【東京】話題の赤身肉を食べたい!「グラスフェッドビーフ」が味わえる店

【東京】話題の赤身肉を食べたい!「グラスフェッドビーフ」が味わえる店

日本ではとろけるような霜降りの柔らかい牛肉が好まれますが、最近では完全放牧され牧草だけを食べて育った「グラスフェッドビーフ」と呼ばれる赤身肉がヘルシー志向の人たちの間で話題になっています。ほかの牛肉に比べて栄養価も高く注目のグラスフェッドビーフ。グラスフェッドビーフとはいったいどんなものか、そして放牧牛をおいしくいただける都内のお店をご紹介します。

2017年06月26日

グラスフェッドビーフが今注目されています!

「アロッサ 銀座店」料理 1218345

出典:Hanzo2011さんの投稿

おいしい牛肉と言うと、霜降りのサシの入った和牛のことを思い浮べがちですが、最近ではしっかりとお肉の味のする赤身肉に注目が集まっています。

グラスフェッドビーフが今注目されています!1218579

出典:^^ume〜さんの投稿

この赤身肉は自然に放牧され、牧草だけを食べて伸び伸びと育った牧草飼育牛(グラスフェッドビーフ)というもので、脂肪が少ない肉質。日本ではまだそれほどなじみのないグラスフェッドビーフですが、オーストラリアやニュージーランドではグラスフェッドビーフが多く育てられています。

栄養豊富なグラスフェッドビーフ

栄養豊富なグラスフェッドビーフ1222267

出典:mihiroさんの投稿

日本で流通している牛肉は、ほとんどが「グレインフェッド」と呼ばれるもので、穀物で飼育し牛舎の中で育てた牛。柔らかい肉質で脂肪が多いのが特徴です。一方、グラスフェッドは牧草だけを食べ、自然の中で自由に放牧されているので適度な運動量で育ち、脂肪は少なく赤身が多い肉質になります。

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ストレスが少なく、健康的な肉質のグラスフェッドビーフは低カロリーで良質のたんぱく質を含み、低脂肪。ミネラル、ビタミンも含まれ、普通の牛肉よりもヘルシーで肉の旨みが凝縮されています。また、グラスフェッドビーフには普段の食生活では不足しがちな不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸や鉄分も含まれているので、健康志向の人たちに注目されているんです。

トリプトファンという体内で合成できない必須アミノ酸の一種を多く含んでいます。必須アミノ酸は9種類あり、グラス・フェッド・ビーフは多くのタンパク質を摂取できる貴重な食物です。

出典:「食べ続けると痩せる肉」の知られざる正体 | 意外と知らない「焼き肉」の新常識 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

代表格であるDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(イコサペンタエン酸)は中性脂肪や悪玉コレステロール値を下げるだけでなく、血流を良くして代謝を改善させ、肌のハリを整え美肌効果があります。

出典:「食べ続けると痩せる肉」の知られざる正体 | 意外と知らない「焼き肉」の新常識 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

栄養豊富なグラスフェッドビーフ1205225

出典:ともたかサーフさんの投稿

本来、牛は草食動物。とろけるような霜降りの牛肉もおいしいのですが、栄養たっぷりの牧草を食べて育ったグラスフェッドビーフもとっても魅力的。かみしめるたびに赤身肉のおいしさが口いっぱいに広がりますよ♪

グラスフェッドビーフが味わえる都内のお店

ここからは、東京でグラスフェッドビーフが食べられるお店を紹介していきます。雰囲気のいいお店ばかりなので、女子会やデート使いにもってこいですよ。

アロッサ 銀座店

「アロッサ 銀座店」内観 1213349 店内の様子。グリーンの椅子がオシャレ。

出典:にゃんちゅう@さんの投稿

銀座のニュージーランド料理専門店「アロッサ銀座店」。スタイリッシュでおしゃれなインテリアはデートにも良さそうです。こちらではグラスフェッドビーフをはじめ、ラムなどのお肉を中心としたメニューを提供しています。

「アロッサ 銀座店」料理 1213350

出典:うたそさんの投稿

見事な赤身の「牧草牛のフィレ」は肉の甘みとうまみがギュッと詰まった一皿。塩をつけて食べるとさらに甘さがよくわかります。今まで食べていたビーフとは全く違う新感覚の美味しさにびっくりしちゃってください♪

「アロッサ 銀座店」料理 1213357

出典:Komariさんの投稿

サシのほとんど入っていないグラスフェッドビーフは、低温で長時間かけてじっくり火を入れると、しっとりと柔らかくきめ細かく仕上がります。夜の平均予算が8000円~9000円と、お値段は決して安くはありませんが、納得のおいしさが味わえますよ。

「アロッサ 銀座店」内観 1213360

出典:

そして、赤身肉にはやっぱり赤ワインがよく合います。アロッサ銀座店ではニュージーランド産のワインを豊富に取り揃えています。ゆっくりグラスフェッドビーフとワインのマリアージュをお楽しみくださいね。

アロッサ 銀座店の詳細情報

5000アロッサ 銀座店

銀座一丁目、銀座、有楽町 / ビストロ、バル・バール、オセアニア料理

住所
東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館 8F
営業時間
12/31・1/1はお休み頂きます。 [ランチ] 11:30~14:30(ランチ売り切れ次第終了) ※週替わりランチはご予約を承っておりません [ディナー] 平日・土曜 18:00~23:00(LO21:30) 日曜・祝日又は連休最終日 18:00~23:00(LO21:00) ■Facebookページにて、店舗情報発信しております! 日替わりランチの情報など、ご確認ください。
定休日
4月より、暫く日曜定休(連休の場合最終日)を頂きます。不定休(銀座ベルビア館に準ずる)
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥8,000~¥9,999

データ提供

ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京

「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」内観 1219233

出典:ほねつきかるべさんの投稿

目の前に東京タワーがそびえる「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」。ニュージーランドのお肉と言えばココ!と言われる名店です。テラス席からはライトアップされた東京タワーを眺めながらお食事ができますよ♪

「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」内観 1218937

出典:グルメな!ひよこ.さんの投稿

レンガや木の温もりを感じるモダンなインテリアは居心地も抜群です。

「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」料理 1218939 断面図

出典:bunhachiさんの投稿

絶妙な火加減で焼いた、ニュージーランド産の「牧草牛フィレ」はぜひ召し上がっていただきたい一品。赤身肉の美しい断面に思わず見入ってしまいそうです。牧草牛=固いというイメージを覆す、しっとりと柔らかいお肉を堪能してくださいね。

ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京の詳細情報

5000ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京

神谷町、御成門、赤羽橋 / ステーキ、ハンバーガー

住所
東京都港区芝公園3-4-30 32芝公園ビル 10F
営業時間
11:30~15:00(L.O.14:00) 18:00~23:00(L.O.21:30)
定休日
無休
平均予算
  • ¥2,000~¥2,999
  • ¥10,000~¥14,999

データ提供

スーペル バッカーナ

「スーペル バッカーナ」内観 1219676

出典:☆ゆう☆さんの投稿

かつて日本にシュラスコのブームを巻き起こした、バッカーナの新店「スーペル バッカーナ」。銀座のビルの10階にあり、夜は夜景を楽しみながらお食事ができます。店内もおしゃれで広々としていますよ♪

「スーペル バッカーナ」料理 1219668

出典:☆ゆう☆さんの投稿

スーペル バッカーナでは、メインの牛肉の部位はほとんどがグラスフェッドビーフ。旨みたっぷりの赤身肉を豪快に店員さんがカットしてくれます。

「スーペル バッカーナ」料理 1219683

出典:ハツさんの投稿

ジューシーで柔らかく食べごたえのある赤身肉がなんとこちらでは食べ放題!グラスフェッドビーフの様々な部位をたっぷりと味わえます。

「スーペル バッカーナ」料理 1219679

出典:Azzurriさんの投稿

お肉のほかにサラダやデザートもビュッフェスタイルで食べ放題。品数も多くて充実のラインナップです。店内ではブラジルの陽気なサンバが流れ、テンションも上がりますよ♪パーティーにもおすすめです。

スーペル バッカーナの詳細情報

スーペル バッカーナ

銀座一丁目、有楽町、銀座 / ブラジル料理、バーベキュー、焼肉

住所
東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座 10F
営業時間
5/26(火)より、以下の営業時間に変更致します! ※お客様のご予約、ご利用状況により閉店時間が早まる場合がございます。 〔月~金〕 11:30~15:00(LO.14:30) 17:30~22:00(LO.21:00) 〔土日祝〕 11:30~15:30(LO.15:00) 17:30~22:00(LO.21:00)
定休日
月曜日(ご予約・お問い合わせは、月曜日以外でご協力お願しております)
平均予算
  • ¥3,000~¥3,999
  • ¥6,000~¥7,999

データ提供

ラステイクス

「ラステイクス」内観 1219636

出典:

広尾にある「ラスティクス」は、先ほどご紹介した「ワカヌイ」のゼネラルマネージャーが独立して開店したお店。大人の隠れ家のような雰囲気がとっても素敵です。

「ラステイクス」料理 1219630

出典:フォーリンデブはっしーさんの投稿

店内に入るとすぐに見える熟成庫には、ワカヌイラムやこだわりの熟成肉がたくさん。肉好きにはたまらない光景ですね。

「ラステイクス」料理 1219614

出典:フォーリンデブはっしーさんの投稿

牧草牛はダイナミックに塊で。まったくサシの入っていない赤身肉ですが、レアに仕上げることで柔らかくジューシーにいただけます。

「ラステイクス」ドリンク 1219633

出典:satochin0212さんの投稿

そして、お肉に相性の良いワインも忘れてはいけません。ニューワールドを中心にした豊富なワインリストの中からお気に入りを見つけて素敵な時間をお過ごしくださいね。

ラステイクスの詳細情報

ラステイクス

広尾、恵比寿 / ステーキ、焼肉、フレンチ

住所
東京都渋谷区広尾5-22-3 広尾西川ビル B1F
営業時間
ランチ  11:30~15:00(L.O14:00) ディナー[月~金] 17:30~23:00(L.O21:30) ディナー[土・日・祝] 17:00~23:00(L.O21:30)
定休日
無休
平均予算
  • ¥2,000~¥2,999
  • ¥8,000~¥9,999

データ提供

いかがでしたか?

いかがでしたか?1222269

出典:源流フライマンさんの投稿

栄養たっぷりの牧草を食べて、健康に育ったグラスフェッドビーフ。自然の恵みは私たちの体にも良い影響をもたらしてくれそうです。今までの牛肉の概念を変えるグラスフェッドビーフをぜひ召し上がってみてくださいね。

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