兵庫・豊岡の名物料理「出石そば」をご当地でいただこう！おすすめ店10選

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マップから好きなお店を選んで３店訪れると、それぞれのお店で巾着にスタンプを押してくれます。巾着はお土産として持って帰れるのでいい思い出になりますね。

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こちらのベースの薬味はそばつゆ、ネギ、大根おろし、とろろ、生卵。わさびは生のものを自分でおろして楽しむことができます。まずはそばのみを楽しんで、続いて関西では珍しい醤油の返しがしっかりきいたシャープな出汁をつけ、次はわさび、そしてネギ、とろろ、とお好みで蕎麦猪口に薬味を足していく工程も楽しいです。

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店内には皿そばに使われているお皿が飾られています。皿そばのお皿は「出石焼」という地元の焼き物なのだそうです。こちらのお店のお皿には可愛らしい絵と一言が添えられていて、お蕎麦を１皿食べるごとに出てくるメッセージにその都度ほっこりしそうな愛らしさです。

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少し甘みのある返しが使われた出汁でいただくお蕎麦は、やや白めのそば粉が使われています。殻まで挽いた粉で作る「田舎蕎麦」もメニューにあるので、一緒に頼んで違いを楽しむのも楽しそうです。

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このお店の薬味類にはわさび用のお砂糖と、そば打ちに使われるお塩があります。塩はお蕎麦にかけていただくと、そばの香りと甘みが増幅します。そしてお砂糖はわさびにかけるとわさびの辛さがより引き立つんですよ。どちらも試してみたいですね。

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こちらのお店の皿そばは、「1人前5皿」ではなく、1皿単位での注文になります。目安は男性で10〜15皿、女性なら5〜10皿とあり、好きな枚数を頼むことができます。少なめに頼んで後から追加してもいいですね。（ただし、混雑時は追加注文ができないそうなのでご注意ください）そばつゆや薬味は別メニューで「薬味セット」として注文します。

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少し細めのお蕎麦はつるりと一皿いただくごとにみずみずしさを感じます。本来の出石皿そばは、蕎麦猪口は使わずお皿に好みの薬味や出汁を直接かけていただくスタイルだったのだそうです。出石に来たら、こちらの食べ方もぜひチャレンジしてみたいですね。

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写真は「出石皿そば巡りセット」を利用した3皿提供のもの。こちらも鮫皮おろしと生わさびを提供してくれるので、下ろしたてのわさびの風味でお蕎麦を楽しめます。

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細切りに仕立てられた麺はツヤツヤしてて、喉越しがとっても気持ちいいです。そばがきなどのサイドメニューも豊富で、どれも石臼挽きならではの風味の豊かさをたっぷりと堪能できますよ。

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近又のメニューは皿そばのみ。1人前は5皿ですが、追加用も5皿単位で注文します。田舎蕎麦風の黒っぽい麺は、風味が豊かで喉越しも爽快。このお店では、最初の一皿は塩で味わうのが作法です。これがとってもよく合うので、大抵の人は一皿と言わず、2〜3皿はお塩でいただくようです。

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そして近又といえば、認定手形。一人20皿平らげると木札で作られた立派な認定証を発行してくれます。50皿食べると大きな木札。そしてこの大きな木札をゲットすると、向こう1年、近又のお蕎麦を無料で食べることができるという特典付き。店内には記録に挑んだツワモノさんたちの名前も張り出されています。

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こちらのシステムも5皿単位の注文です。が、最初の注文時のみ端数でもお願いすることが可能だそうです。少しだけ余分に食べたいという場合は、最初にまとめて注文するようにしましょう。

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そばのお皿も古銭柄です。お皿に直接薬味をかけて戴くスタイルも似合いそうなお皿ですね。お蕎麦はしっかりした歯ざわりとコシを感じる田舎タイプで、そばつゆは辛めタイプです。生卵やとろろを投入しても負けない力強さが、麺にも出汁にも感じられるのが嬉しいですね。

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店内で打たれたそばは更科系。ツルツルシコシコとした食感がとても涼しげな印象です。1人前が5皿なので、数人で頼んだだけでもお皿の量がすごいことになるため、配膳は岡持ちで行われるというのもユニークです。

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このお店でも20皿をクリアすると手形がもらえるため、うず高くお皿を積み重ねる人もチラホラと見受けられます。このさっぱりした喉越しのお蕎麦なら、意外とペロリといけてしまうのかもという気になりますね。

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こちらの麺は更科系で、このタイプはツルツルっといくらでも食べられそうな気がしますね。

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そばつゆは出汁の甘みと返しの辛味がちょうどいいバランスの絶品つゆです。薬味ともよく合いますし、締めの蕎麦湯も美味しくいただける美味しいお汁です。

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ちょっと平打ちのような更科系そばと出石皿そば定番の薬味セットでいただきます。塩もセットで出てきますので、塩で味わうお蕎麦も楽しめます。このお店では薬味が無料でお代わりできる（ネギ、大根おろし、わさびのみ。山芋は有料です）ので、たくさんお皿を追加したい人も嬉しいシステムですね。

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お汁に薬味を足しながら存分に堪能したら、蕎麦湯をいただきながら、最後の一皿を塩のみで味わって締めるというのもオススメの食べ方。一番最後にお蕎麦の芳醇な香りと味を楽しむのもいいですね。

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注文を済ますと（皿そばの場合）、まずお茶とお茶請けが出てきます。お茶請けは蕎麦カリントウに権兵衛餅。ちょっと嬉しいサービスですね。

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お蕎麦は田舎風の腰の強いタイプ。お蕎麦自体も楽しめますが、卵やとろろを絡めることで一段と旨味が増すタイプです。大抵のお店ではお汁に少しずつ薬味を足していって、最後に卵やとろろですが、このお店はまずお猪口に卵やとろろも入れた状態のつゆを作ってしまうことを推奨しています。しっかりした蕎麦との相性が抜群だからでしょう。

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