滋賀の名物「鯖そうめん」!行列ができる郷土料理店で実食!

滋賀の名物「鯖そうめん」!行列ができる郷土料理店で実食!

みなさんは「鯖そうめん」という料理を知っていますか?その名の通り、鯖とそうめんを使った昔ながらの滋賀・長浜の郷土料理なのです。初めて食べた人が「そうめんと鯖だけなのに、なぜこんなにおいしいの!?」と声をあげてしまうほどなのだとか。「鯖そうめん」とは、いったいどんなものなのでしょうか?一緒にチェックしていきましょう!

2018年01月21日

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出典:さかいさんの投稿

こちらは「鯖そうめん」。確かに「鯖」と「そうめん」…。このメニューを提供するお店には、休日になると行列ができているとか。たくさんの観光客を魅了する「鯖そうめん」について、今回は紹介していきます。

「鯖そうめん」って?

「鯖そうめん」って?1331808

出典:soucraft(そう)さんの投稿

滋賀県長浜市、地元では湖北地方と呼ばれることもある地域に昔から伝わるのが、この「鯖そうめん」。ときに「焼鯖そうめん」とも呼ばれます。この料理は、焼いた鯖を甘辛いしょうゆ味のだし汁で煮込み、その煮汁で味付けしたそうめんと共に食べる料理なのです。汁なしで食べるそうめんって、めずらしいですよね?

なぜ鯖を使うの?

なぜ鯖を使うの?1331978

出典:CKK_13さんの投稿

長浜って内陸部にあるのに、なぜ鯖なの?と疑問に感じた方もいらっしゃるかと。その昔、若狭湾から京都へは、鯖を始めとした魚介を運ぶためのルートがあったのだとか。そのルートは「鯖街道」と呼ばれていました。長浜がある滋賀県の湖西地域は、その「鯖街道」の途中にあり、当時から鯖が手に入りやすかったというわけです。

元は5月に食べる料理

「鯖そうめん」は、農繁期に食べられることが多かった料理なのだそうです。もともと滋賀の湖北地方には、田植えなどで忙しくなる5月、農家へ嫁いだ娘を持つ親が気遣い、嫁ぎ先へ焼き鯖を届ける「五月見舞い」というならわしがあったのだとか。

元は5月に食べる料理1331993

出典:saku:-)さんの投稿

田植えの時期には米を切らしている農家が多く、保存食として置いてあったそうめんを使って、さっと焼き鯖とあわせて食べたのが由来ともいわれています。栄養たっぷりの鯖が、忙しい農家さんを助けていたのですね。

ごはんと一緒に食べます!

ごはんと一緒に食べます!1331989

出典:麺喰い のっぽさんさんの投稿

味付けは濃いめ、臭みが残らないようにうまく調理されています。鯖の煮汁がしみたそうめんは、鯖の旨味と甘辛の味わいがほど良いです。この「鯖そうめん」は主食ではなく、あくまで「おかず」という位置づけなんです。ごはんと一緒に食べることを想定した、味付けなんですね。
若干味付けが濃いめなので、一緒に白いご飯かビールがほしくなる逸品です。

丸ごと2日間以上炊いた鯖は、骨が全く気になりません。

食感だけでいくと、缶詰めの鮭の水煮のような感じ。

そうめんは、この煮汁をくぐらせており独特な風味。

そうめんとのこの鯖の愛称抜群!!

これは美味いです!!!

出典:『【滋賀・長浜】翼果楼(よかろう)@焼鯖そうめん』by 油の大将 : 翼果楼 (よかろう) - 長浜/郷土料理(その他) [食べログ]

鯖そうめんが食べられるお店

今でも気軽に食べられる家庭料理として人気の「鯖そうめん」、食べてみたくなりませんか?

翼果楼

翼果楼1331827

出典:大阪めんまさんの投稿

「鯖そうめん」を提供する老舗「翼果楼(よかろう)」。長浜駅から徒歩約5分、昔ながらの町家を使った風情あるお店です。行列ができるほど人気のこちら、待っている間は入り口の飾り物を見ながら過ごしましょう。

翼果楼1331830

出典:おおおおおさんの投稿

靴を脱いであがると、昔ながらの畳の間が広がります。座席はすべてが座敷席なので、落ち着いて食事が食べられます。2階席もありますよ。

名物の「焼鯖そうめん」

名物の「焼鯖そうめん」1331854

出典:りんりんりりんさんの投稿

こちらが名物の「焼鯖そうめん」。本来はごはんと一緒に食べるものですが、単品オーダーも可能。お好みで山椒をかけると、いい感じに味に刺激がつきます。

「翼果楼」 料理 73252540 焼鯖は身がしっかり

出典:チリペッパ~さんの投稿

鯖は味付けがしっかり!ホロホロと崩れて、食べやすいです。鯖を崩して混ぜて、混ぜ麺にしてもいいですよ。

+するならコレ♪

+するならコレ♪1331864

出典:ノバンディさんの投稿

単品の「焼鯖そうめん」に何かプラスしたいなという時は、「焼鯖寿司」がおすすめ。3貫と8貫から選べますよ。

テイクアウトOK!

テイクアウトOK!1331849

出典:レノン & マッカートニーさんの投稿

お店でしか食べられなさそうな「焼鯖そうめん」。実はテイクアウトOK!これなら家に帰って、じっくりを旨みを堪能できます。ビールと一緒に、おつまみとして食べてもいいですね!

自宅に帰ってから頂きます
そうめんは2束くらいあるのでは無いでしょうか 結構なボリュームです

中身は焼き鯖とそうめんだけなのに
思っていたより美味しい不思議な食材
山椒の風味が効いています
やっぱり美味しい 何故か美味しい
焼き鯖そうめんなのでした

出典:口コミ一覧 : 翼果楼 (よかろう) - 長浜/郷土料理(その他) [食べログ]

翼果楼の詳細情報

翼果楼

長浜 / 郷土料理(その他)、そば・うどん・麺類(その他)

住所
滋賀県長浜市元浜町7-8
営業時間
10:30〜17:00(売り切れ次第終了)
定休日
月曜日 祭日の場合は営業。翌日休み
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

「鯖そうめん」は一度は食べないとね♡

「翼果楼」 料理 59075336 焼鯖そうめん(別アングル)

出典:辣油は飲み物さんの投稿

「鯖そうめん」と滋賀の人気店「翼果楼」について紹介しました。「鯖」と「そうめん」という比較的地味な取り合わせながらも、ふたつが組み合わさるととっても美味しいんですね!これは、一度は食べてみて欲しいです。ぜひ機会を作って、訪ねてみてくださいね。

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