石垣島で一番人気の焼肉屋！石垣牛を味わうなら「やまもと」

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石垣島に来たなら食べたい絶品の石垣牛。南国の風土でストレスなく育った牛の肉質は、ほどよい霜降りで甘みがあって柔らかい。

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これまであまり知られていなかった石垣牛ですが、2000年7月に行われた九州・沖縄サミットの晩餐会でメインディッシュとして供されたことがきっかけとなり、石垣牛の高級ブランド牛肉としての知名度が飛躍的に向上しました。

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石垣牛には細かな定義があり、さらに肉質によって「特選」、「銘産」と分かれ、それらに属さないものは「石垣産和牛」と呼ばれています。肉質等級が5～4等級のものが「特選」、3～2等級のものが「銘産」と呼ばれています。最上級のお肉は「特選の石垣牛」なんですね。

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八重山郡内で生後20か月以上、肥育されたことが証明されないと石垣牛とは呼べません。「特選」、「銘産」のランクに選ばれた石垣牛にはJAおきなわの発行する「石垣牛」ラベルが貼られています。

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購入する際は、石垣牛（特選）のラベルに注目して購入しましょう。ハンバーグはステーキ肉と比べてお手ごろな価格。島内のスーパーや精肉店、空港でも購入できます。

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離島ターミナルから徒歩13分ほど。七輪と炭火で美味しい石垣牛を味わえるお店として有名な炭火焼肉やまもとは、夜のみの営業です。店先に貼られた大きな石垣牛のステッカーが目をひきますね。

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カウンター12席、テーブル席と小上がりという店内は全部で48席ほどです。小上がりがあるので、小さな子ども連れでも安心して美味しいお肉を食べられますね。とても人気のあるお店なので、食事時間は90分と制限される時間帯もあります。

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白い大きな壁には有名人のサインが直に書き込まれています。さすが人気店と納得してしまいますね！

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石垣島で石垣牛のお店と言えばこちらのやまもとを指すというくらい、人気の高いお店です。予約を取るのも難しく、また、早い時間でないと人気のお肉が売り切れてしまうということもあって、肉好きさんは石垣島行きが決定したらすぐに予約をとってほしいお店です。

カウンター席もあるので、1人旅で来る方も気にせず食べられます。

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こちらのお店で最も有名なメニューと言えば、やはり焼きしゃぶ。薄くスライスされた霜降りロース肉に塩コショウしてさっと軽く炙って食べます。

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焼きしゃぶという名前の通り、さっと火を通すだけで大丈夫。炙るくらいの感じで焼くといい具合に焼き上がります。

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オニオンスライスと一緒にポン酢をちょっとつけていただきます。柔らかいお肉を食べていくとすっと消えていくような爽快感を感じます。あっさりしたお味なので、いくらでも食べられそうです。

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タン塩も人気。上は早めに売り切れてしまいます。

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脂ののったカルビもかなり美味しいので、ぜひオーダーしたいところ。七輪の上には排煙装置があるので安心です。

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まるで濃厚なコンビーフのような味わいのニコタン。ただ焼くだけになりがちな焼き肉屋さんですが、こちらのお店は美味しい石垣牛をいろいろなお味で食べさせてくれるので、飽きることがありません。

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さしの入った特選ステーキは満足感も高く、ぜひオーダーしてほしい逸品です。甘さを感じる脂は決してしつこくなく、すっと体に入っていく感じを味わうことができます。

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特選ステーキを焼く前には網をきれいなものと交換してもらいましょう。ミディアムレアの状態でいただくと本当に美味しい脂を堪能することができます。

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温暖な気候の中で、仔牛の頃からたっぷり草を食べて育った牛の肉質は、上品でとろけるような食感。一度食べたら、必ずまた食べたいと思ってしまう石垣グルメです。沖縄・石垣島に行ったらぜひ一度は味わってみてくださいね。