2017年04月24日
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辛みと旨みがギュッと凝縮された四川料理!銀座でおすすめ「担々麺」9選
四川料理は激辛メニューのオンパレードですが、「担々麺」は日本人向けにアレンジされていることが多く、各店でオリジナリティ豊かな味付けが開発されてきました。挽肉や青菜などの具材が麺の上に乗り、スープには花椒やラー油そしてお店によってはクルミを使うことで、辛さと旨さが共存した絶品料理が完成します。今回は銀座で食べられる名店の「担々麺」をご紹介します。
「担々麺」は四川省発祥の麺料理で、中国では天秤棒を担いだ人が販売していました。「担」という字がそのことを証明していますね。そのため汁が入っておらず、いわゆる「汁なし担々麺」というスタイルが定番。しかし、日本では一品料理としてアレンジされたため、ラーメンのように汁ありで丼ぶりに入っていることが多いんです。
担々麺には様々な種類があります
「担々麺」は辛く味付けされた挽肉や葉物野菜などが乗り、辛いスープ・タレが入った料理ということで、細かな定義はありません。そのため、各店においてオリジナリティ豊かな味付けがなされています。汁ありや汁なし、さらには冷製まで様々な「担々麺」を味わえるのです。
今回は銀座で美味しい担々麺がいただける店を紹介します!
銀座小はれ日より
まかない料理が名物に
表に看板を置かず、隠れ家風な造りの「銀座小はれ日より」こちらのお店では、四季の食材をふんだんに使用した創作四川・薬膳中国料理をいただくことができます。
銀座小はれ日より@銀座一丁目で送別会でした。
— ともたん (@baziz78867) 2016年9月7日
どの皿もしっかり仕事がしてあって、レベルが高いです。麻婆豆腐と汁なし担々麺は同じ豆板醤ベースだけど、まったく違う味わい。炒め物も油と調味料のバランスが絶妙です。
いやあ、うまいなあ。 pic.twitter.com/qg6lz1W7UM
美食同源 銀座小はれ日よりの詳細情報
美食同源 銀座小はれ日より
銀座一丁目、宝町、京橋 / 中華料理、担々麺、薬膳
- 住所
- 東京都中央区銀座1-15-8 銀座耀ビル B1F
- 営業時間
- [月] 17:30 - 22:00 [火] 17:30 - 22:00 [水] 17:30 - 22:00 [木] 17:30 - 22:00 [金] 17:30 - 22:00 [土] 17:30 - 22:00 [日] 定休日 [祝日] 17:30 - 22:00 [祝前日] 17:30 - 22:00 [祝後日] 17:30 - 22:00 ■ 営業時間 おまかせ料理コース (2名様~・要予約) ※最終入店19:30 ============================= ※上記以外の時間希望もご相談ください ※店貸切相談承ります(9名様前後~) ■ 定休日 日曜日 (貸切予約応相談 )
- 定休日
- 日曜日
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999
- ¥10,000~¥14,999
ごまる
胡麻・ラー油・花椒にこだわった究極の担担麺
「ごまる」という店名の通り、数字の5に○が付いた暖簾が目印。ここは担担麺の専門店で、究極の一杯が食べられると評判です。深煎りの胡麻やオリジナルのラー油、そしてブレンドをした花椒をスープに使用。
2016年の食べ納めシリーズ。
— ひのえうま@GRAZIE専垢 (@dasadhinoeuma) 2016年12月29日
本日は-銀座一丁目にある担担麺専門店の「ごまる」-辛さが選べて15時まではバゲットかご飯がサービス。僕はいつも辛さ控えめ(^_^;)更にその場で胡麻をすって担担麺に投入!シメはご飯にスープ投入!個人的に大好きなお店です。 pic.twitter.com/KwgiAFmfOZ
ごまる
閉業や休業等の理由により食べログに店舗情報が存在しないか、一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。
過門香(カモンカ) 銀座店
美麗空間で健康にこだわった料理
中国の王宮のような印象を持つ絢爛豪華な店内。個室には兵馬俑のオブジェが置かれていたり、中国の灯篭を模した照明が取り付けられていたりと、銀座にいることを忘れてしまいそうな異空間。
夜はお高いけどランチは手頃な銀座の中華、過門香様で一年ぶり位の担々麺。。。
— Silenus@nasumaru (@nasu__maru) 2016年12月15日
かなりピリピリする辛さが好みだけど、舌が痺れたらサイドの粥が優しくて美味しい(*^^*)。
午後の仕事も帰宅してからの原稿も頑張るううう pic.twitter.com/4PblIsc8C1
過門香 銀座本店の詳細情報
過門香 銀座本店
銀座一丁目、京橋、宝町 / 中華料理、小籠包、担々麺
- 住所
- 東京都中央区銀座1-10-6 銀座ファーストビル B1F
- 営業時間
- [月] 11:30 - 15:00 17:00 - 23:00 [火] 11:30 - 15:00 17:00 - 23:00 [水] 11:30 - 15:00 17:00 - 23:00 [木] 11:30 - 15:00 17:00 - 23:00 [金] 11:30 - 15:00 17:00 - 23:00 [土] 11:30 - 15:00 17:00 - 22:00 [日] 11:30 - 15:00 17:00 - 22:00 [祝日] 11:30 - 15:00 17:00 - 22:00 [祝前日] 11:30 - 15:00 17:00 - 23:00 ■ 営業時間 状況により営業時間が変更になる場合がございます ■ 定休日 元日、大晦日
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999
- ¥8,000~¥9,999
香港1997 銀座店
干しエビが旨さを醸し出す!一体感のある美味しい担々麺
新宿にある中華料理の老舗「天津飯点」が展開する新ブランド「香港1997」。60年以上培ってきた伝統の味に、洋風アレンジを加えた新感覚のお店です。
スープは単に辛いだけでなく旨味があるので一度食べたら病みつきになります。これは予想外に美味しい担担麺だったので、こちらに来たら必ずオーダーしてしまいそう。
香港1997 銀座店の詳細情報
香港1997 銀座店
銀座一丁目、銀座、有楽町 / 中華料理、飲茶・点心、小籠包
- 住所
- 東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス 9F
- 営業時間
- [月] 11:30 - 15:00(L.O. 14:30) 17:00 - 22:00(L.O. 料理21:00 ドリンク21:30) [火] 11:30 - 15:00(L.O. 14:30) 17:00 - 22:00(L.O. 料理21:00 ドリンク21:30) [水] 11:30 - 15:00(L.O. 14:30) 17:00 - 22:00(L.O. 料理21:00 ドリンク21:30) [木] 11:30 - 15:00(L.O. 14:30) 17:00 - 22:00(L.O. 料理21:00 ドリンク21:30) [金] 11:30 - 15:00(L.O. 14:30) 17:00 - 22:00(L.O. 料理21:00 ドリンク21:30) [土] 11:30 - 15:00(L.O. 14:30) 17:00 - 22:00(L.O. 料理21:00 ドリンク21:30) [日] 11:30 - 15:00(L.O. 14:30) 17:00 - 22:00(L.O. 料理21:00 ドリンク21:30) ■ 定休日 年末年始
- 平均予算
- ¥4,000~¥4,999
- ¥10,000~¥14,999
パラダイス ダイナシティ
8色小籠包が有名な店
「パラダイス ダイナシティ」という店名も独特ですが、その外観も銀座において目立つものとなっています。店内はガラス張りで明るいカフェ&バーの1階と、ダイニングとして利用される地下1階に分かれており、様々なシチュエーションで活躍。
ランチはパラダイスダイナシティ銀座店さんへ。8色小籠包!!カラフルだし全部味違うしどれから食べるか迷いながらもぐもぐ。こういうの楽しくてすき。セットでハーフ麺の濃厚担々麺も頂きました。美味しかったー(*∩´ω`∩*) pic.twitter.com/MCQftRr5yR
— 奥田苑香 (@sonoka1130) 2016年3月9日
パラダイス ダイナシティ
閉業や休業等の理由により食べログに店舗情報が存在しないか、一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。
ヤンヤン
手打ち麺のモチモチ食感がたまらない!リピーター続出の担担麺
ラーメンの麺は包丁でカットして仕上げるものですが、こちらのお店では中国伝統の技法で引っ張りながら麺を伸ばしていきます。そのため食感がモチモチとしており、「担担麺」以外の麺料理も美味しいと評判なんです。
不良会社員今日のランチは
— オル・ゴール (@ORGEL13) 2014年10月2日
銀座ヤンヤン 担々麺
今日もランパスの店を開拓する
店の入口でおっちゃんが麺をめっちゃ打っててなんかもう旨いだろうなと思った
辛さ控えめマイルドだが汗は出る!
ナッツタップリで食感も楽しい
次回は油そばかな pic.twitter.com/84IyZIYgG9
ヤンヤンの詳細情報
ヤンヤン
東銀座、銀座、銀座一丁目 / 中華料理、担々麺、餃子
- 住所
- 東京都中央区銀座4-10-12
- 営業時間
- [月] 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [火] 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [水] 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [木] 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [金] 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [土] 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [日] 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) ■ 営業時間 7月28日日曜日はお休みさせて頂きます。 7月29日月曜日は普通営業をさせて頂きます。 ■ 定休日 無休 (年末年始はお休みいたします)
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999
- ¥3,000~¥3,999
中国菜老四川 飄香(ビャオシャン) 銀座三越店
シンプルだからこそ奥深いという、お店自慢の「正宗担担麺」
本格四川料理を提供している「飄香(ビャオシャン)」は、銀座三越の12階にあります。窓際の席からは銀座が一望できますよ。
麻布十番の飄香で農家楽ランチ。こんなに優しい担々麺を私は食べたことがない。コンセプトは、まだ化学調味料がなかった時代の素朴な四川の郷土料理。なんと素敵な発想。農家楽からイタリアのアグリツーリズモを連想した。イチジクのグラニテも秀逸。 pic.twitter.com/JAsQZlPhXU
— 諸岡浩太郎 (@memento_moreau) 2016年2月3日
中国菜 老四川 飄香 銀座三越店の詳細情報
中国菜 老四川 飄香 銀座三越店
銀座、東銀座、銀座一丁目 / 四川料理、中華料理
- 住所
- 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越新館 12F
- 営業時間
- [月] 11:00 - 15:30(L.O. 15:00) 17:00 - 21:30(L.O. 20:30) [火] 11:00 - 15:30(L.O. 15:00) 17:00 - 21:30(L.O. 20:30) [水] 11:00 - 15:30(L.O. 15:00) 17:00 - 21:30(L.O. 20:30) [木] 11:00 - 15:30(L.O. 15:00) 17:00 - 21:30(L.O. 20:30) [金] 11:00 - 15:30(L.O. 15:00) 17:00 - 21:30(L.O. 20:30) [土] 11:00 - 15:30(L.O. 15:00) 17:00 - 21:30(L.O. 20:30) [日] 11:00 - 15:30(L.O. 15:00) 17:00 - 21:30(L.O. 20:30) ■ 定休日 銀座三越に準ずる
- 平均予算
- ¥2,000~¥2,999
- ¥5,000~¥5,999
四川担担麺1841
「1841」は四川省で担担麺が誕生した年!本場の味が堪能できる店
オシャレでバルのような雰囲気の「四川担担麺1841」。カジュアルな雰囲気でデートにも使えそう。東急プラザ銀座の10階のダイニングフロアにあるので、フラッと立ち寄りやすいですよ。お酒にピッタリな中華タパスも用意されています。
銀座『四川担担麺1841』ゴマ風味担担麺 https://t.co/idtaSCKfvv 東急プラザ銀座10階に3月オープンした新店。ゴマたっぷりで辛さ痺れ控えめのまろやかなスープがとても美味しい!セットの杏仁豆腐が良かったです pic.twitter.com/sdHSMWw7Xl
— そろき (@soroki00) 2016年9月15日
四川担担麺1841
閉業や休業等の理由により食べログに店舗情報が存在しないか、一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。
GINZA芳園(ホウエン)
濃厚なクルミの味が忘れられない、旨みが詰まった担々麺
本格的な広東料理が味わえるお店。銀座という地にふさわしい上質な空間づくりがなされた店内で、斬新かつ伝統的な料理を味わうことができます。好みの料理や調理法があれば、メニューに掲載されているもの以外も受け付けてくれるとのこと。
くるみ担々麺!担々麺好きなんですよねー。しかもこのトロッとした濃厚なテクスチャーのは大好きです!くるみがたっぷり入っていてコクがすごいです。細い麺がよく絡んでくれて。辛味はかなり優しいので、チャーハンの唐辛子味噌をオンして味変を楽しんじゃいました。
GINZA芳園
閉業や休業等の理由により食べログに店舗情報が存在しないか、一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。
マイルドから激辛まで、名店の味をご堪能あれ
いかがでしたか?担々麺と言っても様々な種類があり、辛いものが苦手な人でも無理なく食べられる味付けもあります。銀座の名店の「担々麺」をぜひ食べ比べてください。