忘れられない一杯！巣鴨の「蔦」で味わえる極上のラーメン

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2012年に「Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）」として開業。2013年、ラーメンウォーカーグランプリ全国新店部門にて金賞受賞。2014年、全国総合部門にて金賞受賞。2015年も同部門にて金賞を受賞し、連覇、殿堂入りを果たすなど、都内屈指の超人気ラーメン店として不動の地位を築いています。

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日本人だけでなく、たくさんの外国人観光客も足を運ぶ「蔦」。日本をイメージさせるロゴマークも、とってもオシャレです。ここに連日、たくさんの人が行列を作っています。

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和歌山県産の生揚げ醤油をメインとした3種類の醤油ダレに、青森シャモロック、あさりや昆布などの魚介ベースのスープを合わせています。最大の特徴は「黒トリュフの香り」。イタリア産最高級黒トリュフオイルと黒トリュフソースで、芳醇な香りと濃厚な味わいになっています。醤油と絶妙にマッチしている、驚きの1杯です！

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「海苔玉醤油そば」。味玉にトリュフソースを付けていただくと、また味わい豊か！あまりにも奥深い味わいに、一滴残らず食べてしまいそうです。

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焼豚のうまみを存分に味わいたいなら、「焼豚醤油そば」がおすすめです。焼豚は肩ロースとバラの2種類。スープで暖められると丁度良い風味と硬さになり、こちらも絶品！角切りメンマも存在感があります。

出典：デイルス・マイビスさんの投稿

塩そばは「白トリュフの香り」。沖縄の海塩と内モンゴルの岩塩をブレンドした塩ダレに、海鮮物をふんだんに使用したスープ、そこにイタリア産最高級白トリュフオイルとドライトマトを合わせています。すっきりとした中に、塩のうまみや甘みを感じられる渾身の1杯となっています！

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「焼豚塩そば」。焼豚トッピングはこちらの塩そばベースの方が人気です。焼豚に負けない、シャープでくっきりとしたスープのおかげで、最後まで飽きずに食べられます。

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「南高梅塩そば」は塩の旨みが効いたスープに、南高梅のまろやかな酸味で最高な味わいに！一つ一つのこだわりの具材が、見事にマッチしています。

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自家製麺に、青森シャモロックと比内地鶏の鶏油、醤油ダレをまぜていただきます。コク深い風味のチキンと白トリュフ香る、蔦自慢の特製スープ付き。写真は、鶏油そば専用トッピング「バジルトマトソース」をプラスしています。

出典：bottanさんの投稿

遅い時間には売り切れてしまう、人気のサイドメニュー「肉飯」。ごろごろとした、存在感バツグンの焼豚がたっぷりと盛られています。香りのよい焼豚に、赤ワインソースがよく合います♪

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トリュフがまぶしてある「たまごかけご飯」。ご飯の下のトリュフソースを混ぜていただきます。こんなにトリュフ感のあるたまごかけご飯は、他にはありません！

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食べログやラーメンウォーカーなど、各ランキングで賞を総なめするほどの実力です！ラーメン店としては世界初となるミシュランガイドの一つ星を獲得するなど、世界的にも認められるラーメン店となりました。

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席には、お店のラーメンに対する「こだわり」が。店主の並々ならぬこだわりが感じられます。