”ヒマラヤ鍋”って何?!恵比寿にある日本初のネパール専門店「クンビラ」が気になる！

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ネパールはインドと中国の間に挟まれるようにしてある国で、首都はカトマンズ。中国、ネパール、ブータン、インド、パキスタンにまたがるヒマラヤ山脈が有名です。治安は良いとされ、首都カトマンズはカラッとした気候なので過ごしやすいと言われています。その土地関係からか、ヒンドゥー教や仏教徒が多く、食にも影響されています。それではネパールに関する基礎知識を得たところで、ネパール料理が一体どのようなものなのかご紹介しましょう！

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ネパールでは、ヒマラヤの山岳地から採れるマサラ（スパイス）や薬草を活用して、季節や体調に合わせた料理をいただくのが特徴です。その食文化は、インド料理のカレーや中国料理の炒め物など、インドと中国の両方から影響を受けています。

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スパイスをたくさん使うとなると、すごく辛い料理が出てくるの...？と不安に思いますよね。ネパール料理は食材の甘さを引き出して作られるため、自然な辛さを感じながらおいしくいただくことができます。その秘密はネパールの気候。インドやタイなどとは違って穏やかな気候のため、保存のために辛みをつける必要がないからです。そんなネパール料理を食べられる「クンビラ」についてご紹介していきますよ！

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恵比寿駅から徒歩3分ほどの場所にある、日本でも珍しいネパール料理専門店です。ただネパールの雰囲気を味わえるだけでなく、そのこだわりは並々ならぬもの！料理の要となるスパイスは現地ヒマラヤから仕入れ、無添加にこだわっています。そんなクンビラのこだわりを3つのポイントでご紹介します。

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「クンビラ」では"医食同源"を取り入れているのが特徴です。"医食同源"とは、日頃から身体に良い食材をとって健康を保っていれば薬は必要ないという考え方のこと。"医食同源"の料理は免疫力を高めてくれたり内臓の機能を活性化させてくれる効果があります。

出典：spacemanさんの投稿

ヒマラヤの山岳地から仕入れた野生のスパイスや薬草を使った料理で"医食同源"を実現しています。ちなみに仕入れは、毎年オーナーのディルマヤさんの故郷、ヒマラヤの標高3600mの山岳地から行なっているそうですよ。

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チーズやヨーグルト、餃子の皮やケチャップなどに至るまで、すべてが手作り。さらには保存料、着色料、化学調味料など一切使用していません。身体にとっても優しいんです！
クンビラのこだわりが分かったところで、さっそく自慢のメニューをご紹介していきます！

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「クンビラ」の名物メニューである"ヒマラヤ鍋"。女優の貫地谷しほりさんのお気に入りメニューとしてテレビで紹介されたことがあり、さらには貫地谷さん主役のグルメドラマ「女くどき飯」にてこちらのお店がドラマの舞台にもなりました。その他にも多数のメディアからの取材を受ける、人気の看板メニューなんですよ♪

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野菜がたっぷり入っているのが、特に美容を気にする女性にとっては嬉しい点です。1羽まるまる入った鶏は柔らかくてホロホロの食感♡鶏やヒマラヤの岩塩、薬草からでた旨味たっぷりの出汁は、スパイスが効いています。そのおかげか、デトックス効果がバツグンと評判なんですよ♪さらにこちらの鍋は何杯でもおかわりが可能！身体に良いのに、とっても美味しい”ヒマラヤ鍋”は必食です！

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ネパールでは最もポピュラーな家庭料理がこちら"モモコ"。本来はチベットの料理で、現在の小籠包の原型だと言われています。噛むと肉汁がじわりと出てきて食欲をそそる一品。香り高い粗挽きスパイスのソースにつけていただくとうま味倍増です！

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春巻きのようなサラダラップです。生地はチーズかほうれん草を選ぶことができ（※写真はチーズ）、しかも無添加なので美容や健康を気遣っている人にも嬉しい♪中身は野菜と自家製クリームチーズもしくはチキンから選択できます。こちらも、ソースにつけるとまた美味しさが増す一品です。

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常連さんがマストで頼むほどはまる！という「豆腐パルンゴ」。豆腐の上にほうれん草とハーブが乗ったシンプルな一品ですが、シンプルだからこそ美味しい♡しかも嬉しいのが、野菜の酵素で美肌力を期待できながらも、美白に効果的というハーブも使用しているんだとか！おまけに豆腐でヘルシーなのが女性心をつかんでいるのかもしれませんね♪

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ネーミングがかわいくて、ネパールらしくて思わず頼みたくなる「イエティエッグ」。”ヒマラヤといえば雪男”というイメージがあると思いますが、まさしくそんな雪男の卵をイメージして作られたユニークな一品です。卵をひき肉で包んだエッグスコッチに、濃厚なグレービーソースがかかっていて絶品♡お店おすすめの食べ方、ほうれん草やヨーグルトのパンと一緒に召し上がれ♪

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8～14名まで入れる円卓の完全個室です。大人数でヒマラヤ鍋パーティーを開くときにおすすめですよ。また円卓の席なので、大人数にありがちな小グループごとに分かれてしまう…なんていうことも解消できるので、皆で楽しめますよ♪

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14名～20名の座席数で、ネパール王朝の調度品が使われたとても豪華な完全個室です。扉は彫刻で、壁には日本最大の曼荼羅（まんだら）が飾られています。まるで当時の王族のような気分で過ごせるかも♪

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ペントハウスの構造をイメージした、ガラス張りの完全個室。12～24名の座席数で、完全予約制です。「クンビラ」では1番人気のお部屋！皆で”卓”を囲んで楽しいひと時を過ごせそうですよね♪

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恐れ多い名前の「神の部屋」。1日1組限定の完全予約制なので、特別な記念日などに予約したいお部屋です。重厚な木彫りの扉と、装飾された木彫りの円形テーブルが特徴のお部屋で、チベットの寺院をイメージしてデザインされました。こちらは専属のウェイターさんにサーブしていただけるそう。1度は利用してみることを夢見る、とてもリッチなお部屋ですよ♡

出典：さらんさんの投稿

ネパール料理はまだ日本ではあまり広く知られていませんが、健康志向の方や日本人の舌にも合うのが魅力です。もしかしたら、ヘルシーで体質改善のための料理としてこれから注目される分野かもしれません。ますます注目を集める前に、ぜひ今「クンビラ」でネパール料理を味わってみましょう！