白米LOVER憧れの店!お米愛が深すぎる米料亭「八代目儀兵衛」

白米LOVER憧れの店!お米愛が深すぎる米料亭「八代目儀兵衛」

とにかく白いご飯が大好き!というお米LOVEな方にぜひおすすめしたいお店「八代目儀兵衛(はちだいめぎへえ)」では、お米への深い愛情と強いこだわりを持って炊きあげられた絶品の銀シャリが楽しめます。お米づくしのメニューが堪能できる「八代目儀兵衛」で、いままでに感じたことのないお米のおいしさに出会いましょう♪

2017年03月24日

お米のおいしさに感動!

「八代目儀兵衛」料理 1108635

出典:のちぱんださんの投稿

「八代目儀兵衛(はちだいめぎへえ)」のルーツは、江戸時代の寛政の時に初代儀兵衛が創業した、京都の老舗のお米屋さん。現社長の橋本隆志氏がまさにその8代目にあたることから名付けられました。

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「八代目儀兵衛」の始まりは通販の「お米ギフト」。さまざまな用途に応じてブレンドされたお米が、カラフルな風呂敷で2合分ずつ包まれたギフトセットが、お祝いや内祝いのギフトとして芸能人の方々が利用したことでメディアに注目され、「八代目儀兵衛」の名前が広く知られるようになったのです。

「八代目儀兵衛」外観 1101595

出典:ルパン七世さんの投稿

そして橋本氏の弟さんである橋本晃治氏が料理長に就任し、厳選された全国のお米の中からその年の最高のお米が味わえる「米料亭」を京都・祇園と東京・銀座にオープン。連日長蛇の列ができ、予約も取りづらいほどの人気店となっています。今や白米好きの憧れとなった「八代目儀兵衛」の、最高のおもてなしをご紹介していきますね。

お米の価値観を変える米料亭「八代目儀兵衛」

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」外観 1102320

出典:

「究極の銀シャリ」を提供する米料亭「八代目儀兵衛」は現在、京都・祇園と東京・銀座の2店舗を展開しています。

「八代目儀兵衛」料理 1108457

出典:にのみや ななさんの投稿

ツヤツヤでふっくら。でも柔らかすぎず、歯ごたえもあって何度も噛みたくなるような甘みを感じる味わい深いお米。愛情深く炊きあげられた「八代目儀兵衛」のお米には、並々ならぬこだわりが詰まっています。そのこだわりとはなんでしょうか?

【その①】使う米は「お米マイスター」が見極めた一級品のみ

【その①】使う米は「お米マイスター」が見極めた一級品のみ1108012

出典:Kurumさんの投稿

「八代目儀兵衛」の社長、橋本隆志氏は全国各地の200種類以上のお米を食べ比べ、お米の目利きの腕を磨いた「お米マイスター」の有資格者。それぞれのお米の特徴や個性を十分理解して、本当においしいと思えるお米だけを仕入れているのです。その方法は、毎年全国の産地を自らまわり、“その年収穫したお米の中で一番”という米を食べ比べ、産地や銘柄ではなく「味」で仕入れをするのだそうです。

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」その他 1107153

出典:ジュリアスさんの投稿

ちなみに「八代目儀兵衛」の社員全員が「お米マイスター」の資格を持った人たちです。そんなお米の達人たちが日々、最高のおもてなしに努めているのです。

【その②】お米のおいしさを引き出すブレンド技術

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」その他 1107152

出典:bluegingerさんの投稿

さまざまなお米の特徴を理解しているからこそできる最上のお米のブレンドにより、それぞれのお米の風味を合わせてより深い味わいを生み出すのが「八代目儀兵衛」の特徴です。さらに、お米のうま味を削らないように精米する技術を研究し、低温・低速による精米でお米を一番おいしい状態にしているのだそう。

【その③】常に炊き立て10分以内の土鍋ごはん

「八代目儀兵衛」料理 1108045

出典:

大分・湯布院の有名旅館や京都の有名料亭で修業を積んだ料理長・橋本晃治氏が、釜から水、火加減にこだわりぬいて炊き上げる「究極の銀シャリ」は、炊き立て10分以内のものしか提供しません。そのため、毎日数十回と炊き上げるのだそうです。

「八代目儀兵衛」外観 1101666

出典:

そして、炊き上げる土鍋も最高の銀シャリを生みだすために徹底して研究されたオリジナルの土鍋です。佐賀有田の窯元に依頼して3年半の歳月をかけて作り上げたバンブー型の土鍋は、お米をふっくらさせるのに最適な遠赤外線効果を発揮するのだそう。

おいしいごはんがどんどん進む!おすすめのお昼メニュー

八代目儀兵衛のこだわりを知ったら、究極の銀シャリをますます食べてみたくなりますよね。ここからは、ご飯がすすむおすすめのメニューをご紹介していきます。

「八代目儀兵衛」料理 1108464 儀兵衛の銀シャリ三色御膳

出典:Mハルさんの投稿

「儀兵衛の銀シャリ三色御膳(数量限定)」
祇園本店の限定メニュー。京のくみ上げ湯葉に加えて、旬のお造り、大海老と野菜の天ぷら、季節の焼き魚が揃った御膳です。

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」料理 1102395  儀兵衛のかご盛り 銀シャリ御膳

出典:ほねぶとマンさんの投稿

「儀兵衛のかご盛り銀シャリ御膳(数量限定)」
銀座店の限定メニュー。天ぷら、お造りをはじめとした8種類の彩り良いメニューを、竹籠に少しずつ盛り込んだちょっと贅沢な御膳です。

「八代目儀兵衛」料理 1102565 儀兵衛の銀シャリ鯛のだし茶漬け御膳

出典:chisatomokaさんの投稿

「儀兵衛の銀シャリ鯛のだし茶漬け御膳」
はじめは鯛のお造りと銀シャリで。そして特製ゴマ醤油にくぐらせた鯛を薬味を添えて銀シャリにのせ、「京のお茶だし」をたっぷりかけてお茶漬けにして頂きましょう。

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」料理 1108474

出典:petitcitraさんの投稿

「三種のお茶漬け銀シャリ御膳(数量限定)」
季節のお造りと揚げたての天ぷら、季節ごとの旬の煮魚と、3種類のバリエーションが楽しめる御膳です。刺身をご飯にのせて出汁をかけたり、天ぷらをのせて天茶にしたり、色々な楽しみ方ができますよ。

「八代目儀兵衛」料理 1108503 京地鶏のあんかけ親子丼(1410円)

出典:yama-logさんの投稿

「京赤地鶏のあんかけ親子丼銀シャリ御膳(数量限定)」
だしが香るふわふわ卵と京赤地鶏に、かつおと昆布の銀あんをかけた特製の親子丼です。ごはんにかけて食べても、おかずとして楽しむのもいいですね。

「八代目儀兵衛」料理 1108511 赤どりから揚げ

出典:キセーズさんの投稿

「京赤地鶏の唐揚げ銀シャリ御膳」
こちらは祇園本店のみのメニュー。おいしい銀シャリは、ジューシーでうま味たっぷりの京赤地鶏の唐揚げとの相性も抜群です。唐揚げは単品でオーダーすることもできますよ。

お昼限定のこんな嬉しいサービスも!

お昼の時間帯のみ、なんとごはんのおかわりが自由!そのあまりのおいしさに女性のお客さんでも、ほぼ全員がおかわりをするそうです。中には3杯おかわりをする人もいるのだとか。おいしいお米は、おかずがなくても食べられてしまうものですが、まさに「八代目儀兵衛」のごはんは、ごはんだけでもどんどん進むおいしさです。塩をちょっとつけて食べるのもおすすめですよ。

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出典:でんでんむしむしむしさんの投稿

おかわりには「おこげ」を入れてもらえます。おこげまで堪能できるなんて、これはお米好きにはたまらないサービスですよね。恥ずかしがらずにぜひおかわりしてみましょう!

こんな単品メニューでおかわりも進んじゃう?!

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出典:

「美山の子守唄」
京都・美山の名水と新鮮な地元野菜を使ったえさで大事に育てられた卵をご飯にかけてどうぞ。黄身だけでなく白身にもおいしさがギュッとつまっています。お箸で卵を持ち上げても崩れません。

「八代目儀兵衛」料理 1101676 玉子かけご飯を海苔で巻いて

出典:アルゼンチンファンさんの投稿

白身がしっかりしているので混ぜにくさを感じるほど。甘みのあるたまり醤油と一緒にいただきましょう。

夜は米懐石の「米ざんまいコース」を

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」料理 1102608

出典:

夜はコースメニューのみ。お米づくしの懐石「八坂」と「祇園」、銀座店にはさらに「料理長厳選」コースが用意されています。お粥から始まり、前菜やオードブル、主菜にいたるまで、お米をテーマにしたメニューが揃います。内容は毎月変わるので、季節ごとにさまざまな彩り良いお料理が楽しめます。

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出典:

「お米のソースを京野菜に添えて」と名づけられたこちらは、8種類の京野菜の彩りがとても美しい、前菜にあたる1品です。お米で作られた「ごパン」でもお米のソースを味わえますよ。

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」料理 1108566

出典:

「儀兵衛の『鮨米』で握った鮨」は、丸くにぎってあるかわいらしい大きさで、盛り付けがとても美しいお寿司。お酢の風味が上品です。

「八代目儀兵衛」料理 1108608

出典:chanmaru7193さんの投稿

オリジナルの土鍋釜で炊かれた銀シャリごはんは「主菜」として、お造りや焼き物などのおかずと一緒に提供されます。

「八代目儀兵衛」料理 1102681

出典:ピー0125さんの投稿

主菜のあとは、だし茶漬けで食べる「おこげ」をどうぞ。こちらの「おこげ」がお食事の「シメ」になるわけです。

「銀座米料亭 八代目儀兵衛」外観 1102706

出典:マドレーヌ姫さんの投稿

お昼のメニューでは究極の銀シャリを思う存分味わえる楽しみが。そして夜は趣向を凝らした米懐石の数々を、五感でじっくり堪能する贅沢さが味わえるまさにお米LOVERの欲求を満たしてくれるお店です。

「八代目儀兵衛」のお米を使ってみたい!

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「八代目儀兵衛」はもともと、ギフト用のお米の販売からスタートしたので、内祝いやさまざまなお祝い事、お香典返しなどにも贈られてうれしいお米のギフトセットを各種取り扱っています。お米のプロが全国から選びぬいた厳選米は、毎日のお食事をちょっと贅沢に楽しむのにぴったり。色とりどりの風呂敷に包まれていて、見た目も華やかで高級感を感じます。

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ギフトセットは、デザインや包装の仕方がおしゃれなものばかり。カラフルなガーゼハンカチで包まれたギフトセットは、お米を食べ終わった後もハンカチとして使えます。

店舗HPから購入できるので、じっくり選んでオーダーできます。贈る方への一筆箋や写真を同封する無料のサービスもある点も嬉しいですね。

お米の本当のおいしさに出会える!

「八代目儀兵衛」料理 1108597 ご飯がとっても美味しいです^^v

出典:チャッピーチャンスさんの投稿

いかがでしたか?何気なく毎日食べているお米ですが、そのおいしさはお米への愛情やこだわりによってこんなにも違うものなのか…と「八代目儀兵衛」は教えてくれます。想像を超えるご飯のおいしさを体験しに、ぜひお店へ足を運んでみてくださいね。

八代目儀兵衛の詳細情報

八代目儀兵衛

祇園四条、東山、三条京阪 / 懐石・会席料理、京料理、親子丼

住所
京都府京都市東山区祇園町北側296
営業時間
11:00~14:30  18:00~21:00(L.O.) 水曜日は祝日の場合は営業致します。 GW、年末年始、お正月も営業致します。
定休日
不定休(2月,6月に店舗休業あり)
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥8,000~¥9,999

データ提供

銀座米料亭 八代目儀兵衛の詳細情報

銀座米料亭 八代目儀兵衛

銀座、有楽町、日比谷 / 懐石・会席料理、京料理、親子丼

住所
東京都中央区銀座5-4-15 エフローレ銀座 1F
営業時間
11:00~14:30 18:00~20:30(L.O.) 水曜日が祝日の場合は営業致します。
定休日
水曜日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥10,000~¥14,999

データ提供

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