鰻のタレ×牡蠣の最強コラボ！浜名湖の新名物「牡蠣カバ丼」

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日本でTOP10に入る大きさの浜名湖は、浜松市の南に位置し、太平洋と直接繋がっている“汽水湖”です。潮の干潮とともに海水が出入りすることもあり、海水中に含まれるミネラルなどの栄養分を求め、多くの魚介類が浜名湖に顔を出します。

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「牡蠣」と言えば広島や宮城が有名ですが、実は浜名湖でも「牡蠣」の養殖が行われています。その方法は2ｍ程の針金に種牡蠣を吊るす“垂下式”というもの。明治から続く歴史があります。

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浜名湖の冬季限定メニュー「牡蠣カバ丼」は、浜名湖で養殖した牡蠣を”うなぎのタレ”をたっぷり塗って焼き、トッピングに玉ねぎや海苔を乗せたもの。また、香りづけにミカンの皮が添えられています。

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浜名湖では”地産地消”をテーマに新名物の開発が行われてきました。そんなとき、「夏のうなぎ」に代わる冬季の食材「牡蠣」にスポットが当たりました。そして、「うなぎのタレ」×「牡蠣」のコラボが提案され、浜名湖の新名物「牡蠣カバ丼」が誕生しました！

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「舘山寺園」は、浜名湖で獲れた新鮮な魚介いただける、地元の方にも人気のお店です。

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そんな「舘山寺園」の牡蠣カバ丼の美味しさの秘密は、”秘伝”の蒲焼きのタレにあります。水揚げされたばかりの新鮮な牡蠣にタレを塗り、焼き上げられた牡蠣カバ丼は絶品です。

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ぷりっぷりの牡蠣が食欲をそそります！

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うなぎの名店として知られる「松の家」でも、牡蠣カバ丼を味わうことができます

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驚くのは牡蠣の大きさ！ずっしりと重みのある牡蠣が使われています。牡蠣に絡むタレとの相性が抜群です。

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みかんの皮が美しく散らされています。さわやかな香りが鼻をくすぐる逸品です。

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「浜菜坊」は舞阪港から浜名湖まで、浜松の全ての新鮮な魚介類を食べられるお店です。

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試行錯誤を重ねて完成した浜菜坊の牡蠣カバ丼。プリップリッの大きな牡蠣と、香ばしく焼かれた玉ねぎの甘味の相性が抜群です！また、薬味のねぎがいいアクセントに。

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JR浜松駅近くで牡蠣カバ丼を食べるなら「サゴー浪漫館」がおすすめです。

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自家製タレの美味しさの秘訣は、”うなぎの骨”なんです。炭火で焼いた”うなぎの骨”を自家製タレに入れることで、味に深みがプラスされます。また、すりおろしたみかんの皮の香りもよく、食欲をそそります。

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隠れ家的な和食割烹料理店で知られる「旬彩 一徳」は、浜名湖のそばにあるお店です。

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「旬彩 一徳」の牡蠣カバ丼は、他の店とは一味違い、プリプリの牡蠣に打ち粉をしてソテーしています。そのため、身にしっかりとタレがからみ、美味しさが倍増！また、お好みで蒲焼きのタレと相性がいい山椒をかけて食べることができます。

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