東京天ぷらの名店「みかわ是山居（ぜざんきょ）」で至極の天ぷら

出典：酔狂老人卍さんの投稿

15歳で修行を始めてから1日たりとも休んだことがないという早乙女さん。天ぷらという食文化の成熟に大きな影響を与えた伝説の人。

出典：actis1001さんの投稿

例えば海老なら、中心の温度は45～47度を目安に揚げられるそう。これは人の舌がもっとも甘みを感じやすい温度。そのため海老本来の甘さを最大限堪能できるのです。

出典：あきとん（・・）さんの投稿

ひとたび調理場に立てば真剣なまなざしに。揚げてないときは、おしゃべりが大好きな優しいおじさん。ちなみに、一番好きな食べ物はお寿司だそうで、すきやばし次郎の小野二郎氏とも親交があります。

出典：bottanさんの投稿

夜のコースの先付けは通常3種類。この日は三つ葉の胡麻和え、生タラコ、山芋田楽。天ぷら専門店でありながらも、先付けのクオリティはそこらの割烹には負けていません。素材を生かした品のある味わいが楽しめます。

出典：紅茶に浸したマドレーヌさんの投稿

おまかせのメニューより「車海老の頭」。おせんべいのようにパリパリと美味しい表面部分と海老の旨みがぎゅっと詰まった中身の組み合わせが病みつきに。

出典：あきとん（・・）さんの投稿

すきやばし次郎の創業者が絶賛したといわれる穴子の天ぷら。箸で真っ二つにしていただきます。

出典：紅茶に浸したマドレーヌさんの投稿

名物の「あなご」。まず驚くのはお皿からはみださんばかりのボリューム感。豪快に揚げられたあなごはとにかく限界までこんがり揚げられています。中のホクホク感と表面のサクサク感のコントラストが、さすが匠の技！

出典：紅茶に浸したマドレーヌさんの投稿

〆は定番のかき揚げ丼。しっかりめに揚げられたかき揚げは予めたれが染み込んでいます。タレを吸ってもなおサクサクで、ご飯との相性も抜群です。赤出汁のお味噌汁も旨みが濃縮していてとにかく美味しい。

出典：bottanさんの投稿

店の看板として入口に飾られている一枚板。大きく彫られた「是山居」の文字は人間国宝の故・芹澤銈介氏の筆によるもの。

出典：犬魚さんの投稿

店に入ってまず目につく巨大な帽子ですが、実は排気口になっています。

出典：あきとん（・・）さんの投稿

3階の待ち合わせ室には貴重な文化財がずらり。

出典：ガレットブルトンヌさんの投稿

名匠が手がけた茶碗のコレクション。「みかわ是山居」を訪れた人だけが楽しめるプライベートな美術館のようです。

出典：紅茶に浸したマドレーヌさんの投稿

そしてなんといってもびっくりするのが、早乙女さん直筆のメニュー。お客さんへ特別に絵を描いてあげたりとクリエイティブな一面も。これは何よりの記念になりますよね。