岐阜・飛騨地方のご当地グルメ！「漬物ステーキ」のおすすめ店7選

飛騨地方では“漬けステ”と呼ばれる「漬物ステーキ」。かつて山深い飛騨地方では漬物が野菜代わりでしたが、寒さで凍ってしまった漬物をもどすために朴葉（ほおば）にのせて囲炉裏で焼いたのが始まりだといわれます。

漬物ステーキは、鉄板で白菜などの漬物を焼き、卵でとじた状態で提供されるのが基本です。塩味がきいた漬物が卵と合わさることでマイルドになり、ご飯はもちろん、お酒にもよく合います。今回は、岐阜で漬物ステーキが食べられる店をご紹介しましょう。あなたのお好みのお店は…？

高山本線杉崎駅の近くにある「藤乃実」。定食ものや丼ものが充実のラインナップで、ボリュームも満点。ジンギスカンやケイチャンなども人気です。そして、名物は地元の味「漬物ステーキ」。単品もありますが、定食にすることもできます。

から揚げ定食。このほか、牛ホルモンスタミナ焼きなども人気。季節によっては、もみじ肉（鹿肉）などのジビエも味わえるようです。

「飛騨の味 酒菜」は、飛騨の郷土料理がバリエーション豊富に、しかもリーズナブルに味わえる高山市の人気居酒屋。漬物ステーキは、白菜の漬物を鉄鍋で焼き、卵でとじたものが出されます。贅沢な飛騨牛の料理と一緒に味わうと、その素朴なおいしさがより引き立ちそうですね。

高山市にある「居酒屋 和田」は、バリエーション豊富な居酒屋メニューがそろうお店で、漬物ステーキなど郷土の味もリーズナブルに楽しめます。アツアツの鉄板でかつお節も踊る漬物ステーキは絶品で、お酒がすすむおいしさ。地元の人たちにも大人気の繁盛店です。「高山駅」から徒歩10分程度。

「ヒダさんや」は、高山市にあるアットホームな雰囲気の居酒屋。野菜は地元農家から、そして牛肉は「飛騨牛」を使用。新鮮だからこそ味わえる「飛騨牛刺身（A5等級）」などが自慢。漬物ステーキも地元の定番の味として人気が高いメニューのひとつです。

このお店のメニューは、100種類以上で日本海の鮮魚も豊富。「高山駅」の近くでとても便利です。

「あじ平」は、昭和ロマンの香りが漂うノスタルジックな雰囲気の居酒屋。飛騨牛や飛騨のブランド豚などを使った料理や、北陸の海鮮などがずらり。漬物ステーキだけではなく、豆腐ステーキや長芋ステーキなども人気。4名そろえば、地元の味がまとめて楽しめる「飛騨高山コース」も注文できます。

名鉄岐阜駅のすぐ近くにある「八十八商店」は、名物鯛めしと旬菜料理が人気の和食のお店。鯛のうまみたっぷりの土鍋炊きや、飛騨牛朴葉焼き、謹製だし巻き玉子などのおすすめメニューとともに味わいたいのが、漬物ステーキ。こだわりの地元食材が使われた贅沢な食事が気軽に楽しめます。

名鉄岐阜駅の目の前にある「蛍（けい）」は、郡上八幡や飛騨高山の郷土食をはじめ、市場から直送の季節の素材を使った料理が全120品そろう居酒屋。もちろん、漬物ステーキも人気のメニューです。古い民家をイメージした懐かしい雰囲気も落ち着けます。

漬物を焼いたステーキ…飛騨の土地柄でなければ思いつかないユニークな発想ですね。でも、これが食べてみると何の違和感もなく、とてもおいしいという人が多いんです。さっぱりとした味は、メインの料理の箸休めとしてもぴったりですね。岐阜に行った際は是非食べてみてください。