2017年03月13日
広島のお好み焼き、ルーツは「一銭洋食」にあり！おすすめ7店♪
広島県で食べられているお好み焼きをテレビなどで「広島焼」と紹介したところ、ネット上で「そんな食べ物はない！」と話題になったこともありました。広島のお好み焼きは、関西で食べられている、生地に具材を混ぜた焼き方とはまったく違うスタイルのお好み焼きです。今回は、広島で一般的なお好み焼きの原型になったといわれる「一銭洋食」が食べられるお店と、広島でおすすめのお店を紹介したいと思います。
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yoko_777さんの投稿
広島のお好み焼きのスタイルが確立したのは、第2次世界大戦で焼け野原になった広島。戦前からあった「一銭洋食」が鉄板1枚で調理できるので、1950年頃からこれをベースにして屋台街で作られたのが始まりと言われています。またこの屋台街は、のちに広島市内の中心部にある「おこのみ村」の原点になりました。
「一銭洋食」とは？
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「一銭洋食」は、関西を中心に広まった手軽に食べられるおやつメニューです。大正時代に水で溶いた小麦粉に刻みネギなどをのせて焼き、ウスターソースを塗ったものがはじまりといわれています。戦後は駄菓子屋でも販売されていましたが、徐々に店舗数は少なくなりました。しかし、京都には今でも「一銭洋食」を看板メニューにしたお店があります。
京都 壹銭(いっせん)洋食
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京都祇園四条通り沿いにある「壹銭(いっせん)洋食」は、京阪本線「祇園四条駅」から徒歩1分の場所にある懐かしい雰囲気のお店です。
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Mikutamaさんの投稿
店内には、昭和時代のフィギュアが飾られた飲食スペースもありますが、奥のほうはアダルトな雰囲気になっていますので、小さなお子様連れの方は気をつけてくださいね。
メニューは「壹錢(いっせん)洋食」のみ！
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戦後、駄菓子屋さんでも気軽に食べられた「一銭焼き」は、だんだんと衰退していきました。しかし、こちらのお店は駅からも近く、深夜遅くまで営業をしていることもあり、今でもとても繁盛しています。
またテイクアウトもできるので、京都観光をしながら食べられますね♪
広島のお好み焼きは鉄板の上で具材をそれぞれ調理する！
広島のお好み焼きは、混ぜずに鉄板の上でそれぞれ生地やキャベツ、麺といった具材を重ねて炒めていき、提供するスタイルです。ここからは広島にあるおすすめのお好み焼き店をご案内します。
広島にある「一銭洋食 」がそのまま店名になったお店
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広電「白島駅」から3分、NTTクレド前にある「お好み焼 一銭洋食」は、ルーツといわれる「一銭洋食」をそのまま店名にしたお店です。小さなお店ですが、20年以上も営業をしており、昼時にはサラリーマンでにぎわいます。
財布にやさしい価格設定が嬉しい♪
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店内に貼られているメニューの一番上にある「お好み焼き」は、そば、玉子なしのシンプルな内容になります。一番高いスペシャルでも1,000円でおつりがくるコスパの良さも魅力ですね♪
シンプルだから美味しさがわかるお好み焼き！
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お好み焼きを作る過程で焦げたキャベツは取り除くという細かな調理方法で作られるお好み焼きは、キャベツの甘味たっぷりで懐かしい味わい。お好み焼きは電話注文でテイクアウトもできるので、広島観光のおともにもおすすめです。
一銭洋食の詳細情報
広島県民に愛される「 八昌(はっしょう)」
ディナータイムの利用なら「薬研堀 八昌(やげんぼり はっしょう) 」
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広島市民も行列に並んで食べる「八昌(はっしょう)」は、広電「銀山町」から7分の場所にあります。広島市内に数店舗ありますが、本店はこちらの「薬研堀 八昌(やげんぼり はっしょう) 」です。
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店内はカウンター21席のみ。お好み焼きを作るスタッフの手さばきは見入ってしまうほどの美しさ！
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お店の一番人気は「お好み焼きそば肉玉」。お好み焼きの生地と、そしてソースと相性の良い、お好み焼き専用の磯野製麺の麺を使用。国産薄力粉と牛乳を使っている生地は、ソースの味を邪魔しないよう出汁は使わずに作られています。
お好み焼きを待つ間のサイドメニューも美味しそう！
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お好み焼きのほかにも、メニューには美味しそうな鉄板焼きのメニューが並びます。広島県産の藻塩をつけていただく牛バラや牛タン。広島といえば牡蠣も有名ですが、こちらもちゃんと用意されています。プリプリの食感を活かした調理方法は、ぜひ目の前でご覧ください！
とりあえずメニューは、煮込みがおすすめ♪
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「もつ煮込み」、「牛すじ」は、鉄板の一角で鍋ごと温められているので、とりあえずメニューにおすすめです。
ランチタイムのみ営業「お好み焼き 八昌」
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「薬研堀 八昌(やげんぼり はっしょう)」は、16時からの営業となっています。ランチタイムに「八昌(はっしょう)」のお好み焼きが食べたい方は、広電「銀山町」から1分の場所にある「お好み焼き 八昌(はっしょう)」がおすすめ。こちらはお店も新しく、女性同士、デートにも利用しやすい雰囲気です。
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お店は朝10時オープンです。行列ができる人気店なので朝ごはんを抜いて早めに食べに行ってみてはいかがでしょうか？ボリュームもたっぷりあるので、お腹いっぱいになりますよ！
ふんわりお好み焼きが楽しめる♪「電光石火」
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「一銭洋食」、「八昌(はっしょう)」は、仕上げにヘラで生地をぎゅっと押したお好み焼きですが、ふわっとした食感のお好み焼きが食べたい方には、JR広島駅の南口から2分、 広島フルフォーカスビル6Fの「ひろしまお好み物語駅前ひろば」にある「電光石火」がおすすめです。
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広島のお好み焼きの特徴は、キャベツをたっぷり使うことと、具材をそれぞれ炒めるので重ねた時は厚みがあります。この厚みを崩さないふわふわのお好み焼きが食べられるのがこちらのお店！
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生地の周りをふわふわの玉子で包み込み、中に入っているそばも柔らかめの仕上がりになっています。具材には大葉も使われており、味のアクセントになっています。
ミシュランおすすめ店に選ばれた広島の住宅街にある「やまさ家 （やまさや） 」
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「やまさ家 （やまさや） 」は広島市内から少し離れた住宅地にあるお店ですが、アストラムラインに乗車して高取駅で降りるとすぐの場所にあります。
出典：舌鼓男爵さんの投稿
こちらのお店のお好み焼きもふんわり系です。広島では、ダントツに肉玉そばを注文する方が多いのですが、「やまさ家 （やまさや） 」でイカ入りのお好み焼きを注文すると1枚もののイカを鉄板で焼き、コテでカットして生地の中に挟んでくれます。こういう職人ワザも見逃せないお店ですよ♪
とろ～りたまごがたまらない！
出典：メイプルコロンさんの投稿
こちらのお店のお好み焼きは、玉子を黄身と白身に分け、最後に黄身をお好み焼きにトッピングしています。とろりとした黄身が好きな方にはたまらないですね！
ふんわりお好み焼きの秘密は「蒸し蓋」にあり！
とっても笑顔の素敵な主人のほうへ目がいってしまいますが、こちらのお店では、右端に写っている「銅製蒸し蓋」を使用し、お好み焼きを仕上げています。この秘密兵器？のおかげて調理時間は短く、野菜の旨味をしっかりと感じられるふんわりとしたお好み焼きに仕上がっています。
おこのみ魂 悟空
出典：鉄人ですさんの投稿
広電「立町」から3分、八丁堀にある「おこのみ魂 悟空」は、定番のお好み焼きに加え、創作お好み焼きも充実しているお店です。
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店内はバーのような雰囲気で、デートや女子会にもおすすめ。
アツアツONアツアツ！「炙りチーズ」
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仕上げにチーズをバーナーで焼いた「炙りチーズ」は、作る過程も楽しいお好み焼きです。
出典：SAKKYさんの投稿
食べやすいようにカットして提供されるので、女性の方も食べやすいですよ♪
辛さの中に甘味がある？看板メニュー「悟空焼き」
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お好み焼きに使う麺にも唐辛子が練りこまれている「悟空焼き」は、見た目よりもマイルドな味わい。辛いものが大好きな方には『大辛』もありますよ！
広島のお好み焼きにもいろいろなタイプがある！
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関西の混ぜるお好み焼きとは一線を画す広島で食べられているお好み焼きスタイル。その原点を知らなかった方も多いのではないでしょうか？広島のお好み焼きも鉄板にギュッと押し付けるタイプ、ふんわり仕上がりのタイプなどがあります。ぜひ、広島へお越しの際には、食べ比べも楽しんでみてください。それから、京都へお出かけの際には、ぜひ昔ながらの味が残る「壹銭(いっせん)洋食」にも足を運んでみてくださいね♪