冷え込む冬に食べたい！おすすめの関西グルメ「蒸し寿司」

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夏には「ハモ」を使った箱寿司、冬には穴子の「むし寿し」が有名な「寿司　乙羽」。新京極の四条寄りにある明治創業の老舗寿司店です。大正時代に寒さの厳しい京都で温まるものをとこちらの店で考案されたのが「蒸し寿司」の発祥となりました。

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店内はお寿司屋さんらしい雰囲気。テーブル席のほか、ゆっくりくつろげるお座敷もあります。

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「寿司　乙羽(おとわ)」の店頭で立ち上る温かい蒸籠の湯気は、京都の厳しい寒さをひと時忘れさせてくれるようです。

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酢飯は一晩寝かせて、酢の酸味を落ち着かせることで、蒸したときにまろやかな味わいになるように作られています。この酢飯に焼穴子、鱧そぼろ、甘く煮た椎茸やかんぴょうなどがたっぷりと混ぜこまれ、錦糸卵をのせてから蒸籠で蒸されています。

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「蒸寿司」は、テイクアウトも可能。容器は紐を引っ張って温められるようになっているので、レンジを使うなどの手間もいらず、美味しい「蒸寿司」が食べられます。

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「千登利亭」は、京都にある禅宗で最も古い寺「建仁寺」の近くにあり、周りは「祇園街」など花街に囲まれた場所にあります。

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大きな寿司ネタがたっぷりのった「むし寿司」は、食欲をそそります！

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温かい酢飯の中にも、細かく刻んんだ鱧が混ぜこまれており、やさしい甘みと旨味が冷えた体を温めてくれます。

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こちらのお店は「さば寿司」や、つけ焼きにした鱧を包丁で刻んで貼り付けた「箱寿司」なども有名です。おみやげにいかがですか？

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京阪鴨東線「神宮丸太町駅」、地下鉄東西線「京都市役所前駅」から5分の場所にある「末廣 （すえひろ） 寿司」は、今からおよそ200年前の天保年間に京都御所の南に店を構えたのがはじまりという歴史ある寿司店です。

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店内はこじんまりとしており、席数も少ないので、食事時には行列ができるお店です。「蒸し寿司」をはじめ寿司は持ち帰りもできますので、電車など移動時間に制限がある方にも利用しやすいお店です。

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「末廣寿司」の「蒸し寿司」は、「京風ちらしずし」のような見た目です。はんなりとした京都らしさを感じる丼ですね。酢飯には、たっぷりの穴子がまぶしてあり、ふわふわの食感が楽しめます。

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大阪で創業160年を越える「吉野鯗 （よしのすし）」。「鯗 （すし）」という漢字は、魚の身を飯の上に発酵させたものという意味があるそう。地下鉄御堂筋線淀屋橋駅と本町駅の間に本店があり、どちらからの駅からも徒歩5分の場所にお店があります。周辺は大阪市内の中でも会社などが多く、静かで落ち着いた立地にあります。

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店内は檜のカウンター席をはじめ、テーブル席も16席あります。

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ランチには吸い物、小鉢がセットになった「蒸し寿司膳」はいかが？10月から3月までの期間限定で味わえます。

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「蒸し寿司」は、ボリュームのある錦糸卵がたっぷりとのせられています。

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穴子が「美味しい」と有名なお寿司店らしく、酢飯にもたっぷり混ぜこまれていますよ。

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地下鉄千日前線「桜川駅」から1分、JR難波駅からも5分ほどの場所にある「寿し寅」は、創業80年を越えるお店であり、大阪では庶民的な価格で美味しいお寿司が食べられると有名な寿司店です。

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持ち帰りの注文が多い店ですが、店内にはテーブル席もあります。

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注文を受けてから蒸すため提供までに20分ほどかかりますが、「お腹を空かせて待っていた甲斐があった！」と言いたくなるような器からあふれんばかりの「蒸し寿司」。

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具材には、穴子、椎茸、イカなどがしんし卵、きざみ海苔がたっぷり乗せられています。

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寿司飯には、毎朝お店で焼くという「穴子」もたっぷり入っています。

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押し寿司は、職人技を感じる美しさ。風味たっぷりの穴子、薄い昆布と山椒の葉を使った昆布〆の鯛など目にも美味しそう。押し寿司の持ち帰りも可能です。

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こちらも大阪で庶民的な寿司店として知られる「たこ竹」。1831年江戸時代に創業したお店です。おもちゃの卸問屋が集まる「松屋町筋(まつやまち・まっちゃまちすじ)商店街」のアーケード街にあります。

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持ち帰り用のお寿司の注文が多いお店ですが、店内にもテーブル席が3席あります。

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小ぶりな丼の中に、ぎゅっと詰め込まれた蒸し寿司は、錦糸卵がたっぷりのせられています。

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少し甘めに味つけをされた温かいシャリには細かく刻まれた焼き穴子、シイタケ、きくらげが混ぜられており、ふんわりとした食感の錦糸卵と一緒に食べると絶妙な味わいが楽しめます。

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生の海鮮を使用せず、全ての具材に火を通した「たこ竹」伝統のお寿司「上ちらし」は、上品な彩りでお土産にもぴったり♪

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人気の棒寿司は、ハーフサイズ2種類での注文もできます。

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「さば棒寿司」にはこんなに肉厚の鯖が使われています。また「海老棒寿司」の間にはシイタケが挟まれており、どのお寿司も手間をかけて作られていることを感じます。

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松江駅からバスで5分の所にある京店。京店の通りから松江城への大通りに向かって歩くと創業明治20年の老舗寿司店「浪花寿司 （なにわずし）」があります。近くには松江城などもあり、観光途中のランチにもおすすめのお店です。

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小ぎれいな店内はゆったりとした雰囲気で、お座敷のほかテーブル席、カウンター席もあります。

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島根県松江市の寿司店で食べる「蒸し寿司」は、小さなせいろに盛り付けられています。蒸気で蒸された木の香りが何とも言えません。

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ランチにおすすめのメニューは「むし寿司御膳」です。海老や鰻などの松江ならではの具材がたっぷりのった「蒸し寿司」をメインに新鮮なお刺身、あら汁がセットでいただけます。

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JR松江駅の高架沿いを天神町に向かって歩く道沿いにあるのが「千鳥寿司」です。駅から5分ほどの場所にあるので、汽車や寝台車に乗る前に、お弁当用にお寿司を購入しておくのもおすすめです。

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お店で食べる時には、小さなせいろで提供されますが、持ち帰りでも別料金100円で、プラスチックのせいろ型お弁当箱に入れてもらえます。冬には雪が降り、冷え込みも厳しい松江でほかほかのお寿司は何よりのご馳走。ぜひ旅行の思い出に買ってみてください。

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デンテツターミナルビル前駅から3分の場所にある「十一屋 （といちや）」は、地元高知の大衆食堂として長く愛されているお店です。営業は日中のみとなっており、日祝はお休みとなりますので、利用される際にはお気を付けください。

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高知の「蒸し寿司」も小さなせいろや四角い容器で提供されるのが一般的のようです。

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「十一屋 （といちや）」で冬に人気があるメニューと言えば、「蒸し寿司」です。目にも鮮やかな彩りと「蒸し寿司」独特の香りは、冬の寒さも忘れさせてくれるよう。

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大衆食堂らしいメニューがコレ！大鍋でくつくつ煮込まれたおでんです。「蒸し寿司」と一緒に食べてみたいですね♪

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昔ながらの大衆食堂らしく、メニューには「中華そば」もあります。透き通るスープは見た目よりも味が濃く、コショーを振って食べるとより美味しさが増す懐かしい味わいのラーメンです。

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高知大丸の西側に位置するアーケード内にある「菊寿司　本店」。2階席でのランチは、繁忙期を除きアフターコーヒーが無料サービスとなっています。

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こちらのお店ではシンプルな「むし」をベースに、「玉子むし」、「かにむし」などバリエーション豊かなメニューからお好みの1品を注文できます。

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