並んででも食べたい！熊本ラーメンの代表格「黒亭」とは？

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出典：あきぴあのさんの投稿

雨の日であってもこの行列。有名であるとともに、人気の高さが伺える光景です。並んででも食べたいと思わせる一杯が、そこにあるのですね。

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カウンターが7席に、テーブルが24席という構成。これだけの席数があっても行列ができてしまいます。

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後味がスッキリとしたスープ。その秘密は豚頭骨のみを使用しているからです。脂身が少なめで、じっくりと炊き上げています。

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熊本ラーメンの特長の一つである焦がしにんにく。ラーメンに香ばしさが加わり、スープの旨さを高みへと引き上げるのです。

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小麦粉を厳選しているので、「黒亭」の麺は茹で延びしづらくなっています。卵は一切使用していないとのこと。中太なので食べ応えもありますね。

出典：さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんの投稿

創業当時から継ぎ足して使用しているタレを、たっぷりとまとったチャーシュー。豚モモ肉や肩ロース肉を、一つ一つ手作業で仕上げていきます。

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こちらは、玉子好きであった初代女将さんが考案した料理。新鮮な黄身が2つスープに浮いています。それに加えて肩ロースのチャーシューや、茹でもやしもたっぷり。

出典：赤木 ひろゆきさんの投稿

「美味しい食べ方」として、こちらの絵が置かれています。まずは黄身を崩さずにスープを味わい、続いてレンゲの上に黄身を乗せます。そこで黄身を割り、麺を絡ませるようにして食べるのが美味しいとのこと。

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生卵は苦手…という方もいることでしょう。ご安心ください、黄身2個を味玉1個に交換してもらうことも可能です。注文の際にスタッフへお願いしましょう。

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こちらも自慢の逸品。甘辛に仕上げた豚そぼろがたっぷりと入っており、焦がしにんにくとの相性が抜群！もっと濃厚な味を求めている人は、卓上の「焦がしにんにく油」を投入してみましょう。

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柔らかいものとアッサリ系のチャーシューが2種類、そして甘辛豚そぼろの合計3種類のお肉が入った一杯。様々な食感のお肉が揃っているので、食べていて飽きることがありません。

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熊本県内のもやし専門店から入荷するという、シャキシャキとした茹でもやし。プラス70円でもやしの量を2倍にできます。サッパリとしたもやしだからこそ、スープの旨さがダイレクトに伝わってきますね。

出典：びん1030さんの投稿

毎日100食は注文があるという人気のサイドメニュー。ラーメンに焦がしにんにく油を使用しているため、餃子にはにんにくを入れていません。こういったバランスの取れたサイドメニューは嬉しいもの。6個or10個のどちらかとなります。

出典：だるま３世さんの投稿

サイドメニューも作り置きはしません！温かい状態で出してもらえる豚そぼろ丼。秘伝のタレが使われており、ネギと福神漬が良いアクセントになっています。追加料金で、丼ぶりに黄身を乗せることも可能。

出典：糺の森さんの投稿