ここで一度食べてみて！「広島風つけ麺」の魅力が分かるお店8選

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広島県の中でも、特に広島市周辺で見かける「広島風つけ麺」。1954年オープンした「新華園」が発祥とされる「広島冷麺」からはじまり、今や隠れファンの多いご当地グルメでもあるんです！ラーメンよりあっさり頂けてヘルシーなので、女性にも人気で、飲みの後の〆にもぴったりな一杯なんです。

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なんといってもその特徴は、旨辛ダレにあり！シャキシャキのゆでキャベツやネギなどの野菜たっぷりのトッピングの下に隠れたコシのある麺を、唐辛子・ラー油・酢・ごまの入った辛口醤油ベースの旨辛のつけダレにつけながら頂きます。

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トッピングの野菜は、その時期に一番新鮮なものを使用するため、産地を限定しないのが「冷めん屋」のこだわり。ねぎについては、年中安定の広島産が使用されています。タレがよく絡む太めの麺は特注のものを使用。

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つけダレは、化学調味料・添加物等を使用していない特製のスープにラー油で辛みがプラスされています。標準のものでも十分辛さがありますが、辛さの中にごまの旨味と甘さがあり、クセになる味。この旨辛スープが忘れられずリピートするファンも多いのだとか。

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「広島つけ麺」はもともと「広島冷麺」としてはじまったものですが、その元祖のお店「新華園」で修行した店主がオープンした、県内で2番目に古いお店です。「広島つけ麺」と呼ばれる前からの専門店として、昔から変わらない味を提供する人気店です。

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たっぷりの野菜にやわらかいチャーシュー。幅広く愛されているオーソドックスな一品です。冷たい「廣島つけ麺」と、温かい「辛味噌つけそば」があります。

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つけダレは、小魚など海の幸の旨味に秘伝の辛みがプラスされた特製和風ダレ。辛さは0から無限大までお好みで選べます。100辛もありますが、さらっとしたスープというよりはもはやペーストです！

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全店舗共通の手書き風看板がインパクト大の「ばくだん屋」。新幹線口店は新幹線利用客に嬉しい駅ナカにあります。他にも市内に数店舗と、県外・海外にまで展開している人気店です。

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正統派つけ麺として人気の「わかば亭」は、普段は女性スタッフが2人で切り盛りしており、老若男女問わず入りやすいお店。平日のランチタイムは200円引きなど、嬉しいサービスもあります。

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辛さが選べるつけダレは、辛さより旨味を重視した上品な味。他店に比べてやや細めの麺によく絡み、ゴマと魚介の風味が効いています。

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辛さ100倍や200倍を達成したお客さんの名前が天井までびっしり張られています。中には芸能人の名前も。

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駅から少し離れた商店街の中にあります。つけ麺の他、激辛ラーメンなども人気。

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辛さや麺の量が細かく選べる「辛部」もリピート客の多い店の一つ。つけ麺の種類は、鮮度の良いネギをはじめとした野菜たっぷりの“定番つけ麺”の他に、もみのり・かつおが山盛りにトッピングされた“のりねぎつけ麺”や“のりかつおつけ麺”が人気です。

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つけダレの辛さは後から足すこともできるので、辛いのが得意ではない方はまずは0辛からどうぞ。ピリ辛味の中に旨味があり、弾力のあるもちもち麺がよく絡みます。辛くても最後まで飲み干してしまうほどクセになる味です。

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初めてのお客さんにも分かりやすいように、広島弁で説明が書かれた辛さの目安表も。

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前を通りかかるとお店ののぼりが目を引きます。県内に数店舗を構える人気店で、飛行機で来られた方が立ち寄りやすい広島空港店などもあります。

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「唐々亭」の盛り付けは他店と逆で麺の下に野菜が隠れているのが特徴。粉唐辛子とねぎのワンポイントもどことなく食欲をそそりますね。また、他店にはないようなトッピングメニューが豊富なので、何度通っても飽きません。

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つけダレは真っ赤な見た目のわりにはあまり辛くないので、辛い物が苦手な人でも大丈夫。もちろん辛さのレベルは選べます。柔らかめの麺に、かつおだしの効いたピリ辛スープがよく絡んでクセになるおいしさ。

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鮮やかな外観とのぼりが目立っています。こちらも市内に数店舗を構える人気店。

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県内外に数店舗展開している「風雲丸」の中でも立町店限定のメニュー「広島風つけ麺」！辛さは少し控えめなつけダレに、自家製麺をつけていただきます。見るからにジューシューなチャーシューは、表面を炙られているので外はカリカリ。

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摂氏300度の石窯で出てくる、濃厚豚骨スープが人気の「石焼つけ麺」！こってりした、つけ麺が食べたい時におすすめです。あっさり味の“ゆずつけ”など、つけ麺メニューが充実しているのでお好みの一品が見つかるはず。

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インパクト大の外観。飲んだ帰りにふらっと立ち寄りたくなるお店です。

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「ひこ」は、麺とつけダレが勝負のお店で、有名人も通う人気店。その他麺類やご飯ものなど、居酒屋に近いメニューもそろっています。

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つけダレは、肉・魚・果物・野菜を形がなくなるまで煮込んだ、旨味がたっぷり凝縮された特製タレ。尖った辛さではなく、コクと旨味を感じられる味なので、辛いものが苦手な方でも3辛まではいけますよ！

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雑居ビル1Fの奥まった所にあり、唐辛子がぶら下がった赤いのれんが目印。店内はカープのユニフォームや写真が至る所に飾られており、カープファンには嬉しいお店です。

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こだわり抜いた正統派つけ麺ならここ。つけ麺の良さを最大限に引き出すために、器は提供する直前まで冷蔵庫で温度管理をしています。野菜は、つけダレが水分で薄まらないようできるだけ少なめにトッピングするなど、随所にこだわりが。夏や冬は限定メニューも楽しめます。

出典：gatsbydryさんの投稿

かつおだしが効いたつけダレは、子供専用の“辛さなし”から“激辛”まで選ぶことができ、お店のおすすめは“大辛”。辛みと旨味の両方を味わうためには、つけダレにしっかりつけて食べるのがポイントです！

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黒を基調にしたシンプルな外観。ビルの1Fにあります。表の通りに立っているのぼりが目印になります。

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店内にはスポーツ選手を始め、有名人のサインがたくさん。