【東京】話題の赤身肉を食べたい！「グラスフェッドビーフ」が味わえる店

出典：Hanzo2011さんの投稿

おいしい牛肉と言うと、霜降りのサシの入った和牛のことを思い浮べがちですが、最近ではしっかりとお肉の味のする赤身肉に注目が集まっています。

出典：^^ume〜さんの投稿

この赤身肉は自然に放牧され、牧草だけを食べて伸び伸びと育った牧草飼育牛（グラスフェッドビーフ）というもので、脂肪が少ない肉質。日本ではまだそれほどなじみのないグラスフェッドビーフですが、オーストラリアやニュージーランドではグラスフェッドビーフが多く育てられています。

出典：mihiroさんの投稿

日本で流通している牛肉は、ほとんどが「グレインフェッド」と呼ばれるもので、穀物で飼育し牛舎の中で育てた牛。柔らかい肉質で脂肪が多いのが特徴です。一方、グラスフェッドは牧草だけを食べ、自然の中で自由に放牧されているので適度な運動量で育ち、脂肪は少なく赤身が多い肉質になります。

出典：ともたかサーフさんの投稿

本来、牛は草食動物。とろけるような霜降りの牛肉もおいしいのですが、栄養たっぷりの牧草を食べて育ったグラスフェッドビーフもとっても魅力的。かみしめるたびに赤身肉のおいしさが口いっぱいに広がりますよ♪

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銀座のニュージーランド料理専門店「アロッサ銀座店」。スタイリッシュでおしゃれなインテリアはデートにも良さそうです。こちらではグラスフェッドビーフをはじめ、ラムなどのお肉を中心としたメニューを提供しています。

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見事な赤身の「牧草牛のフィレ」は肉の甘みとうまみがギュッと詰まった一皿。塩をつけて食べるとさらに甘さがよくわかります。今まで食べていたビーフとは全く違う新感覚の美味しさにびっくりしちゃってください♪

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サシのほとんど入っていないグラスフェッドビーフは、低温で長時間かけてじっくり火を入れると、しっとりと柔らかくきめ細かく仕上がります。夜の平均予算が8000円～9000円と、お値段は決して安くはありませんが、納得のおいしさが味わえますよ。

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そして、赤身肉にはやっぱり赤ワインがよく合います。アロッサ銀座店ではニュージーランド産のワインを豊富に取り揃えています。ゆっくりグラスフェッドビーフとワインのマリアージュをお楽しみくださいね。

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目の前に東京タワーがそびえる「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」。ニュージーランドのお肉と言えばココ！と言われる名店です。テラス席からはライトアップされた東京タワーを眺めながらお食事ができますよ♪

出典：グルメな！ひよこ.さんの投稿

レンガや木の温もりを感じるモダンなインテリアは居心地も抜群です。

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絶妙な火加減で焼いた、ニュージーランド産の「牧草牛フィレ」はぜひ召し上がっていただきたい一品。赤身肉の美しい断面に思わず見入ってしまいそうです。牧草牛＝固いというイメージを覆す、しっとりと柔らかいお肉を堪能してくださいね。

出典：☆ゆう☆さんの投稿

かつて日本にシュラスコのブームを巻き起こした、バッカーナの新店「スーペル バッカーナ」。銀座のビルの10階にあり、夜は夜景を楽しみながらお食事ができます。店内もおしゃれで広々としていますよ♪

出典：☆ゆう☆さんの投稿

スーペル バッカーナでは、メインの牛肉の部位はほとんどがグラスフェッドビーフ。旨みたっぷりの赤身肉を豪快に店員さんがカットしてくれます。

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ジューシーで柔らかく食べごたえのある赤身肉がなんとこちらでは食べ放題！グラスフェッドビーフの様々な部位をたっぷりと味わえます。

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お肉のほかにサラダやデザートもビュッフェスタイルで食べ放題。品数も多くて充実のラインナップです。店内ではブラジルの陽気なサンバが流れ、テンションも上がりますよ♪パーティーにもおすすめです。

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広尾にある「ラスティクス」は、先ほどご紹介した「ワカヌイ」のゼネラルマネージャーが独立して開店したお店。大人の隠れ家のような雰囲気がとっても素敵です。

出典：フォーリンデブはっしーさんの投稿

店内に入るとすぐに見える熟成庫には、ワカヌイラムやこだわりの熟成肉がたくさん。肉好きにはたまらない光景ですね。

出典：フォーリンデブはっしーさんの投稿

牧草牛はダイナミックに塊で。まったくサシの入っていない赤身肉ですが、レアに仕上げることで柔らかくジューシーにいただけます。

出典：satochin0212さんの投稿

そして、お肉に相性の良いワインも忘れてはいけません。ニューワールドを中心にした豊富なワインリストの中からお気に入りを見つけて素敵な時間をお過ごしくださいね。

出典：源流フライマンさんの投稿

栄養たっぷりの牧草を食べて、健康に育ったグラスフェッドビーフ。自然の恵みは私たちの体にも良い影響をもたらしてくれそうです。今までの牛肉の概念を変えるグラスフェッドビーフをぜひ召し上がってみてくださいね。