クラフトビールを極めるなら「スプリングバレーブルワリー東京」

出典：bababoboさんの投稿

「Don't think ! Feel.（考えるな、感じろ）」かの有名なブルース・リーの映画に出てくる名言です。なんとなく選んでも、やっぱり美味しいクラフトビール。もっと、クラフトビールを楽しむために、ここではあえて「Do think ! Feel.（しっかり考えて、ビールの楽しさをフルに感じろ）」と言わせていただきます。では、早速「ペアリング」の方法を紹介していきます。

出典：トドネンさんの投稿

代官山にある「スプリングバレーブルワリー東京」。ビール専門店にありがちな狭くてお客さんが密集していることもなく、広々として開放的なつくりで心地よい時間が過ごせます。

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店内では、実際にビールが醸造されている様子が見られる、まるでビールのテーマパークのようなお店です。

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スプリングバレーブルワリーの誇るレギュラービール６種類を、それぞれのビールにあわせたおつまみとセットで頂けます。色々な味を少しずつ楽しめて嬉しいですね。「ビールペアリング」を楽しむにはもってこいのセットです。

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「496【ヨンキューロク】」エールのような豊潤さとラガー（低温熟成ビール）のようなキレ、IPAのように濃密なホップ感。甘味・酸味・苦味の究極のバランスと深い余韻が楽しめます。こちらに合わせているのは、「パルミジャーノチーズ」。バランスのよいビールとしゃりしゃりとした食感・ちょっとクセのある味がぴったりです。

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「COPELAND【コープランド】」麦味の旨味と甘味、アロマホップの上質な香りと苦味が複雑に調和。こちらに合わせているのは「自家製スモークパストラミ」。クセなく飲みやすいビールですが、スモークパストラミの風味に負けません。

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「In the Dark【インザダーク】」。味のふくよかさと飲みやすさを兼ね備えた濃色ビール。ロースト感や渋みを抑えた、柔らかな甘みと上質な苦味です。こちらに合わせているのは「ピーカンナッツショコラ」。マイルドなコーヒーにチョコレートを合わせる感覚です。

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「On the cloud【オンザクラウド】」小麦を使うことで醸し出される柔らかさが特徴。ネルソンソーヴィンホップと上面発酵による、白ワインのようなフルーティーな香りが楽しめます。こちらに合わせているのは「オリーブ」。ワイン感覚で合わせています。

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Daydream【デイドリーム】ゆずや山椒などユニークな和素材を使ったジャパニーズホワイト。個性的な香りと繊細さが魅力の味わいは、和食に合わせても楽しめます。こちらに合わせているのは「自家製スモークアーモンド」。爽やかなクセのあるビールには、少しコクのあるおつまみです。

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「JAZZBERRYS【ジャズベリー】」ラズベリー果汁を加えて醸造。フルーティーなホップ香とほのかなラズベリーの香りの調和した個性的な味わいです。こちらに合わせているのは「クランベリーのドライフルーツ」。甘酸っぱさを楽しめます。

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「Tボーン（800g for 3-4persons）」お店一押しの一品です。US産チョイスUSDAビーフ使用。T字形の骨をはさんで片側はサーロイン、片側はフィレという2種類の味を同時にご堪能いただける魅力のステーキ。「496」ビールとのペアリングがおすすめです。

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「マリナーラ」北海道産真イワシのオイルサーディン、オレガノ、ガーリック、フェンネル、バジルのピッツァです。あなたはどのビールとあわせますか？