【福岡】誰にも教えたくない、とっておきの隠れ家。「和食の名店」10選

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薬院駅から徒歩8分の場所にある「欧割烹 清水」は、1日3組限定の料理店です。真空低温調理をテーマに素材の旨味を引き出すフレンチベースの割烹料理が、コース仕立てで楽しめます。住宅街の中に佇み看板もなく、まさに隠れ家。

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「赤身肉をより美味しく食べられるように」という店主の思いから生まれた『真空低温調理』。温度帯と旨みの関係を徹底的に研究し、調理されたお肉にはそのこだわり全てが詰まっています。口に含んだ瞬間あふれる旨みに驚くはず。

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料理の旨みを引き出す日本酒は福岡、佐賀の地酒を中心に、季節のものが取り揃えられています。夏には日本酒のソーダ割もおすすめです。ワインは、フランス東部ブルゴーニュ地方特産のブルゴーニュを中心にセレクト。

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地下鉄空港線呉服町から3分、中洲川端駅７番出口からは徒歩5分の場所にある「しゅ藤(しゅどう)」。玄界灘や有明海で揚がった鮮度と質が良い魚介を、存分に味わえる寿司店です。

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昼の寿司ランチは2,000円台からとなっており気軽に高級すし店の味が楽しめます。メニューは『上、特上、おまかせ』の3種類となっており、追加注文も可能です。

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ランチは茶碗蒸しと赤だし、漬物もセットになっています。店内はカウンターとお座敷席がありますが、初めて来店されるなら寿司職人の技が楽しめるカウンターがおすすめですよ♪

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薬院駅から徒歩8分の場所にあるコンクリートのスタイリッシュな外観のお店「旧かつえ」は、水炊きが有名なお店です。提供されるお料理は、完全予約制の水炊きを含む￥7,000ののコースのみ。こちらのお店は小さなお子様と一緒の利用も可能です。

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お店の看板メニュー『水炊き』は、旨みたっぷりのスープに野菜、ふわふわのミンチと鶏モモ肉が入っています。まずはそのままスープを味いましょう。『旧かつえ』流は、ポン酢を使わないスタイルなので好みで味噌辛子、黒柚子胡椒を入れてお召し上がりください。

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渡辺通駅から徒歩3分の場所にある「角と」は、開業2年目でミシュランガイド福岡・佐賀ビブグルマンに選ばれた和食店です。食材は店主の目利きにより厳選されたもの。季節の海の幸、山の幸をふんだんに使った季節感溢れる料理がいただけます。

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初めて利用される方には、お店の料理の雰囲気と味が楽しめるコース料理がおすすめです。海の幸、山の幸ともに旬の食材を取り入れた前菜からはじまり、コース料理の〆にはごはん物のメニューから好きな料理が選べます。

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こちらのお店では単品での注文もできますので、お酒をじっくり味わいたい時にもぴったり！季節の魚が6～7種食べ比べできる『お造り盛り合わせ』は、魚好きなら是非頼んで欲しい一品。

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薬院駅から徒歩7分の場所にある「千翠」は、フレンチから日本料理に転身した店主による小料理店です。玄界灘、豊前、唐津産などの近海で獲れた魚介や、旬の野菜を使った和食がいただけます。和食に合う日本酒も常時10種類ほど用意されています。お店は「二つ加屋長介」の2階にあります。写真の左奥がお店への入り口です。

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こちらのお店では店主セレクトの日本酒、焼酎も見逃せません！「パッケージに一目ぼれをした」など枠にはまらないセンスで選ばれたお酒は料理との相性も抜群。お酒とお店こだわりの料理を味わいながら楽しいひと時をお過ごしください。

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薬院駅から徒歩7分の場所にある「食と酒　なかむた」は、日本酒を飲みながら、九州、福岡の食材を中心に使った和食を楽しめるお店。ミシュランガイド福岡・佐賀にも掲載された名店です。

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赤坂駅から約10分の場所にある「新乃 （ニイノ）」は、塩ベースの関西風白おでんと、醤油ベースの関東風黒おでん2種類を食べ比べできるおでん屋さんです。店主の新野さんは、東京の和食の名店「分とく山」で学生時代から修業し、うら本のおでんを経て独立された、若き和食のカリスマ的存在です。

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おでんに入っているつみれ、練り物は全てお店で手づくりされた無添加のもの。柚子胡椒など薬味も取り揃えられていますので、味のアレンジも楽しめます。

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その日仕入れた新鮮な魚介を調理し一品料理も手がこんでいます。地鶏タタキや新鮮なお造りをはじめ、冬にはふぐ皮刺し、カニ味噌の豆腐など季節を感じる料理も味わえます。

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西鉄平尾駅から徒歩3分と駅チカな場所にある「キヨノ」は、昼は5,000円から夜は10,000円からの懐石料理と寿司がコースで楽しめるお店。1日3組限定で完全予約制です。コース料理は、旬の魚や肉、野菜が使われ、繊細な飾りと味付けでアレンジされています。毎回どんな料理がでてくるのかワクワク！

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平尾駅から徒歩5分の場所にある「料理屋takanabe」は、イタリアン、中華、お鍋、精進料理など様々な所で習得した技術をもつ店主による、和の常識にとらわれない和食が頂けます。完全予約制で大切な人を連れて行きたい大人の隠れ家です。当日夜のご予約は15時まで。

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店の表には大きな枇杷（びわ）の木があり、古民家を利用した造りとあって、しっとりと落ち着いた雰囲気。大人の女子会にもおすすめです。日本酒やワインなどアルコールも充実していますので、友達を誘って食事会を楽しんでみてはいかがでしょうか？

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西鉄平尾駅から車で5分の場所にある「東」は、南区平和の住宅街にある、フレンチをベースにした一軒家レストラン。料理はどれも絵画のように美しく、盛り付け、味ともに店主の感性を感じられます。ご利用3日前までの完全予約制です。

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ディナーメニューは3種類の価格が違うコースから選べます。器、お料理は華やかでお祝いやサプライズにも喜ばれそうです。

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45分間低温調理した『八女上陽黒毛牛イチボの寿司スタイル』には、キャラメルソースがトッピングされています。運ばれてくる料理はどれも完璧に盛り付けられ、季節の旬な食材の魅力が最大に引き出されています。