何が違う!?味噌煮込みうどん「山本屋本店」と「山本屋総本家」

何が違う!?味噌煮込みうどん「山本屋本店」と「山本屋総本家」

名古屋めしの代表格といえば、味噌煮込みうどん。ぐつぐつと土鍋の中で湯気を立てている味噌煮込みうどんは、名古屋人のソウルフードです。名店といわれるお店のなかでも「山本屋本店」と「山本屋総本家」は、名前が似ているので混同されがちですが、実はまったく別のお店です。今回はその違いを調べてみました。(2016年12月20日 最終更新)

愛知県
エリア
大須
キーワード
ご当地グルメ
うどん
名古屋めし

出典:ミスターGさんの投稿

味噌の香ばしい匂いがたまりません!極太の噛み応えある麺に半熟たまごを絡めていっただきま~す♪

グツグツ煮込むほど旨い!味噌煮込みうどんの魅力

出典:スパマキシマムさんの投稿

土鍋で煮立った状態で提供される味噌煮込みうどん。アッツアツの麺を土鍋の蓋に一度移し、ほんの少し冷ましてからいただきます。味噌仕立てのうどんは全国各地にありますが、名古屋の味噌煮込みは豆味噌を使うのが特徴です。煮立てると香りが飛んでしまうふつうの味噌と違って、豆味噌は煮れば煮るほど独特の甘みとかすかな苦みでおいしくなるんですよ。

出典:おぐさわさんの投稿

具材はネギ、揚げ、かまぼこ、卵が定番です。店によっては名古屋コーチンやカキ、てんぷらなどのトッピングが楽しめます。

出典:スパマキシマムさんの投稿

ぜひご飯も一緒にオーダーしてみて。熱で少しかたくなった卵と味噌をご飯にのせてかきこめば、もうパラダイスです!

出典:スパマキシマムさんの投稿

「味噌煮込みうどんといえば山本屋でしょ?」と思った皆さん。ちょっと待って!多くの人が呼んでいる山本屋には、実は「山本屋本店」と「山本屋総本家」という2つのお店が存在するんです。

「山本屋本店」は味噌煮込みうどん一筋

出典:

山本屋本店の特徴は、何と言ってもメニューが味噌煮込みうどんばかりだということです。おつまみ系はありますが、うどんメニューは味噌煮込みうどん一筋。山本屋本店に入る=味噌煮込みうどんを食べるということ。

ザラメの入ったオリジナル味噌だし

出典:★カプチーノさんの投稿

山本屋本店のダシに使われる味噌は、オリジナル味噌です。3年かけてじっくり熟成させた赤味噌と白味噌にザラメをブレンドしてできた味噌です。ザラメの甘みがほんのりする味噌と鰹節をたっぷり使ったダシとともに、極太のうどんをしっかり煮込みます。

メニューは味噌系のみ

出典:

定番の味噌煮込みうどんのほか、スタミナもつ入り、親子(鶏肉・卵)入り、豚ロース入りなどがあります。トッピングが豊富で、季節限定の味噌煮込みうどんもあるので、味噌系だけでも飽きません。


出典:超力招来さんの投稿

夏だって、名古屋人は味噌煮込みうどんです。夏限定の煮込みは「豚ニンニク入り味噌煮込」。パンチがあって夏バテ対策にぴったりです。

店舗は愛知・岐阜・三重のみ

出典:ynさんさんの投稿

名古屋市内に11店舗、愛知県にもう1店舗(一宮市)、岐阜県1店舗、三重県1店舗の合計14店舗です。ほかに、名古屋駅の地下街エスカに直売所が1軒あります。山本屋本店はフランチャイズ形式でなく直営店のみの展開なので、出店を東海3県だけに限定しています。

出典:アジロウさんの投稿

姉妹店の「カレー煮込うどん鯱市」は、名古屋市内に2店舗(大須店・錦通伏見)にあります。スパイスのきいたカレー煮込みもおすすめ。

詳細情報

鯱市 大須店

上前津、矢場町、大須観音 / カレーうどん

住所
愛知県名古屋市中区大須3-30-4
営業時間
11:00~20:00 平日ランチサービス 11:00~15:00
定休日
年中無休
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

お酒のアテに高級食材

出典:blueboyさんの投稿

お酒のアテでおすすめなのは、名古屋コーチンをつかったネギマです。名古屋コーチンの弾力とうまみがぴったり。もうひとつのおすすめは味噌鍋で、味噌漬け国産牛ホルモンのもつ鍋と、味噌づけ名古屋コーチンのコーチン鍋、鹿児島黒豚ロースの豚鍋の3種類があります。味噌鍋をつつきながらビールを飲むのも常連さんに人気です。

お漬物が食べ放題

出典:おぐさわさんの投稿

浅漬けで箸やすみにぴったり。ちょっとしたお酒のアテにもなり、好評です。

山本屋本店では、席に着くとまずお漬物が用意されます。これがなんと無料!しかもおかわりし放題なんです。これを目当てに山本屋本店を選ぶ人も少なくないんだとか。

創業は明治40年

諸説ありますが、公式サイトによれば創業は明治40年との記載があります。

詳細情報

山本屋本店 大門本店

中村日赤、中村区役所、本陣 / うどん、鍋(その他)、郷土料理(その他)

住所
愛知県名古屋市中村区太閤通6-5
営業時間
11:00~22:00(ラストオーダー21:30)
定休日
年中無休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

「山本屋総本家」は名古屋メシも一緒に楽しめる

出典:

山本屋総本家は、名古屋の家庭料理だった味噌煮込みうどんを名古屋名物に育てた名店です。山本屋本店と違って、こちらはきしめんや味噌おでんなど、味噌煮込みうどん以外のメニューが充実しています。名古屋めしを気軽に食べたい人におすすめです。

味噌だしは、澄まし汁がベース

出典:となりのにゃん♪さんの投稿

山本屋の味噌だしは、カツオ、シイタケ、コンブ、たまり醤油、みりんなどで作った澄まし汁がベースです。ここへ岡崎産の八丁味噌と名古屋さんの白味噌をブレンドしたもので、赤味噌の苦み、渋みが白味噌でうまくバランスがとれています。

メニューにはきしめんや味噌おでんも

出典:うどんが主食さんの投稿

メニューには味噌煮込みうどんだけでなく、きしめんや味噌おでん、味噌牛すじなどがあります。名古屋らしいメニューが多くて、味噌煮込み以外のものがほしい観光客にはうれしいメニュー構成です。

出典:うどんが主食さんの投稿

名古屋ならではの味噌おでん。ビールにもご飯にもあいます。

店舗は愛知県と東京都にあり

出典:

日比谷線「秋葉原」駅1番出入口より徒歩5分の、「神田和泉店」。味噌だし付きの生めんも販売しています。

名古屋市内に5店舗、愛知県内に2店舗(江南市・豊田市)、東京都に2店舗の合計9店舗です。東京に名古屋の味噌煮込みを広めたのは山本屋総本家といえます。

出典:

卵とじきしめん。東京の店舗はきしめんのPRに力を入れています。

お酒のアテに名古屋めし

出典:モアモアさんの投稿

ゆずコショウと名古屋コーチンささみの燻製。5日間燻製しただけあって風味がよく、おつまみに最適です。

おつまみ系は地元の食材を使って、名古屋風です。おでんやコーチンウィンナー、コーチンささみ燻製、コーチンつくねチーズがけなど、鶏のうまさを存分に味わえます。

創業は大正14年

出典:黄金のマスクさんの投稿

約60センチのすす竹製薬味入れ。半分に分かれていて、一味と七味が入っています。現在は名古屋の栄店のみで使用中です。

山本屋総本家の創業は大正14年。名古屋の大須が発祥の地で、初代店主の島本万吉さんと奥さんが、ふたりで始めました。会社としては昭和29年に合資会社山本屋を設立しています。


詳細情報

山本屋総本家 本家

矢場町、栄(名古屋)、栄町 / うどん、鍋(その他)、おでん

住所
愛知県名古屋市中区栄3-12-19
営業時間
【月~金】 11:00~15:00 17:00~22:00(L.O.21:00) 【土・日・祝】 11:00~22:00(L.O.21:00)
定休日
不定休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

味噌どっぷりなら「本店」へ、いろいろ食べたければ「総本家」へ

味噌煮込みにどっぷりつかりたい人は「本店」がおすすめです。どこまでも味噌煮込みにこだわりつくした、専門店の味をいただきましょう。

出典:光速うばぐるまさんの投稿

意外なおいしさ、「山本屋本店」のもつ味噌煮込みうどん。味噌が、モツの臭みをうまみに変えます。

初めて味噌煮込みを食べるなら、「山本屋総本家」がおすすめでしょう。味噌煮込み以外のメニューもありますから、数人でシェアして、味を確認しつつ他の名古屋めしも食べることができます。

出典:kanzanさんの投稿

ちょっとここで豆知識。土鍋のふたには穴がありません。熱々うどんの取りわけに使うためなんですよ。

名古屋めしといえばやっぱり味噌煮込みうどん

出典:fat-takaさんの投稿

県外の人には信じられないほどの、麺の固さ。決して生煮えではなく、これが味噌煮込みうどんなのです。

「本店」にするか「総本店」にするか。これは名古屋人でも迷うところです。季節のメニューにも力を入れているので、その時の気分によって変えるのもいいですし、食べ比べて好みのお店を決めてもいいでしょう。味噌煮込みうどんは、名古屋めしとしてこれ以上の完成度はない一品。2つのお店の違いを楽しみながら、味噌煮込みうどんを存分に味わってくださいね。

nishigiwa

nishigiwa

2児のママです。ママ目線で旅先やグルメを紹介します。

icotto公式LINE@をはじめました!

1日1回icotto編集部が厳選した記事をお届けします。

QRコードでLINEの
友だちを追加
LINEアプリを起動して、[その他]タブの[友だち追加]でQRコードをスキャン
or

IDで検索する[その他]タブの[友だち追加]で[ID/電話番号]を選択。[ID]にチェックし、[@icotto]と入力。