ノーマルな形だけじゃない！京都のいろんな形の絶品どら焼き10選

出典：solaris0429さんの投稿

古くからの歴史を大切にする京都には、新しいものにチャレンジする一面もしっかりと根付いています。それは、街並みやファッション、グルメ、そして和菓子の世界にも表れています。そんな京都の和菓子の中でも、今回は普段着感覚で食べられるどら焼きに注目してみました。定番のあの形から、固定概念に捉われないユニークなものまで、京都の絶品どら焼きをご紹介します。

出典：Mハルさんの投稿

江戸時代から300年以上続く、「笹屋伊織 本店」。1716年創業当時から、京都御所や寺社仏閣、茶道家元からの注文を受けてきた和菓子の名店です。

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「笹屋伊織」の「どら焼」は、細長い棒状になっています。その理由は、江戸時代末期に京都の東寺より副食としての菓子作りを依頼された5代目当主が、お寺でも作れるように鉄板の代わりに銅鑼を使う方法を考案したからだとか。生地は、ういろうのような食感で、甘さ控えめな上品な味が楽しめます。手間暇かけて作るため大量生産することが難しく、月3日間のみの限定販売となっています。

出典：Mハルさんの投稿

「松寿軒」は気楽に立ち寄れる雰囲気の店構えですが、実は、建仁寺や高台寺御用達であり、祇園のお茶屋さんにも納めるほどの実力店なんです。また、餡づくりにも妥協せず、和菓子ごとに小豆の炊き方などを変え、その菓子に合う餡を作っているので、どの和菓子とも完璧な相性に仕上がっています。上生菓子は人気のため、すぐに売り切れてしまうので予約が必要です。

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注文してから餡を挟んでもらえるどら焼き「松寿 三笠」。ふっくらと焼かれた皮は、しっとりとしていて焼き目も均一です。また餡には、しっかりとした大納言小豆の味と香り、甘さがあり、これ以上ないくらいの調和の取れたどら焼きになっています。

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「喫茶 上る」は、高瀬川沿いにある町家カフェです。畳敷きの店内には円卓が置かれ、昭和時代の居間のようなスペースでまったりと過ごせるようになっています。入店する際は、靴を脱いでスリッパに履き替えるようになっているので、まるで親しい人の家に上がったような感覚になります。

出典：Mハルさんの投稿

ふっくらもちもちで直径5cmほどの、大判焼のような形の「ミニどら」。生地はパンケーキのような食感で、甘さ控えめな粒あんとの相性も抜群です。コーヒーにもよく合いますよ。

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「オカフェ キョウト」は、「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」で優勝経験のあるバリスタ・岡田章宏さんのカフェです。落ち着いた店内で、バリスタ界のエンターテイナーのおもてなしが楽しめます。

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老舗の和菓子店「亀屋良長」の元パティシエ・藤田怜美さんが経営する「かしや」。そんな名店がプロデュースしているどら焼きが写真の「パンどら」です。使用している粒あんは「亀屋良長」から提供されているものを使用し、生地は1枚ずつ店内で手焼きされています。しっかりとした生地に、なめらかで上品な甘さの餡を包み込んでいます。

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「京菓子処 洛心館」は、京都ならではの技術を受け継ぎつつも和菓子の固定概念に捉われず、自由な発想で進化している和菓子店です。販売されている商品は、素材への思い入れから、それぞれに合った素材を厳選して使用しているんだそう。

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もっちりふわっとした皮に餡とクリームを挟んだ「生どら」。クリームは、抹茶クリームと黒糖クリーム、塩クリームの3種類が定番です。また、季節によってはイチゴやブルーベリーなどのクリームも販売されます。抹茶クリームには宇治抹茶、塩クリームには沖縄産のぬちまーす、黒糖クリームには波照間産の黒糖が使用され、皮とクリーム、餡のバランスが取れたどら焼きに仕上がっていますよ。

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1855年創業の「くりや」本店からのれん分けされてできた「京都 くりや」。栗本来の味と香りを活かした「栗納豆 金の実」が看板商品で、1928年には皇室御用命になったこともある和菓子店なんですよ。

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丹波栗を使用した、贅沢などら焼き「栗どら」。しっかりとした生地と栗入りの餡との組み合わせが、懐かしさを感じさせる味わいになっています。また、粒あんと栗の食感の違いも楽しいんですよ。

出典：Mハルさんの投稿

「鶴屋吉信」は、代々受け継がれた「ヨキモノヲツクル為ニ材料、手間ヒマヲ惜シマヌ事」という一条を守り抜いている、1803年創業の老舗和菓子店です。素材の持ち味を活かすため、丹波大納言小豆や備中産白小豆、和三盆糖など、質のいい原材料を使用しています。伝統を守りつつ新たなチャレンジを続けることで、さらに伝統を作り上げていく――そのような姿勢が、さまざまな和菓子にも表れています。

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「つばらつばら」は、1枚の皮で餡を半月上に包み込んだ形状のどら焼きです。もちもちとした皮にはもち粉が使われ、甘いのに後味がすっきりしている粒あんとの相性が、この上ないものとなっています。商品名の「つばらつばら」とは、大伴旅人の和歌で使われていた言葉で、「しみじみと／心ゆくままに」などの意味があります。しみじみと味わいたい、そんなどら焼きです。

出典：Mハルさんの投稿

「京阿月 本店」は、小豆を主要商品として扱う雑穀問屋として、1840年に創業した老舗和菓子店です。昭和初期には、小豆の目利きの技を活かして京都のどら焼き「みかさ」を作るようになり、今に至ります。

出典：Mハルさんの投稿

「京みかさ 阿月」のカステラ生地は、丹波地方から毎日取り寄せられた新鮮な卵を使用し、きめの細かさにこだわった小麦粉、そして砂糖とはちみつを使用して焼き上げられています。粒あんは北海道産の大粒小豆、白あんは白いんげんの一種である大手芒を使用。皮とそれぞれの餡は、しっかりと素材の味が融合した絶妙なバランスの味わいとなっています。

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「朧八瑞雲堂」はある和スイーツにより、開店前から行列ができることもあるほど人気なお店で、「上賀茂神社」付近にあります。

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一般的な京のどら焼き「三笠山」も人気はありますが、一番人気は「生銅鑼焼」。どら焼きの皮にうっすらと餡が塗られ、その間には甘さ控えめなクリームがたっぷりと挟まれているんです。低脂肪の生クリームとゼラチンを使用したクリームは、さっぱりしているため、ぺろりと食べ切ることができます。クリームの種類は、小倉、抹茶、黒ごまの3種類の定番メニューに加えて、イチゴや桜、さつまいもなどの季節限定のメニューもあります。

出典：Mハルさんの投稿

「仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門 京都本店」は、最高級大粒丹波栗を使用した「栗のテリーヌ」で有名な和菓子店です。明治末期から大正時代にかけて建築された建物は、京都府の文化財に指定されています。

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こちらは「音衛門のどら焼き 純・栗」。発酵バターや讃岐和三盆糖が使用された生地は、やさしい味わいに仕上げられています。また、細かくペースト状にした栗と食感を出すために刻んだ2種類の栗で作られた餡の美味しさを、生地がより高めてくれます。もうひとつの「丹波大納言小豆のどら焼き」にも、讃岐和三盆糖と発酵バターが使用され、大納言小豆の味と香りが活かされた上品な味わいになっています。

出典：☆ゆう☆さんの投稿

今回は、京都で評判の絶品どら焼きの数々をご紹介しました。お気に入りは見つかりましたか？新しい味に挑戦し続ける職人の技、ぜひ味わってみてくださいね。