ねぎそばスタイルでも有名！福島名物・高遠そばのおすすめ店10選

福島は会津地方の名物として知られる「高遠そば」。辛味大根とダシの旨みでいただくおそばはすっきりしていて味わいも豊かです。都心などでも高遠そばを味わえるお店は増えてきていますが、やっぱりご当地でいただいてみたいもの。そこで今回は会津地方と大内宿エリアを中心に福島県で美味しい高遠そばが味わえるお店をご紹介してみたいと思います。

「高遠そば」は、さかのぼること江戸時代に信州高遠藩の藩主だった保科正之が起源のお蕎麦。保科正之はそばが大好きだったそうで、転封（てんぽう・領地の移転のこと）の際にもそば職人を連れて移動していたと言います。彼が会津藩の藩主になった時に、一緒に移ってきたそば職人たちがこの地に根付いて、そばの文化も定着したのだそうです。

もちろん元々高遠藩のある信州でも同じようにそばの文化は根付いていましたが、会津の人々はお殿様の最初の領地であった高遠の名前をそのままそばの名前として商売をしていたのと異なり、各家庭で作る家庭食として愛されていたそうです。今では信州でも「高遠そば」の名前を使っていることから、この2地方で「高遠そば」が味わえるというわけですね。

「高遠そば」の定義は「つゆに辛味大根の汁を使うこと」です。江戸時代の頃は辛味大根の汁を味噌で溶いてつゆにしていましたが、やがて醤油や鰹節などが浸透してくると、辛味大根と鰹節と醤油のつゆへと変わっていきました。会津の高遠そばではこの醤油味のものが一般的ですが、古式として味噌で味わうものもあるようです（信州では今でも辛味大根と味噌のものも多くあるそうです）。

大内宿の雰囲気ある数寄屋造の建物でいただく高遠そばは、そばにこだわり、石臼引きで打った更科(さらしな)スタイル。お蕎麦自体が非常に美味しいのでいくらでも食べられそうです。大根の汁に生醤油を垂らしていただく高遠そばの他に、クルミを一緒に挽いたくるみそばも人気があります。

大内宿で楽しめるお蕎麦の一つに「ねぎそば」があります。辛味大根と醤油のつゆをかけた高遠そばを、ねぎを箸の代わりにして麺とねぎを食べ進めていくスタイルです。こちらのお店ではこの「ねぎそば」スタイルが楽しめますのでチャレンジしてみるのもいいかも。高遠そばの他にも暖かいお蕎麦でもねぎそばスタイルを楽しむことができます。

大内宿のねぎそばスタイルはこのお店が発祥。元は酒屋さんだったそうですが、今では高遠そばをはじめとした様々な郷土料理が味わえます。茅ぶきの家の囲炉裏端でいただく郷土料理の数々は雰囲気があり、いっそう美味しく感じます。大人気のお店なので待つことも多いですが、大内宿に行く時は是非寄ってみたいお店です。

奥会津のお蕎麦やさん。高遠そばに山菜や薬用人参などの天ぷらをつけた「天高遠」が人気のお店。高遠そばの他にも会津で有名な「水そば」も味わうことができます。混み合うので、食事時を少しずらしていくのがオススメだと思います。

こちらはお蕎麦やさんではなく、土地の名物が堪能できる居酒屋さん。会津はお酒も美味しいですから、美味しいお酒に馬刺しやおすすめのおつまみを堪能して、締めに高遠そばをいただくのがおすすめ！すっきりと辛い大根の汁が、ほろ酔いをすっきりと抜いてくれるようです。

こちらのお店では、更科または田舎そばを3種類のつけ汁で楽しむことができます。一つは醤油と鰹ベースのベーシックなタレ、もう一つは会津の鶏で出汁をとった汁、そしてもう一つが辛味大根の高遠つけ汁。どれも美味しくいただけるので2枚盛で頼めるセットがおすすめです。ペロリと食べられてしまいますよ。

こちらは会津でもかなり有名なお蕎麦屋さん。「水そば」がとても人気で、お椀に美味しい冷水をはり、その中を泳ぐそばをそのままいただきます。そば自体の味や香りを存分に楽しめ、また、水も邪魔をしないどころか、そばの風味を引き立てる美味しさ。そばとお水に自信があるからできるメニューなんですね。

郡山界隈で非常に人気があるお蕎麦やさん。盛りで注文すると、普通の大根おろしの汁、辛味大根おろしの汁、お醤油ベースの汁と3種類のつけ汁が出てきます。これをまずはそばだけで食べ、次に塩でいただき、大根おろし、辛味大根、醤油ダレ、と順に味を変えながら味わいます。ちょっと場所は分かりづらいですが、是非訪ねてみてほしい名店です。

今は市町村合併で喜多方市になっていますが、会津の山都（やまと）といえば有名なそばの産地。この地で毎年行われる蕎麦祭りには新そば目当てのファンが全国から集まるほどの場所です。そんな山都で人気があるお蕎麦やさんがこの店。シンプルで上質な蕎麦は、つけ汁などなくてもそのまま美味しく、喉越しも良くいくらでも食べられそうです。

こちらも郡山で人気があるお店です。お蕎麦は辛味大根おろしとそばつゆで味わう絡みのひきたつ一品。単品のお蕎麦の他にもそばを楽しみ尽くすコースメニューや、11種類の薬味であじの違いを楽しみ尽くせるセットなどが人気を呼んでいます。

いかがでしたか？一口に「高遠そば」と言っても楽しみ方はいろいろですね。会津地方へ出かける際にはぜひ堪能してきてくださいね！