賞味期限は1時間！横浜「ナッシュカッツェ」の噂のスイーツとは

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東急田園都市線・江田駅より徒歩6分。富士塚交差点のすぐ南側にあるマンションの1階に並ぶ店のひとつに、ウィーン菓子店「ナッシュカッツェ」はあります。店主は、オーストリア国家公認製菓マイスターの称号を持つパティスシエです。

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ケーキが並ぶのショーケース。ウィーンのケーキ意外にもシュークリームやティラミスなどもあります。

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そもそも、なぜ、賞味期限が1時間なのでしょう？1時間過ぎてから食べたら、どうなるのでしょう?

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答えは、１時間以内に食べないと、モンブランの土台部分の焼いたメレンゲに水分が含まれてしまい、シャリシャリした食感が失われてしまうから。1時間以内のメレンゲは、硬めでサクサクとしたいい食感です♪

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逆に、1時間過ぎたメレンゲはどうなるのかというと、マロンペーストと生クリームの水分が滲み込み、サクサク感が失われてしまいます。サクサク感がなくても美味しいけれど、パティエのこだわりや本来の美味しさを考えると、やはり時間を守って食べた方がいいですね。

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では実食!おすすめの食べ方としては。クリームの部分を下にメレンゲの部分を上に向けて、口に入れてみましょう。そして上顎の部分で、メレンゲをギューッと押しつぶします。すると、メレンゲがシュワシュワと溶けて、おもしろい食感が体験できちゃいます。

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ウィーンの代表菓子といえば、「ザッハトルテ」。オーストリアのマイスターの称号を持つパティエが手掛けるザッハトルテは、フォンダンショコラとスポンジ共に甘さがある、バランスがとれた一品です。

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生地の中央部に杏ジャムの層があることから、ウィーンの5つ星ホテル「ホテル・ザッハー」の流れをくんだザッハトルテ。ガツン!と甘いザッハトルテは、砂糖を入れずに泡立てた生クリームと共にいただきます。

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