2017年09月20日

奈良県で厳選!天然酵母にこだわった美味しいパンのお店11選

奈良県で厳選!天然酵母にこだわった美味しいパンのお店11選

意外と知られていませんが、奈良県には天然酵母にこだわったパン屋さんがたくさんあります。今回紹介するパン屋さんは、果物や穀物からつくった自家製の天然酵母を使用したお店ばかり。関西でその名を知られる名店から地域で愛される小さなお店まで、厳選した11店をご紹介していきます。

手間暇かけた天然酵母パンは一味違う

手間暇かけた天然酵母パンは一味違う1327028

出典:MWU3さんの投稿

酵母とはパンをふっくらとさせたり、独特の香りをつけたりとパン作りの要となる材料。最近よく耳にするようになってきた“天然酵母パン”はそんな要である酵母にこだわったパンなんです。通常使われることの多いパン酵母(イースト)ではなく、果物や穀物に付着している酵母の培養を繰り返してつくられた酵母をつかい、一段と手間暇かけて作られています。


「こはく。」 料理 33771947

出典:クック♪さんの投稿

天然酵母には多種多様な乳酸菌などの微生物が含まれていることから、パン酵母(イースト)で発酵させたパンに比べると、独特な風味・香り・食感があるパンに仕上がるんです。今回は奈良県内にある天然酵母を使ったパンが買えるお店を厳選してご紹介していきます。お店によってはすべてのパンが天然酵母を使っていたり、一部看板メニューのみという場合もあります。

1.こはく。<奈良市>

1.こはく。<奈良市>1333330

出典:aoniyoshiさんの投稿

「こはく。」のパンは、果物・野菜・穀物を合わせて発酵させた自家製天然酵母と九州産小麦を使用し、添加物不要のパンが自慢!小麦本来の香りや風味を味わうなら、まずは「フランスパン」がおすすめ。丸くて小さな姿がとっても素朴でかわいらしいですね。惣菜系パンもおやつ系パンもこだわりぬいたパン生地と食材の組み合わせを楽しめるものばかりです。

「こはく。」 外観 27089453

出典:およよ333さんの投稿

近鉄奈良線・新大宮駅から徒歩10分ほどです。お店の前には2・3台停められる駐車スペースがあるので車で訪れても安心ですね。元グラフィックデザイナーのご主人のセンスがひかるシンプルながら素敵な内装にも注目です。

こはく。の詳細情報

こはく。

新大宮 / パン、ベーグル、サンドイッチ

住所
奈良県奈良市法蓮町417-1
営業時間
08:00~19:00
定休日
水曜
平均予算
  • ~¥999

データ提供

2.パン工房 トゥールブランシュ <奈良市>

2.パン工房 トゥールブランシュ <奈良市>1325360

出典:

「くるみとレーズンのライブレッド」にはルヴァン種の天然酵母を、「ブール」にはりんごの天然酵母を使うなどパンによって酵母を使い分けています。ハード系のパンは硬すぎて苦手、という方にもおすすめしたい外はカリッと中はふわっとした柔らかめのハードパンです。

2.パン工房 トゥールブランシュ <奈良市>1325359

出典:デセールさんの投稿

最寄り駅の近鉄橿原線・西ノ京駅からは徒歩20分ほど。ナチュラルな雰囲気漂う店内にはイートインスペースもあり、有機栽培コーヒーやダージリンティーとともに焼きたてパンをその場で味わうのもおすすめ。お店の前が駐車場になっており、3~4台停めることができます。

トゥールブランシュの詳細情報

トゥールブランシュ

西ノ京、九条 / パン

住所
奈良県奈良市六条西3-25-31
営業時間
8:00~18:00
定休日
日曜と月曜(月曜が祝日でも休み)
平均予算
  • ~¥999

データ提供

3.アルペンローゼ <奈良市>

3.アルペンローゼ  <奈良市>1323576

出典:あっくんたかくんさんの投稿

自家製天然酵母100%にこだわり、無添加で保存料を一切使わないパン作りが自慢の「アルペンローゼ」。ケーキやソーセージ、生ハムなどもすべて手作りなんです!本格石窯に加え、溶岩窯を用いるなど高温・短時間の焼き方にもこだわっています。「バゲット」などのハード系も「メロンパン」などのソフト系も充実しており、常時60種類ほどのパンが用意されています。

3.アルペンローゼ  <奈良市>1323577

出典:7070JAZZさんの投稿

以前はならやま大通り沿いの押熊にありましたが、現在は押熊から少し北側に入った住宅街の中に移転しています。最寄り駅の近鉄京都線・高の原駅から徒歩では遠いので訪問には車がおすすめです。神功本店にはベーカリーとレストランが併設されています。本店以外にも、生駒・白庭台店(カフェ・ピース)と京都・御池店があります。

アルペンローゼ 神功本店 の詳細情報

アルペンローゼ 神功本店

高の原 / パン、西洋各国料理(その他)、アイスクリーム

住所
奈良県奈良市神功4-6-6
営業時間
ベーカリー7:30~18:00 カフェレストラン8:30~16:00ラストオーダー
定休日
火曜日
平均予算
  • ~¥999

データ提供

4.ピザリアニューエイジ 本店<奈良市>

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創業30年超の老舗「ピザリアニューエイジ」は、天然酵母と契約農家から届く四季折々の農産物や卵・牛乳を使い、無添加で体に優しく美味しいパン作りをしているお店です。独自に開発・培養した天然酵母をはじめ、クリームやジャムなどのフィリングもすべて自家製。「ピザっ子」など数十年を超えるロングセラー商品も多く、親子3代で利用するお客さんも少なくないんですよ。

4.ピザリアニューエイジ 本店<奈良市>1323607

出典:不思議の国のジャックさんの投稿

こちらのお店では、パンに使用する野菜や果物も契約農家から仕入れているというこだわりよう。広々とした店内ではアレルギー対応食品なども販売しています。近鉄奈良線・学園前駅南口から奈良交通バス21系統もしくは26系統で『学園大和町3丁目』バス停から徒歩1分です。駐車場はお店の前に6台、第二駐車場もあります。本店以外に北生駒店があります。

ピザリアニューエイジの詳細情報

ピザリアニューエイジ

学園前、富雄、菖蒲池 / パン・サンドイッチ(その他)、カフェ・喫茶(その他)

住所
奈良県奈良市学園大和町5-4
営業時間
9:30~19:00
定休日
日曜、月曜
平均予算
  • ~¥999

データ提供

5.パン工房元(もと)<奈良市>

「パン工房 元」 料理 12442648 ノア・レザンの断面

出典:のくたーん号さんの投稿

奈良県産小麦粉・豆乳・オリーブオイルなど地産地消でヘルシーな材料にこだわったベーカリー「パン工房元」。クルミとレーズン・ライ麦を使った「のあれざん」は自家製のリンゴ酵母を使ったしっかりしたハード系で、程よい酸味とレーズンの風味、クルミのコクを感じる逸品です。その他、「カツサンド」など奥さんの手作りの惣菜パンもボリューム感たっぷりで人気です。

「パン工房 元」 外観 5235511

出典:☆3つですさんの投稿

JR奈良駅西口から徒歩2分のところにあります。駐車場はないので、お車の方は近隣の有料コインパーキングを。3人入ったらいっぱいになるような小さなベーカリーです。ご主人は高校でパン作りを教える講師などもしており、地元とつながりの深いお店なんです。

パン工房 元の詳細情報

パン工房 元

奈良、新大宮、近鉄奈良 / パン、サンドイッチ、パン・サンドイッチ(その他)

住所
奈良県奈良市大宮町2丁目2-1
営業時間
[火~水] 9:00~18:00 [金~日] 9:00~18:00
定休日
毎月曜日、木曜日
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

6.ノモケマナ <奈良市>

6.ノモケマナ <奈良市>1333771

出典:ゆきわきさんの投稿

奈良で国産小麦と自家製天然酵母のパンと言えばここという有名店が「ノモケマナ」!全てのパンに無農薬、有機栽培の小麦を挽いた全粒粉を配合しています。かみごたえのある素材のうまさをゆっくりとかみしめたいパンばかり。「ひまわりの種のブロート」は中身がしっかり詰まったどっしりとしたドイツ系ハードパンです。ハムやチーズと合わせるのがおすすめ!

6.ノモケマナ <奈良市>1327192

出典:よっちるーるりよんさんの投稿

最寄り駅の近鉄奈良線・近鉄奈良駅からは徒歩20分ほど。福智院北交差点の北東角、名称大乗院庭園の向かい側にあります。パン屋さんだと知らなければ通り過ぎてしまうようなシンプルな外観です。イートインもできますよ。お店の前に2台分の駐車スペースがありますが、交通量の多い交差点の角にあるので、運転に自信がない方はなるべく徒歩がおすすめです。

ノモケマナの詳細情報

ノモケマナ

近鉄奈良 / パン

住所
奈良県奈良市高畑町1076-1 春藤第2ハイツ 1F
営業時間
10:00〜18:30
定休日
火曜、水曜
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

7.Hannna(ハンナ) <生駒市>

「Hanna」 内観 54794320

出典:伝導機屋さんさんの投稿

国産小麦と自家製天然酵母を使った食パンやフランス系ハードパンが人気のお店です。ご主人はフランス人シェフの下で修業をされ、フランスパンに加えて「クグロフ」などフランス伝統菓子にも力を入れています。人気の「天然酵母ルヴァン」は生駒産ぶどうの天然酵母を使用した少し酸味のあるハードパン。小さいサイズと大きいサイズがあります。

7.Hannna(ハンナ) <生駒市>1325364

出典:ぱたぱたぱたごにあさんの投稿

近鉄奈良線・生駒駅から奈良交通バス『生駒台』下車徒歩1分のところです。2016年に以前の場所から数百メートル東側へ移転しました。狭かった駐車場が広くなり、店内も広く明るくなりました。靴を脱いでくつろげる併設カフェは、モダンな雰囲気でゆったりと過ごせますよ。

Hannaの詳細情報

Hanna

生駒、鳥居前、東生駒 / パン

住所
奈良県生駒市生駒台北77
営業時間
8:00~18:00 Hannaのカフェ 9:00~16:00(オーダーストップは15:30)
定休日
火曜日 カフェは月曜日・火曜日
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

8.ブーランジュリーアルション東生駒店 <生駒市>

たちこめる石窯薪焼きパンの香りが香ばしく、パン好きなら誰もがテンションあがる「アルション」。厳選した小麦粉やライ麦・ゲランドの塩などの素材を、石窯で焼き上げたこだわりのパンを販売しています。石窯にはスペインから船で運んだマキを使うというこだわりよう。ハード系フランスパンには、自家製のフルーツ天然酵母を使っています。「栗とさつまいものカンパーニュ」は秋の期間限定商品。栗やおいものホクホクと生地のしっとりモチモチが楽しいパンです。

8.ブーランジュリーアルション東生駒店 <生駒市>1326775

出典:はらぺこえりむしさんの投稿

近鉄奈良線・東生駒駅からは30分ほどかかるので車での来店がおすすめ。第二駐車場もありますが、2階にレストランも併設されているので常に混雑しています。アルションは大阪のレストラン「ビストロ・ダ・アンジュ」など『かめいあんじゅ』グループのベーカリーで、奈良県内には登美ヶ丘店・西大寺店・近鉄生駒店がありますよ。

アルション 東生駒本店の詳細情報

アルション 東生駒本店

白庭台、生駒、東生駒 / パン、カフェ、ケーキ

住所
奈良県生駒市小明町427-1
営業時間
1F ブティック [月~日・祝] 9:00~18:00(売り切れ次第終了) 2F レストラン [金~水] モーニング 9:00~10:30 ランチ 11:00~14:30(L.O) 喫茶  15:00~17:00
定休日
不定休
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

9.樸木(あらき) <安堵町>

9.樸木(あらき) <安堵町>1323628

出典:maru❽さんの投稿

オーガニックレーズンから作った自家製の天然酵母と国産小麦粉・オーガニックライ麦・自然塩をつかってパンを作る「樸木」。生地に卵・乳製品・油類を使わないものが多く、全体的に甘さも控え目なんです。ゴマ・かぼちゃ・にんじんがそれぞれ入った3個セットの「野菜パン」など素材の味を大事にした自然派のパンがいっぱいです。

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野菜畑の中にぽつんと佇む「樸木」。パンも本当に美味しいですが、外観も含めたこのお店の雰囲気が大好き!というファンが多いお店なんです。最寄り駅の近鉄橿原線・ファミリー公園駅からは徒歩30分以上かかるので、こちらを訪れる際にはお車がおすすめです。

樸木の詳細情報

樸木

ファミリー公園前、平端 / パン、カフェ、自然食

住所
奈良県生駒郡安堵町窪田的場190-1
営業時間
お食事&お茶 12:00~17:00 (LO16:30) パンの販売 10:30~19:00 ・毎月、第4土曜は、ドイツパンの日 2013年夏休み、8月12日(月)~9月3日(火)
定休日
月・火・日(第一日曜は営業)
平均予算
  • ~¥999

データ提供

10.ブランジュリーパルファン <橿原市>

10.ブランジュリーパルファン <橿原市>1325355

出典:デセールさんの投稿

保存料や着色料を使わないパンが自慢の「ブランジュリーパルファン」。自家製天然酵母を使ったじっくり発酵させたもっちりしたベーグルはお店の看板商品で、種類もたくさんあります。天然酵母はリンゴ・にんじん・山芋・米から作られており、酵母による味わいの違いも楽しめます。定番の「クルミとレーズンのベーグル」には香ばしいクルミと甘酸っぱいレーズンがぎっしり入っていて美味♪

10.ブランジュリーパルファン <橿原市>1325348

出典:アカネコさんの投稿

近鉄橿原線・橿原神宮前駅から徒歩5分ほどでマンションの1階です。駐車場はお店の裏手に4台あります。

パルファン 見瀬町店の詳細情報

パルファン 見瀬町店

橿原神宮前、岡寺 / パン、ベーグル

住所
奈良県橿原市見瀬町4-4 グリーンコーポ 1F
営業時間
7:30~19:00
定休日
木曜・第1水曜
平均予算
  • ~¥999

データ提供

11.pain de cuisson パン・ドゥ・キュイソン <大和郡山市>

11.pain de cuisson パン・ドゥ・キュイソン <大和郡山市>1325367

出典:@yakaさんの投稿

自家製の天然酵母と北海道産小麦を使用しています。ハード系パンは、「いちじく」などのフランスパンも、ライ麦やナッツ・穀物をたっぷり使ったどっしり重いドイツパンも充実しているのがウレシイ!デニッシュやブリオッシュ生地のソフト系パンもひと手間加えてあるものばかりです。

11.pain de cuisson パン・ドゥ・キュイソン <大和郡山市>1325368

出典:かんみ♪さんの投稿

JR大和路線・郡山駅の西口を出てすぐ、道路の向こう側にあるりそな銀行の南側のマンションの一階にあります。駅からのアクセスも抜群ですが、お店の向かって右隣りにお店専用の駐車場が2台あるのでドライブついでに立ち寄ることも出来ますよ。

パン・ドゥ・キュイソンの詳細情報

パン・ドゥ・キュイソン

郡山、近鉄郡山 / パン、サンドイッチ、ベーグル

住所
奈良県大和郡山市高田町1-1
営業時間
(平日) 8:00〜20:00 (土日祝) 8:00〜19:00
定休日
毎週月曜・第2第4火曜
平均予算
  • ~¥999

データ提供

いかがでしたか?

奈良県で自家製天然酵母を使ったパンが買える店を紹介してきました。ちょっと贅沢な朝食として楽しんだり、ピクニックに持っていって外ごはんとして楽しんだり・・・天然酵母のパンで美味しいパン生活を満喫してみてはいかがでしょうか?

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