【福岡】すき焼き風もつ鍋を食べに、「万十屋」へ行こう！

出典：さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんの投稿

すき焼き風もつ鍋の始まりは、第二次世界大戦後の食糧難のころと言われています。当時は捨てられていたもつ肉を活かすために、もつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いた「ホルモン鍋」というものが食べられていました。それが時代と共に変化し今のすき焼き風もつ鍋になったと言われています。

出典：げんまちゃいちゃいさんの投稿

昔はアルミ鍋で作られていましたが、今は熱伝導率がよい石鍋を使って調理します。ゆっくりと温度が上がっていくので、もつが硬くならず、ぷりぷりふわふわになります。また保温性にも優れているので最後まで熱々の状態で食べることができます。

出典：げんまちゃいちゃいさんの投稿

作り方は、甘辛いタレに漬け込んであるもつ肉を石鍋で炒め、さらに野菜を順番に入れ少し煮込んですき焼き風にして食べます。濃厚な醤油ベースのタレが、もつ、野菜、豆腐などにゆっくり浸み込み絶妙な味わいとなります。好みで溶き卵で味に変化をつけながら食べます。

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「万十屋」が創業したのは昭和18年。味付けのベースは創業当時から変わっておらず、70年以上地元の人に愛され続けています。福岡市の中心部から少し距離があるにも関わらず人気があり、芸能人も多く訪れているオススメのお店です。

出典：さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんの投稿

お店は、福岡市の中心部から車で30分ほどのところにあります。公共交通機関では、福岡市地下鉄七隈線の「次郎丸駅」が最寄駅となります。駅からは、徒歩20分ほどあり少し歩きます。

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平成3年に建てられた現在のお店は、世界的にも有名な建築家の隈研吾（くまけんご）さんによる設計。

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店内は一部ガラス張りになっており、目の前には山々と穏やかに流れる室見川が。のどかな田舎の風景を楽しみながらもつ鍋が食べられます。

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もつ鍋が完成するまでに時間がかかるので、その間にお楽しみいただきたいのが絶品のサイドメニュー！人気の3品をご紹介します。まずは１つ目の「酢もつ」。その日に捌かれたばかりの国産牛のもつが使われているので、とにかく新鮮。「酢もつ」というシンプルな料理だからこそ、新鮮さが際立ちます。味付けはポン酢醤油でシンプルに。

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2つ目の「馬ゼラチンのキムチ煮」。なかなか珍しい酒の肴なのでお試しあれ。馬の筋やゼラチンがキムチのタレで煮込まれており、とろんとした食感。ピリっと辛く少し濃い目の味付けでビールが進みます。

出典：AAS.Kさんの投稿

3品目もこれまた馬肉の｢馬肉チャーシューの炙り｣。豚肉のチャーシューはよくありますが、ここでは馬肉のチャーシューが食べられます。じっくりと圧力釜で炊いた馬肉が、さらにバーナーで焼かれており赤身の旨さがぎゅっと凝縮されています。溶け出している脂もしつこすぎず、あっさりと食べられます。

出典：さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんの投稿

万十屋のもつは自家工場に併設された独自のシステムで徹底的に洗われており、もつが綺麗で独特の臭みがほとんどありません。もつの匂いが苦手な方も挑戦してみてくださいね！

出典：げんまちゃいちゃいさんの投稿

開店当初から70年以上継ぎ足しながら熟成された秘伝のタレ。この甘辛いタレと絡みあうもつの相性は抜群です。

出典：えりぶーたさんの投稿

万十屋のもつ鍋は、最初から最後まで店員さんが作ってくれます。ここでは、「火をつけたら、しばらく混ぜない・さわらない」というルールがあります。この頃合いを見計りながらプロが美味しく作ってくれるのでお任せしましょう。「どうぞ！」の合図で食べ始めます。

出典：Mr.noone specialさんの投稿

お待ちかねのシメは、もつ鍋のタレをご飯がしっかりと吸った「焼き飯風」の珍しいおじや。石焼きビビンバのようなスタイルで作ります。鍋の縁についたおこげが香ばしく、シメだというのにこの香りでまた食欲が湧いてくる不思議な一品です。こちらもまた店員さんが作ってくれるので、良いタイミングで食べられます！

出典：tabechan0202さんの投稿

福岡に寄った際は、「すき焼き風もつ鍋」を是非一度食べてみてくださいね！