろんのこと、スタッフを一人づつ大事に育てているのも「揚州商人」のこだわりの一つです。アルバイトや社員に関わらず、優秀な人材は重要な役割を担うことができる制度を設けることで、モチベーションを向上させているんだとか。気持ちの良い接客をしてもらうとまた訪れたくなりますね。

出典：ナイジェルさんの投稿

中国では主流の細麵「柳麵（りゅうめん）」は、モチモチした食感の低加水麺に揚州商人オリジナルのブレンドを加えています。スープに絡みやすく、モチモチ感にコシが加わった特製麺です。

出典：TINTIN@呑んだ暮れさんの投稿

生地を伸ばして刀で切った極太麺「刀切麺（とうせつめん）」は、もちっとした歯ごたえに極太麵ならではの食べごたえがプラスされています。ここまで極太の麺は珍しく、一度は食べておきたいこだわりの麺です。

出典：かねやん３さんの投稿

コシともちもち感のある中太麺「揚州麺（ようしゅうめん）」は、揚州商人が試行錯誤を繰り返して作り上げた麺です。風味や食感などに徹底的にこだわり、上品なコシとつるっとした喉ごしの良さが味わえます。

出典：kazuflさんの投稿

お店自慢の「スーラータンメン」。揚州商人だからできる本場のコクの深さと味わいが魅力的な一品です。玉子、豚肉、タケノコ、シイタケなど、豊富な具材の食感が酸味のあるスープとよくマッチしています。麺はオリジナルの3種類から選べる人気のラーメンです。コクのある酸っぱさと辛さがたまりません。

出典：kazuflさんの投稿

こだわりの「タンタンメン」は、濃厚で、コク深い一品です。豚挽き肉、ホウレンソウ、ザーサイの炒め具合やその辛味。麺はこちらも3種類の太さから選べますが濃厚スープにしっかりと絡ませるなら細麺の柳麵がおすすめ！

出典：chicorinさんの投稿

ほんのりカレー風味の揚げ豚ロースがのった「パーコーメン」。スープのベースは醤油とあっさりながらも、しっかりと食べ応えのある具がトッピングされています。ほうれん草も添えられています。

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冬季限定「冬かきラーメン」は磯の香りが漂うあっさりとしたスープにぷりぷりの大粒かきが入った贅沢な一杯です。過去には夏季限定「黄金雲丹（うに）冷し麺」を販売し好評だったことも。季節限定のメニューも見逃せません。

出典：kazs59さんの投稿

「揚州炒飯」は、えび、チャーシュー、タケノコ、シイタケ、ネギのたっぷりの具材と卵で優しくふんわりと仕上げています。揚州で生まれた五目チャーハンは、上海料理の原点としても有名です。パラりとしたご飯の絶妙な炒め加減、食感のしっかり残った具材など、洗練された旨味あふれるチャーハンとして人気があります。

出典：モンチッチさんの投稿

お店を代表する点心「夢ごこち小籠包」は、1個づつ丁寧に手包みされた逸品です。一口噛めばジュワーッとあふれだす肉汁が溶け込んだスープ、食欲をそそる豚肉の香りや皮のモチモチ感まで、すべてが本場の小籠包の味わいなんです。

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デザートには「夢ごこち杏仁豆腐」がおすすめ。ほどよくすっきりとした甘みと口の中でとろける食感が食後のデザートに最適です。一つ一つ丁寧に手作りされた絶品スイーツ。

出典：ののの26さんの投稿

「揚州商人」についてご紹介しました。週末や仕事帰りに日本の“ラーメン文化”の原点でもある中国ラーメンを食べにいってみてはいかがでしょうか？点心やデザートも絶品そろいですよ！