【長野】お蕎麦の香りにうっとり。信州人が絶賛する信州そばの店10選

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信州そばの特徴は、しっかりしたコシとツルツルののど越し、そして鼻に抜けてゆくそばの香りです。ここでは長野県内の人気そば店をエリア別にご紹介いたします。食べたいそば店を中心に旅プランを立てるのも楽しいでしょう。

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こちらのお店は、創業寛永元年という老舗です。建物はかやぶき屋根で、重厚な歴史を感じさせます。女性に人気のパワースポット「戸隠神社（とがくしじんんじゃ）」へ車で約10分と言う立地なので、参拝の前後にそばを食べる人も多いんです

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店内は座敷席。畳のお部屋でゆったりできます。建物の古い柱や梁なども味わい深くていい雰囲気です。

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「うずら家」は戸隠そばの超有名店です。そば粉は特定の地元生産者から仕入れた地粉を厳選し、真冬の厳寒期に石うす製粉して冷凍。使うたびにそば粉を解凍してそばにするというこだわりようです。そばの素材の良さと職人の技術の高さを味わえるお店です。

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極上のごま油で揚げた天ぷらには、戸隠の旬の素材が使われます。天ぷらだけで楽しみたい人は天つゆ用のお皿を使って、そばと天ぷらを別々にゆっくりといただきましょう。

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こちらのお店は、店先に行列ができる超人気店です。開店前から並ぶ人も多く、待つしかありません。周囲ののんびりした景色を味わいつつ、待ち時間を楽しみましょう。

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お店は中も外も古民家風で、くつろげる雰囲気です。座敷にすわり、注文時に出されるお茶うけのお漬物をつまめば、気持ちもほっこり。長野県ではお茶とともに自家製の漬物が出るのが一般的です。こんなところからも長野の良さを感じられます。

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「飯綱本店（いいづなほんてん）」は、長野県北部の山「飯縄山（いいづなやま）」で栽培された「霧下そば(きりしたそば）」を原料に使うお店です。お店では、そばを石うすで製粉してきれいな水で練り上げます。のど越しの良さが光るそばです。

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天ぷらは山菜や旬の野菜を大ぶりに切って豪快に揚げられています。素朴な味わいのそばと一緒にいただきたい！というファンが多いメニューです。

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こちらは飯綱高原の入口である「大座法師池（だいざほうしいけ）」の目の前です。紅葉の名所でもあり、夏はキャンプやボートでにぎわう人気スポットで遊び、そばをいただく旅を楽しめます。

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小さく盛り付けられたそばをひとかたまりずつ「とうじかご」に入れて、あつあつの出汁に投入。温まるのを待つ時間も楽しいご当地そばです。

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こちらのお店は松本駅から車で約1時間、山あいの静かなところにあります。「信州そば切りの会」の認定を受けた名店で、そば粉は長野県産・つなぎの割合は30％以下・そば打ちの工程は手作業という条件をクリアしています。

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店内はテーブルとカウンターで、冬はストーブが出されます。落ち着いてそばを楽しめる居心地の良さがあります。

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「刀屋（かたなや）」は、戦国武将だった真田家ゆかりの上田市にある蕎麦屋。真田太平記で知られる作家の「池波正太郎」氏が通ったことで有名なお店です。豪快な盛りが特徴で、そばの量は小・中・並・大と４段階。「小」が一般的なそば量ですから、お腹の空き具合を考えてオーダーしましょう。

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こちらの人気メニューのひとつは味噌が使われている「真田そば」。信州の欠かせない調味料の味噌・キノコ・カツオ節を出汁にといて、そばつゆにするものです。食べるうちに味噌つゆがなくなれば、通常のそばつゆをプラス。変幻自在の味わいになります。

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こちらはJR上田駅から徒歩約10分。昼時などは地元のお客さん・観光客が並んでいます。静かな街並みのなかにある穴場店です。

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店内はテーブルと座敷席。素朴なしつらえで、ほっこりとなごめます。日曜日はお休みですから、旅の予定を上手に組みましょう！

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そばと一緒に天ぷらの盛り合わせをオーダーするお客さんも多いです。天ぷらのサクッとした揚がり具合と、キレのいいそばとの組み合わせが好評です。

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お店は塩尻駅から徒歩約10分と、電車で信州を旅している女子には絶好のロケーション。営業時間は11～14時と短く、そばが終われば早めに閉店。時間をよく見ていきましょう。

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店内はまるで普通の民家にテーブルを置いたかのようで、のんびりしています。座敷もあり、合計20席です。

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和田峠の名水「黒曜水」が湧き出る公園のすぐそばにあるそば処。美味しい水と地元長和産のそば粉を使った信濃霧山ダッタンそばを楽しめます。珍しいそば粉「韃靼蕎麦（だったんそば）」という品種には、ポリフェノールの一種「ルチン」が多くふくまれて血液がサラサラにする作用があると言われています。わずかに黄色い、きれいなそばです。

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看板メニューは、韃靼そば・田舎そば・更科そばを食べ比べできる「黒曜三食盛り」。田舎そばは、信州産そばの実を石うすで粗く挽き、湧水の「黒曜水」で打ったつなぎなしの十割そばです。そばの味わいの深さが堪能できる一品。

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お店は長野自動車道・岡谷インターから車で約30分、昔の中山道の和田峠ちかくにあります。駐車場が広いのも便利です。

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店内はテーブル席も座敷も純和風。のんびりくつろげる雰囲気です。

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「梅庵（ばいあん）」は伊那市の山深いところにある人気店です。そばはすべて、つなぎなしの「十割そば」。一口食べると鼻に抜けるようなそばの香りが繊細で、そば好き女子なら一度は行ってみたい名店です。

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人気メニューの郷土料理「行者そば（ぎょうじゃそば）」は、焼きみそと辛味大根の大根おろしをつゆに添えていただく独特のそばです。最初は塩とそばで香りを楽しみ、続けてつゆで味わうのが通の食べ方。塩や薬味がそばの香りをより引き立たせています。

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お店は中央道の駒ヶ根インターから車で約30分。駐車場には県外ナンバーの車も多く、そば通が集まってくる人気店です。

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古民家を改築したという店内は座敷席でもテーブル席でも、居心地が良いように作られています。のんびりとそばを味わえるように作られています。

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くるみそばは、濃厚なクルミペーストをダシでのばして、そばをつけていただきます。甘みのあるクルミの味がそばにぴったり。こちらのお店のそばは１人前400グラムとやや多めなので、小食な女性なら「小盛り」が適量です。

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中盛り・大盛りもあり、大盛りはなんと１kg！山のように盛られたそばは圧倒的です。のど越しを楽しみつつ、最後に出てくる「そば湯」までしっかり味わえるそばです。

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店舗は県内各地にあり、小諸本店は小諸城ゆかりの庭園「小諸城址・懐古園（こもろじょうし・かいこえん）」のすぐ近くにあります。観光の途中で立ち寄るお客さんも多いんです。

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店内はのんびりした古民家の雰囲気。テーブル席と座敷があり、お客さんはくつろいでそばを味わえます。

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「小木曽製粉所（おぎそせいふんしょ）」は、製粉所が直営するそば屋です。お客さんは長野県産と国産のそばを、挽きたて・打ち立て・茹でたてでいただけます。セルフサービスのため、お値打ち料金なのも大きなメリットです。

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メニューは基本のざる・かけそばに、そばのボリュームを変えて選びます。そばは注文が入ってからゆでてくれます。お客さんは、そばを受け取ってからトッピングを追加します。そばは細麺でつゆはやや甘め。「葉わさびおろしそば」など季節限定のメニューもあります。

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店舗は県内に複数あり、郊外にある店やJRの駅近くにある店、ショッピングモールのフードコートに入っている店もあります。観光の途中でも利用しやすいそばチェーン店です。

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店内は広々としていて、どの店舗も入りやすいのが特徴。手軽にサクッといただきたいときにとても便利です。