北海道のソウルフード！「松尾ジンギスカン」を東京で味わおう

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ラムとマトンという二つの呼び名がありますが、これは生後一年が境目となっており、生後一年未満の肉がラムと呼ばれます。そしてショルダー・ラック・ロース・レッグの四つの部位があり、銀座店では「ラム3種類食べ比べランチセット」も用意されています。ちなみに、松尾ジンギスカンの羊肉はオーストラリア・ニュージーランドから輸入したもの。

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こちらがジンギスカン用の鍋。中央に「松」の文字が彫り込まれています。つまりオリジナルの専用鍋を用いており、ジンギスカンは焼肉と思われがちですが実は鍋スタイルなのです。

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縁の部分が少し深くなっているので、鍋が熱くなったらそこに野菜を並べます。その中身はモヤシ・玉ねぎ・ニンジン・ピーマンなど。季節に合わせてカボチャが鍋を彩ることも。

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肉は中央の山の部分に乗せていきます。鍋に溝が付いているので油を敷く必要はありません。

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「まつじんからのオススメ品」と書かれた七味にんにくをかけて、野菜や羊肉を味わってみるのもおすすめ。

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鍋を食べていると、シメに登場するのはうどんですよね。実はジンギスカンでもシメにピッタリなうどん。周囲の溝にうどんを投入し、溝に溜まった美味しい汁を吸わせていきます。

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こちらのお店を訪れる人の多くが注文するという「北の雪色あんにん」。每日手造りをしている無添加デザートです。しっかりとした食感ながら、舌触りはなめらかで味は濃厚という逸品。

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そして飲み物は「サッポロ黒ラベル」。北海道限定缶のサッポロクラシック生ビールが登場することも。

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