名古屋で牡蠣が1年中食べられる「オイスタールーム」で至福のマリアージュ♪

海のミルクとよばれるカキは、濃厚な味わいが特徴です。このうまみ成分は乳酸とコハク酸でできています。ただし乳酸もコハク酸も温旨系有機酸なので、本来は温かい状態がおいしい。ですが冷やした生ガキにレモンのクエン酸を加えると、クエン酸の冷旨系有機酸とカキに含まれるグリコーゲンの効果で、冷たくてもグッとうまみが出るのです。

さらに白ワインのリンゴ酸・酒石酸も冷旨系有機酸ですから。レモンのクエン酸効果と白ワインの両方が、生ガキのうまみをさらに引き出します。

では赤ワインはカキと合わないのか？いえいえ、赤ワインは加熱調理したカキとの相性が抜群です。赤ワインは味噌や醤油、バターと一緒にいただくと一層うまみが増えます。カキのバターソテー、カキのステーキ、焼ガキやカキフライなどは、赤ワインといただくのがおすすめです。

どんなふうに料理してもおいしいカキ。しかしカキ＝英語でRのつかない月は食べるな、なんて聞いてことはありませんか？Rのない月＝JUNE・JULY・AUGUST（6・7・8月）はカキのないシーズンと言われますが、実はこれ、真ガキの産卵期（5～8月）にあたるので、おいしくないからおすすめしないという意味のようです。決して、カキを食べてはいけない時期ではないのです。

しかし日本には夏でもおいしい真ガキが採れる産地（北海道の厚岸や岩手県の釜石湾）がありますし、岩ガキは夏ガキとも呼ばれ、5～8月に出回る貴重なカキ。オイスタールームでは日本中のカキの旬を追い求め、全国からおいしいカキを集めているので、1年じゅうぷりぷりのカキを味わえるんです。

それでは、カキとワインのおいしいマリアージュをオイスタールームで味わいましょう。カキ好きならずとも、悩殺されそうなおいしさです。

カキと言えばやはり生ガキ。そして生ガキにあわせる白ワインはシャブリが定番です。熟成したシャブリは、生ガキの濃厚な味わいを引き立てます！

カキ好きでも、生ものが苦手な人もいます。そんな人におススメなのがカキフライ。大ぶりのカキをカラッと揚げたカキフライはナイフを入れると、身がとろりとしています。

カキとジャガイモのグラタンは、とろりとしたカキとホクホクじゃがいものベストコンビ。ホワイトソースがまた濃厚なんです。寒い冬に食べて、体を温めたいですね♪

カキ本体の味がしっかりしているので、どんな食材と合わせてもおいしくなります。パスタの具にしても存在感抜群です！

カキがたっぷりはいったカキご飯。貝のうまみを吸ったご飯にイクラをのせた豪華なご飯です。たくさん生ガキを食べても、これはまた別腹です！

オイスタールームは名古屋・栄のラシック8階にあります。白を基調にした明るい内装が目を惹く、カジュアルシーフードらしい爽やかな店先です。

カキと白ワインの取り合わせは、うっとりするほどおいしくて魅惑的。お値段は安くはありませんが、たまには自分へのごほうびにいかがですか？明日への活力がわいてきますよ！