ビールが進む絶品の燻製料理!東京の燻製専門店6選

ビールが進む絶品の燻製料理!東京の燻製専門店6選

燻製料理、ひそかにきてるって知ってましたか?定番のお肉やチーズだけでなく、ポテトサラダやたまごまで、なんでも燻製に出来ちゃうんです。今回はビールが進んで仕方ない、絶品の燻製料理のお店を紹介します。これであなたも燻製の虜になっちゃうかも?!

2016年05月10日

燻製の魅力をご紹介♪

そもそも「燻製」とは?

そもそも「燻製」とは?563468

出典:かめすきーさんの投稿

燻製(くんせい)とは、長期間の保存を可能にする保存食や調理法のこと。スモークとも言います。燻製することで保存性を高めると共に、スモークならではの独特な風味が付きます。近年の燻製は保存食としてよりも、豊かな風味や味わいを楽しむということが主流になっています。
そもそも「燻製」とは?563618

出典:

キャンプ等で燻製を楽しむ方もいると思いますが、今回は都内にいながら本格的な燻製料理が堪能できるお店をご紹介します!

本格的な燻製が味わえる!燻製専門店

手間をかけた燻製料理の「nakameguro 燻製 apartment」

一軒家をそのままレストランにした、燻製とワインが美味しい大人のレストランです。10数時間かけた燻製料理は全て自家製!手間暇惜しまず、素材の旨味を最大限に引き出した燻製料理が堪能できます。コース料理もあるので、女子会にもピッタリです。
「nakameguro 燻製 apartment」料理 564005 当店一番人気!燻製チーズ!外はサクッと内はトロッと☆

出典:

一番人気の燻製チーズ!外はサクッと、内はトロっとした至福の逸品です。

「nakameguro 燻製 apartment」料理 564167 黒毛和牛の燻製!燻製とき卵とご一緒に

出典:

一緒に燻製した燻製溶き卵と一緒に味わう、看板メニュー「黒毛和牛の燻製」。奥深い味です。

「nakameguro 燻製 apartment」料理 564276 燻製チーズフォンデュ

出典:

燻製チーズフォンデュも大人気です。

「nakameguro 燻製 apartment」外観 564242 3階建ての一軒家を改装

出典:

雰囲気のある一軒家レストランです。

nakameguro 燻製 apartmentの詳細情報

nakameguro 燻製 apartment

中目黒、代官山、恵比寿 / ダイニングバー、居酒屋、イタリアン

住所
東京都目黒区中目黒1-1-52
営業時間
【金曜以外】17:00~23:30(FLO22:30DLO23:00) 【金曜日】17:00~25:00(LO24時) 19時から21時の間,電話が繋がりにくくなる場合がございます。
定休日
10/11(土)は台風の為、臨時休業とさせて頂きます。
平均予算
  • ¥6,000~¥7,999
  • ¥6,000~¥7,999

データ提供

珍しいカレーが食べられる「燻製カレー くんかれ」

具材だけでなく、ルーも燻製されているという珍しいカレーが食べられるお店!燻製度合いを選ぶことができるので、燻製好きにはたまりませんね♪
「燻製カレー  くんかれ 日本橋人形町店」料理 584074 普通盛りカレー+燻製全部のせ(980円)

出典:赤梟さんの投稿

「燻製全部乗せカレー」はカレーのコクと、燻製の香ばしさが見事にマッチ!一度は味わっておきたい逸品です。

「燻製カレー  くんかれ 日本橋人形町店」料理 584081 おぉーーーーーーーーーチレイ!
器も燻製っぽいしねw

出典:もも ふにさんの投稿

見た目も楽しめる「燻製の盛り合わせ」。煮たまご、チョリソー、肉だんご、ピーナッツ、チーズ、チキン、ベーコン、燻製ポテトサラダなど、さまざまな燻製を味わえます。

「燻製カレー  くんかれ 日本橋人形町店」料理 565380

出典:黄色バイクさんの投稿

「くんかれ特製サラダ」は、大人から子供まで幅広く好まれる味。野菜の触感と燻製の香りがピッタリです。

「燻製カレー  くんかれ 日本橋人形町店」外観 565385

出典:よっしーもんきーさんの投稿

わかりやすく、シンプルな看板が目印。

燻製カレー くんかれ 日本橋人形町店

食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。

デザートまで燻製に!「燻製専門店 燻煙SmokeDining」

手間暇を惜しまず作られた、すべてがこだわりの自家製燻製料理!「燻製しょうゆ」「燻製オリーブオイル」「燻製ラオホビール」など、珍しい燻製料理が味わえます。
デザートまで燻製に!「燻製専門店 燻煙SmokeDining」575612

出典:

クリーミーさと燻製の香りがたまらない、大人気の「燻製ポテトサラダ」。いぶりがっこが入っているので、触感も面白い人気のある逸品です。

デザートまで燻製に!「燻製専門店 燻煙SmokeDining」575615

出典:

「燻製オリーブオイル」と「燻製醤油」。濃厚な香りで、一味違った味わいを楽しめます。

デザートまで燻製に!「燻製専門店 燻煙SmokeDining」575632

出典:

デザートまで燻製というこだわりが見られる「燻製クレームブリュレ」!燻製の香りで甘さが引き立つデザートです。

デザートまで燻製に!「燻製専門店 燻煙SmokeDining」575768

出典:

店内は薄暗く、大人の雰囲気があるお店です。

燻製専門店 燻煙SmokeDining 新宿三丁目店の詳細情報

燻製専門店 燻煙SmokeDining 新宿三丁目店

新宿三丁目、新宿、新宿御苑前 / ダイニングバー、ワインバー、イタリアン

住所
東京都新宿区新宿3-6-12 藤堂ビル 3F
営業時間
[月~木] 17:00~翌1:00(L.O.24:00) [金] 17:00~翌2:00(L.O.翌1:00) [土]16:00~翌1:00(L.O.24:00) [日・祝] 16:00~24:00(L.O.23:00)
定休日
不定休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥5,000~¥5,999

データ提供

古民家風店内で燻製を楽しむ「けむり」

古い古民家風の店内で、満足いくまで燻製料理を楽しめます。燻製に合うお酒も多数あり、時間を忘れて食事ができる落ち着いたお店です。
「けむり 神田須田町店」料理 575786 燻製はすべて手作り

出典:

こだわりのつまった燻製は、すべて手作りされています。

「けむり 神田須田町店」料理 575798 海の幸スモーク盛り合わせ(4人前)

出典:あ わさんの投稿

「海の幸スモーク盛り合わせ」。ホタテの燻製はレアで中がしっとり、香り豊かで絶品です。

「けむり 神田須田町店」料理 575806 おまかせスモーク盛り合わせ(5人前)

出典:あ わさんの投稿

「おまかせスモーク盛り合わせ」も間違いのない一品。評判の高いオリーブの燻製は、お酒が進みます。

「けむり 神田須田町店」内観 575811 窓の外には情緒溢れる神田の風情を臨めます

出典:

どこか懐かしい雰囲気の古民家風のお店です。

けむり 神田須田町店の詳細情報

けむり 神田須田町店

淡路町、小川町、新御茶ノ水 / ダイニングバー、創作料理、居酒屋

住所
東京都千代田区神田須田町1-11-5
営業時間
[月~金] 17:00~23:30 LO:22:00 [土] 17:00~22:00 LO :21:00
定休日
日曜日・祝日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥8,000~¥9,999

データ提供

これぞ隠れ家!感動の燻製が味わえる「燻製キッチン」

熟成に数カ月!燻製に10数時間をかけた燻製は、驚きと感動の味です!一度味わえばくせになる「燻製ビール」も味わえます。
「燻製キッチン」料理 575851 燻製肉盛り(富士黒豚の自家製ベーコン・仏ランド産カモ・牛タン炙り・日南鶏レバー)

出典:

「燻製肉盛り」(富士黒豚の自家製ベーコン・仏ランド産カモ・牛タン炙り・日南鶏レバー)は、手間をかけた一皿。素材の旨みを引き出すために素材によって時間を分け、4時間~16時間かけて燻製しています。

「燻製キッチン」料理 575871 燻製魚盛り(サーモン・タラコ・〆サバ)

出典:

「燻製魚盛り合わせ(サーモン・タラコ・〆サバ)」。濃縮した魚の旨みを堪能できます。

「燻製キッチン」料理 575886

出典:弁当の中身は菓子パンさんの投稿

「燻製ビール」と「燻製ナッツ」は癖になる組み合わせ。香り高い燻製ビールは、一度飲んだら忘れられないかも?!

「燻製キッチン」外観 575894 途中の案内板 

出典:orange_febさんの投稿

路地裏にある、穴場のお店。案内板を辿っていく、隠れ家らしい佇まいです。

燻製キッチンの詳細情報

燻製キッチン

大井町、立会川、下神明 / ダイニングバー、イタリアン、ワインバー

住所
東京都品川区大井3-4-8
営業時間
【日~木,土,祝日】17:00~23:30(フードL.O 22:30 ドリンクL.O 23:00) 【金曜のみ】17:00~25:00(L.O 24:00)
定休日
不定休
平均予算
  • ¥3,000~¥3,999

データ提供

調味料まで燻製!こだわりの店「煙事(えんじ)」

食材から製法までこだわりがつまったお店。調味料まで燻製で、燻製の虜になること間違いなし♪行列に並んでも行く価値があります!
「煙事」料理 575917

出典:辣油は飲み物さんの投稿

良質な和牛を使用した「仙台牛燻製ハンバーグ」。燻製の香りが優しく口に広がります。

「煙事」料理 575924

出典:辣油は飲み物さんの投稿

こだわり抜いた、燻製の調味料。一味違った味わいが楽しめます。

「煙事」料理 575927

出典:辣油は飲み物さんの投稿

燻製の調味料をかけて頂く「たまごかけご飯」は濃厚!ここでしか味わえない一品です。

「煙事」内観 584248

出典:杜の小熊さんの投稿

夜はバー、昼はリーズナブルなランチと、さまざまなシーンに合います♪

煙事の詳細情報

5000煙事

新橋、銀座、内幸町 / ダイニングバー、バー

住所
東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル 1F
営業時間
[月~金] 11:30~15:00 18:00~03:00 [土] 18:00~24:00
定休日
日曜、祝日
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥10,000~¥14,999

データ提供

まとめ

いかがでしたか?普段中々味わう事ができない、こだわりがつまった燻製のお店を紹介しました!一度食べたら燻製の魅力にはまっちゃいますよ♪お店によって製法も食材も様々なので、お気に入りを見つけてみてください♪

東京都のツアー(交通+宿)を探す

関連記事

東京都×ホテル・宿特集

関連キーワード