クラフトビールを極めるなら「スプリングバレーブルワリー東京」

クラフトビールを極めるなら「スプリングバレーブルワリー東京」

突然ですが、クラフトビールにはどんな“おつまみ”をあわせていますか?100以上の種類があるクラフトビールには、それぞれ相性のよい“おつまみ”があります。合わせ方によっては、ビールの美味しさは数倍変わるのです。ビール×料理=楽しさ無限大!今回は、ビールと料理の組合せ「ビールペアリング」のポイントと、気軽に「ビールペアリング」を楽しめるお店、代官山の「スプリングバレーブルワリー東京」をご紹介します。クラフトビールをもっと楽しみませんか?

2016年03月26日

ビールペアリングとは?

ビールペアリングとは?43092

出典:雅☆さんの投稿

ペアリングとは、ドリンクと料理の相性のよい組合せのことです。よく知られているのは、ワインのペアリングで、「白ワインには魚」「赤ワインには肉」というのが有名です。日本人によく親しまれている「ビールには枝豆」も、実は立派な「ビールペアリング」なのです。せっかくなら、定番から一歩踏み出して、新しい発見をしてみませんか?

ペアリングを考える3つの方法とは?

ペアリングを考える3つの方法とは?43094

出典:bababoboさんの投稿

「Don't think ! Feel.(考えるな、感じろ)」かの有名なブルース・リーの映画に出てくる名言です。なんとなく選んでも、やっぱり美味しいクラフトビール。もっと、クラフトビールを楽しむために、ここではあえて「Do think ! Feel.(しっかり考えて、ビールの楽しさをフルに感じろ)」と言わせていただきます。では、早速「ペアリング」の方法を紹介していきます。

■国を合わせる

ペアリングを考える3つの方法とは?43096

出典:hiro_giggsさんの投稿

ビールスタイルと料理、それぞれの発祥の地を一緒にする、というのが一番の近道です。例えば、ドイツ発祥のピルスナースタイルやヴァイツェンスタイルのビールにはソーセージやザワークラウトが合います。ベルギー発祥のベルジャンスタイルのビールにはムールフリット、イギリス発祥のスタウトにはフィッシュ&チップスをあわせれば間違いありません。

■色を合わせる

ペアリングを考える3つの方法とは?43098

出典:写楽旅人さんの投稿

クラフトビールはヴァイツェンなど白っぽいものからスタウトなどの黒に近いものまであります。色の違いは麦芽のロースト具合によって決まります。色の濃いスタウトには焼鳥(タレ)、ゴールドっぽい色のライトラガーにはフライドポテト、白っぽいヴァイツェンにはホワイトアスパラガス…初心者にもわかりやすいペアリングです。

■味同士の相関関係

ペアリングを考える3つの方法とは?43101

出典:マシュタさんの投稿

少し上級編です。味わいのキャラクターに注目したペアリングです。例えば、同じ感じの味で揃えるなら、柑橘系の香りのするウィートビールにレモンのかかった白身魚をあわせるというものです。苦いものには甘いもの、こってりしたものをさっぱりしたもので中和を意識して考えると、コーヒーのようなロースト感の強いスタウトにチョコレートを合わせたり、さっぱりしたピルスナーをこってりとしたから揚げにあわせるといったペアリングなどが考えられます。

いざ、実践!「スプリングバレーブルワリー東京」へ

「ビールペアリング」について、予習ができたところで、次は実践編です。ビールとのペアリングをとことん追求しているお店「スプリングバレーブルワリー東京」へ行ってみましょう。
「スプリングバレーブルワリー東京」外観 43104

出典:トドネンさんの投稿

代官山にある「スプリングバレーブルワリー東京」。ビール専門店にありがちな狭くてお客さんが密集していることもなく、広々として開放的なつくりで心地よい時間が過ごせます。

「スプリングバレーブルワリー東京」内観 43105

出典:

店内では、実際にビールが醸造されている様子が見られる、まるでビールのテーマパークのようなお店です。

手軽に試せる「PAIRING SET」を頼みましょう

「スプリングバレーブルワリー東京」ドリンク 43107

出典:

スプリングバレーブルワリーの誇るレギュラービール6種類を、それぞれのビールにあわせたおつまみとセットで頂けます。色々な味を少しずつ楽しめて嬉しいですね。「ビールペアリング」を楽しむにはもってこいのセットです。

■気になる内容は?

「スプリングバレーブルワリー東京」ドリンク 43109

出典:

「496【ヨンキューロク】」エールのような豊潤さとラガー(低温熟成ビール)のようなキレ、IPAのように濃密なホップ感。甘味・酸味・苦味の究極のバランスと深い余韻が楽しめます。こちらに合わせているのは、「パルミジャーノチーズ」。バランスのよいビールとしゃりしゃりとした食感・ちょっとクセのある味がぴったりです。

「スプリングバレーブルワリー東京」ドリンク 43110

出典:

「COPELAND【コープランド】」麦味の旨味と甘味、アロマホップの上質な香りと苦味が複雑に調和。こちらに合わせているのは「自家製スモークパストラミ」。クセなく飲みやすいビールですが、スモークパストラミの風味に負けません。

「スプリングバレーブルワリー東京」ドリンク 43111

出典:

「In the Dark【インザダーク】」。味のふくよかさと飲みやすさを兼ね備えた濃色ビール。ロースト感や渋みを抑えた、柔らかな甘みと上質な苦味です。こちらに合わせているのは「ピーカンナッツショコラ」。マイルドなコーヒーにチョコレートを合わせる感覚です。

「スプリングバレーブルワリー東京」ドリンク 43112

出典:

「On the cloud【オンザクラウド】」小麦を使うことで醸し出される柔らかさが特徴。ネルソンソーヴィンホップと上面発酵による、白ワインのようなフルーティーな香りが楽しめます。こちらに合わせているのは「オリーブ」。ワイン感覚で合わせています。

「スプリングバレーブルワリー東京」ドリンク 43113

出典:

Daydream【デイドリーム】ゆずや山椒などユニークな和素材を使ったジャパニーズホワイト。個性的な香りと繊細さが魅力の味わいは、和食に合わせても楽しめます。こちらに合わせているのは「自家製スモークアーモンド」。爽やかなクセのあるビールには、少しコクのあるおつまみです。

「スプリングバレーブルワリー東京」ドリンク 43114

出典:

「JAZZBERRYS【ジャズベリー】」ラズベリー果汁を加えて醸造。フルーティーなホップ香とほのかなラズベリーの香りの調和した個性的な味わいです。こちらに合わせているのは「クランベリーのドライフルーツ」。甘酸っぱさを楽しめます。

他にも試してみましょう

「スプリングバレーブルワリー東京」料理 43116

出典:

「Tボーン(800g for 3-4persons)」お店一押しの一品です。US産チョイスUSDAビーフ使用。T字形の骨をはさんで片側はサーロイン、片側はフィレという2種類の味を同時にご堪能いただける魅力のステーキ。「496」ビールとのペアリングがおすすめです。

他にも試してみましょう43117

出典:

「マリナーラ」北海道産真イワシのオイルサーディン、オレガノ、ガーリック、フェンネル、バジルのピッツァです。あなたはどのビールとあわせますか?

イベントにも注目です

「スプリングバレーブルワリー東京」では、不定期でイベントもやっています。過去には、お寿司とのペアリング「寿司フェス」や、ビールの祭り「フレッシュホップフェスト」などが実施されました。ビールを楽しむヒントがたくさん詰まったイベント、要チェックです。

家に帰ったら復習しましょう

「スプリングバレーブルワリー東京」では、店内でレギュラービールの購入も可能です。早速おうちでペアリングを試してみても楽しいですね!
「スプリングバレーブルワリー東京」その他 43124 コースター(表)

出典:まめぞうさんの投稿

いかがでしたか?あなただけの鉄板「ビールペアリング」を見つけて、奥深いクラフトビールの世界を楽しんでください。

スプリングバレーブルワリー東京の詳細情報

スプリングバレーブルワリー東京

代官山、恵比寿、中目黒 / ダイニングバー、カフェ、イタリアン

住所
東京都渋谷区代官山町13-1 ログロード代官山
営業時間
[月~土] 8:00~24:00(L.O.22:30) [日] 8:00~22:00(L.O.21:00)  ※テラス席は22:00まで営業いたします。  ※平日の17時以降、未就学児のご同席はお断りしております。 ~年末年始~ 12/30 短縮営業日8:00~22:00 12/31、1/1 休館日 1/2、1/3 モーニング休(11:00~22:00) とさせて頂きます。
定休日
無休
平均予算
  • ¥3,000~¥3,999
  • ¥4,000~¥4,999

データ提供

東京都のツアー(交通+宿)を探す

このレストランの紹介記事

関連記事

SNSで人気

東京都×ホテル・宿特集

関連キーワード