本場に負けない美味しさ!ドイツパンが買える東京のパン屋8選

本場に負けない美味しさ!ドイツパンが買える東京のパン屋8選

フランスのパンを扱うベーカリーは都内にたくさんありますが、今回注目してみたいのは、お隣の国・ドイツのパン!そもそも「ドイツパン」ってどういう特徴があるの?どこで買えるの?…そんな疑問に答えるべく、ちょっとした豆知識と、実際にドイツパンを購入できる都内のおすすめパン屋さんをご紹介いたします。

2017年03月16日

ドイツパンの豆知識

「ショーマッカー」料理 1059283 良い香り漂う店内

出典:☆まっちゃんさんの投稿

飾らない素朴なパンが人気の「ドイツパン」。ライ麦を使ったものが多く、香りや歯ごたえが楽しめます。いざ買うときに迷わなくてもいいよう、まずはドイツパンがどういうものか学んでおきましょう!

豆知識①「ブロート」と「ブロートヒェン」とは?

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1058532 ロッゲンミッシュブロート

出典:soleil_5791さんの投稿

ドイツ語でパンは「ブロート」と呼び、ブロートはだいたい500g~1㎏あるような大きなパンを意味します。これらは通常スライスしていただきます。

「タンネ 浜町本店」料理 1058531 サービス品

出典:Hakoiriさんの投稿

「ブロートヒェン」はドイツ語で小さいパン。丸い形をしたものが多いですが、小さいパンであればすべてこの表現を使います。

豆知識②どんなパンの種類があるの?

「ベッカライ・ブロートハイム」料理 1058535

出典:テルーさんの投稿

ドイツ人の主食はもちろんパン。ゆえに、パンの種類はとっても豊富なんです。その種類は1,500種以上とか…!ほんの一部ではありますが、代表的なものをご紹介します。

◆ブレッツェル

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1058536

出典:*あんこ*さんの投稿

ドイツといえば、このパンをイメージする人が多いのでは?小麦粉とイーストが原料で、ラオゲン液というアルカリ溶液にくぐらせるため、表面が茶色になります。円形や棒状のカタチもあり、それらは「ラオゲン・ブロートヒェン」と呼ばれます。

◆ヴァイツェンブロート

「ヴァイツェン」とはドイツ語で小麦。つまり、小麦粉で出来たパンのことを指します。

◆フォルコンブロート

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1058538 ロッゲンフォルコンブロート

出典:Cookie0307さんの投稿

「フォルコンブロート」は、穀物の全粒粉を使ったパンという意味。写真は「ロッゲンフォルコンブロート」。「ロッゲン」はライ麦を意味します。つまり、ライ麦全粒粉のパンですね。

◆ミッシュブロート

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1058540 1cm幅に切りました

出典:つ・よ・き・ちさんの投稿

「ミッシュ」は「ミッシェン」という言葉から来ていて「混ぜる」を意味します。つまり、ライ麦と小麦粉を混ぜたパン。ライ麦の含有率が多ければ「ロッゲンミッシュブロート」、小麦の含有率が多ければ「ヴァイツェンミッシュブロート」となります。日本のドイツパンのお店に売られている「ベルリーナラントブロート」はこの種類に属します。

◆カイザーゼンメル

「ベッカライ・ブロートハイム」料理 1058546 カイザーゼンメル(けし)

出典:K.ハミルトンさんの投稿

「カイザーゼンメル」は、オーストリア発祥のロールパン。「ゼンメル」とはオーストリアやドイツ南部でロールを意味します。ドイツの西側では「ブロートヒェン」と表現。バゲットのように少し固めなパンで、プレーンのほかに、ケシの実やゴマがのったものなど様々な種類があります。

◆ベルリーナ

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1058544 吉祥寺"BÄCKEREI KAFFEE Linde "「アップルベルリーナ」横景

出典:おすもう3さんの投稿

「ベルリーナ」は、甘い揚げドーナツ的なドイツの代表的な菓子パン。ふわふわな生地の中にはジャムやクリームが入っています。

豆知識③パンを選ぶ時に便利なドイツ語

「ベッカライ・ブロートハイム」料理 1058549

出典:小萩さんの投稿

比較的よくパンに使われている具材のドイツ語です。パン屋さんで名前を見てわからなかった際に、チェックしてみて!

・ケーゼ(チーズ)
・ヴルスト(ソーセージ)
・ミルヒ(牛乳)
・オブスト(フルーツ)
・ロズィーネ(レーズン)
・モーン(ケシの実)
・ゾンネンブルーメン(ヒマワリ)
・ゼーザム(ゴマ)
・キュルビス(カボチャ)
・ヌス(ナッツ)
・カトフェル(ジャガイモ)

豆知識④ドイツパンの美味しい食べ方

「ショーマッカー」料理 1058551 Scho5

出典:heartyheartyさんの投稿

ドイツ人は基本的にパンに何かを挟んだり、塗ったりして食べます。ブロートヒェンは半分に割ってハムやチーズをのせます。ブロートのスライスしたものはバター・チーズクリーム・レバーペーストなどを塗ってから、ハム・玉ねぎ・トマトをのせて食べます。もちろんジャムやヌテラなど甘いペーストも塗りますよ!

「ショーマッカー」料理 1058552 ゾネンブルーメ、太陽の香り!

出典:szk_yさんの投稿

また、ライ麦の含有率が多ければ多いほど酸味のあるパンになるので、何かを塗って食べたほうが美味しくいただけます。

ドイツパンが買える東京のおすすめ店

1. タンネ 浜町本店(浜町)

「タンネ 浜町本店」外観 1059244 外観

出典:さすらいのうぶちゃんさんの投稿

「タンネ」は都営新宿線・浜町駅にあります。1993年に南ドイツパンの専門店としてオープンしました。本格的ドイツパンでありながらリーズナブルなんですよ。

「タンネ 浜町本店」料理 1059246 詰め合わせ 270円

出典:JJじゅんさんの投稿

どれを買っていいか迷った場合には、ドイツパンの詰め合わせがおすすめ。手提げ用のビニール袋は有料なので、お店にはかならずエコバッグを持参で。これもドイツ式♪

タンネ 浜町本店の詳細情報

タンネ 浜町本店

浜町、水天宮前、人形町 / パン、サンドイッチ、洋菓子(その他)

住所
東京都中央区日本橋浜町2-1-5
営業時間
[月~金] 8:00~19:00 [土] 8:45~18:00
定休日
日祝
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

2. マールツァイト(茗荷谷)

「MAHL ZEIT」外観 1059249

出典:ひろまめ27さんの投稿

国産小麦とミルク酵母を使ってつくるパン屋さん「MAHL ZEIT(マールツァイト)」。東京メトロ丸ノ内線・茗荷谷駅にあります。ミルク酵母は通常のイーストよりも時間をかけて発酵させるため、1つのパンに10時間以上かかって焼き上げるそうです。

「MAHL ZEIT」料理 1059250 ライ麦カンパーニュ ハーフ

出典:tsururikoさんの投稿

特にドイツのパンと限定することなく、ヨーロッパで馴染みのあるパンも作っています。こちらはフランスの「ライ麦カンパーニュ」。やわらかくて優しい味が人気。最もミルク酵母を感じられるパンだとか。

「MAHL ZEIT」料理 1059251 ミッシュブロート

出典:gomataniさんの投稿

こちらは、ドイツパンのミッシュブロート。ライ麦50%と国産小麦粉50%配合。パンを噛み締める度にいい香りが…クセになるおいしさです。

MAHL ZEITの詳細情報

MAHL ZEIT

茗荷谷、護国寺、新大塚 / パン、ケーキ、サンドイッチ

住所
東京都文京区大塚3-15-7
営業時間
11:00~19:00
定休日
日曜日、木曜日、祝日
平均予算
  • ~¥999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

3. ベッカー 神楽坂店(神楽坂)

「ベッカー 神楽坂店」外観 1059252

出典:早稲田大学美食サークル(幹事長)さんの投稿

続いてご紹介するのは「ベッカー 神楽坂店」。東京メトロ東西線・神楽坂駅から徒歩1分の場所にあり、JR総武線・飯田橋駅からも歩けます。ブレッツェルのステッカーが目印。

「ベッカー 神楽坂店」料理 1059255 プレッツェル

出典:hikari_gokeさんの投稿

本場ドイツにも引けを取らない美味しさ!と人気の「ブレッツェル」。焼きたてが食べられるタイミングもあるので、その場でほおばってみてください。柔らかくて弾力のあるブレッツェルが楽しめますよ!

「ベッカー 神楽坂店」料理 1059256 たまごパン

出典:soleil_5791さんの投稿

ドイツパンというよりはお店オリジナルのパンですが、人気があるのでご紹介。こちらの「たまごパン」は、たまごの風味がふんわり香り、甘すぎず食感も楽しいパンです。

ベッカー 神楽坂店

食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。

4. 東京フロインドリーブ(広尾)

「東京フロインドリーブ」外観 1059257 外観

出典:taityo2009さんの投稿

神戸の超有名店「フロインドリーブ」。その支店としてできたのがこちらのお店。東京メトロ日比谷線・広尾駅から徒歩3分です。

「東京フロインドリーブ」料理 1059258 ボンパニッケル

出典:rhubarbさんの投稿

おすすめは「ポンパニッケル(プンパニッケル)」というパン。ドイツの黒パンでフォルコンブロートに分類されます。香り高いパンなのでビックリするかもしれませんが、クリームチーズとサーモンをのせて食べると絶品!

「東京フロインドリーブ」料理 1059259 クロワッサン

出典:rhubarbさんの投稿

フロインドリーブといえば、変わった形のクロワッサンもオススメ。サクサクでパンというよりスナックを食べている感覚。とはいえ、しっかりバターの香りでお腹も満たされます。

東京フロインドリーブの詳細情報

東京フロインドリーブ

広尾、恵比寿 / パン、ケーキ

住所
東京都渋谷区広尾5-1-23
営業時間
[平日] 10:00~19:00 [日祭] 10:00~18:00
定休日
水曜・第4木曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ~¥999

データ提供

5. ベッカライ・ブロートハイム(桜新町)

「ベッカライ・ブロートハイム」外観 1059260

出典:Chocottoさんの投稿

外観からして、ドイツの雰囲気が漂うお店。東急田園都市線・桜新町駅より徒歩5分の場所にあります。

「ベッカライ・ブロートハイム」料理 1059263 ベルリーナブロート1/4

出典:rhubarbさんの投稿

おすすめドイツパンは「ベルリーナブロート」。小麦粉30%・ライ麦70%という割合で、ライ麦の酸味を感じることができるパンです。サンドイッチにピッタリですよ!他にも小さなパン、ブロートヒェン「カイザーゼンメル」が人気。

「ベッカライ・ブロートハイム」料理 1059265 カンノ―リ

出典:Hakoiriさんの投稿

ドイツパンも相当な種類があるのですが、お店自体はドイツパンだけにこだわらず、フランス、イタリア、日本といろいろ扱っています。写真はイタリアのシチリア地方のお菓子「カンノーリ」。注文してからクリームをいれてくれるんですよ♪

ベッカライ・ブロートハイムの詳細情報

5000ベッカライ・ブロートハイム

桜新町、上町 / パン、洋菓子(その他)、カフェ

住所
東京都世田谷区弦巻4-1-17
営業時間
ベーカリー 7:30~19:00 カフェ 7:30~17:00 (土日祝は18:00)
定休日
毎週月曜・月2~3回火曜・不定休あり
平均予算
  • ~¥999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

6. ベッカライ ヒンメル(大岡山)

「ベッカライ ヒンメル」外観 1059269 可愛らしい外観

出典:Hakoiriさんの投稿

「ベッカライ ヒンメル」は、ドイツでパン製造の仕事に携わったオーナーが、本場の味や習慣を学んで帰国後に開いたパン屋さん。東急目黒線・大井町線が乗り入れる大岡山駅にお店はあります。

「ベッカライ ヒンメル」料理 1059271 ゾンネンフォルコーン1/2    540円  410gくらい    2016.6

出典:ふわふわなまこさんの投稿

ヒマワリの種を使った「ゾンネンフォルコーン」。ドイツ産ライ麦100%のパンです。酸味があり、ヒマワリの種の歯ごたえがおもしろいです。薄くスライスしていただきます。トーストにしても美味しいですよ。

「ベッカライ ヒンメル」料理 1059272 クラプフェン

出典:Hakoiriさんの投稿

こちらは、「シナモンクラプフェン」というドイツ式の揚げパン。ベルリーナとはまた違った味わいで、シュークリームのようなふわふわ感が楽しめるパンです。

「ベッカライ ヒンメル」料理 1059273 チューラオゲン

出典:Hakoiriさんの投稿

見た目のかわいさで人気の「チューラオゲン」。プレッツェルと同じ種類のパンですが、ネズミの形をしています。プレッツェルより多少柔らかく、食べやすいかもしれません。

ベッカライ ヒンメルの詳細情報

5000ベッカライ ヒンメル

大岡山、緑が丘、北千束 / パン

住所
東京都大田区北千束3-28-4 アンシャンテ岡山 1F
営業時間
7:30~19:30
定休日
火曜日
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

7. ショーマッカー(大岡山)

「ショーマッカー」外観 1059274 こじんまりとした外観

出典:コスモス007さんの投稿

こちらも東急目黒線・大井町線の大岡山駅にあるお店。もともと日本でフランスパンを扱っていた店主が、本場ドイツで修業して開いたお店です。お店の名前は当時店主が修業したドイツのお店のオーナーの名前からとったもの。

「ショーマッカー」料理 1059275 ロゲンブロート

出典:K.ハミルトンさんの投稿

人気はライ麦100%の「ロゲンブロート」。ライ麦100%のパンです。ショーマッカーのロゲンプロートはみずみずしくて、香り豊か。ハムやチーズを乗せて食べてみて!

「ショーマッカー」料理 1059276 ケーゼブロートフェン

出典:sweets junkieさんの投稿

たっぷりチーズにベーコンが練り込まれた「ケーゼブロートヒェン」もおすすめ。ビールのお供にもなっちゃいます。ビールといえば、ドイツでは「ブレッツェル」もビールのおつまみとして食べるんですよ。

「ショーマッカー」料理 1059277 パーティークランツ 380円=15年10月

出典:ジュニアーズさんの投稿

一度に5種類の味が味わえる「パーティークランツ」。ひまわり・かぼちゃ・白ごま・ケシの実・亜麻の実の5種類!ミネラルたっぷりな健康にも良さそうなパンです。

ショーマッカーの詳細情報

5000ショーマッカー

大岡山、緑が丘、洗足 / パン

住所
東京都大田区北千束1-59-10
営業時間
[火~日] 9:00~18:00
定休日
月曜日
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

8. リンデ 吉祥寺本店(吉祥寺)

「リンデ 吉祥寺本店」外観 1059278

出典:pizza♡shoocoさんの投稿

「リンデ」は、吉祥寺駅北口の大きな商店街、サンロードの中にあるお店です。イートインも備えた比較的大き目なパン屋さんで、扱っているドイツパンの種類もかなり多いんですよ。ドイツ旅行の際の思い出のパンが発見できたりするかも?!

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1059279 プレッツェルヌテラサンド

出典:あかやぎさんの投稿

イートインコーナーもあるお店なので、小さめのパンが人気。プレッツェルもおすすめですが、欧米圏ではよく食べられるヘーゼルナッツクリームのヌテラをサンドした「プレッツェルヌテラサンド」をぜひ!しょっぱめのプレッツェルに甘いクリームがマッチ!

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1059280

出典:*あんこ*さんの投稿

クロワッサンにラオゲン液を塗って焼いた「ラオゲン・クロワッサン」。クロワッサンなのにもっちりとした食感。ドイツでもクロワッサンはよく食べるんですよ!

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1059281

出典:さんどがささんの投稿

イートインコーナーでは、ドイツパンとシチューをいただけます。

リンデ 吉祥寺本店の詳細情報

5000リンデ 吉祥寺本店

吉祥寺、井の頭公園 / パン、サンドイッチ、カフェ

住所
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-27
営業時間
10:00~19:00 [イートイン] 10:00~19:00(L.O.18:30)
定休日
無休(除く年末年始)
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

いかがでしたか?

「リンデ 吉祥寺本店」料理 1059282 プレッツェルいただきま~す♪

出典:ぽぱいさんの投稿

やわらかめな日本のパンとは違って、ハード系のドイツパン。ですが、噛めば噛むほど味わいのあるパンなんですよ!今回紹介したお店は、ドイツ人をはじめ外国人のお客さんも多いそうなので、本格的なこと間違いなし!ぜひ訪れてみてください。

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