一日6席限定！恵比寿「ペレグリーノ」で本当に美味しい生ハムを味わおう！

出典：うどんが主食さんの投稿

恵比寿にあるイタリアンレストラン「ペレグリーノ」(PELLEGRINO)は、グルメ通の間で密かな話題となっている隠れた名店。シェフが厳選した本場の生ハムを看板メニューとしているお店です。しかもその味を堪能できるのは、一日わずか6名まで！予約必須の人気店「ペレグリーノ」とは、一体どんなお店なのでしょうか？さっそくチェックしましょう！

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イタリアンレストラン「ペレグリーノ」(PELLEGRINO)があるのは、恵比寿駅と広尾駅のちょうど中間くらいの場所。川沿いの閑静な住宅街に佇む一軒家レストランです。

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目立った看板はなく、目印は外壁にさりげなく取り付けられたお店の名前だけ。いかにも隠れた名店という感じの雰囲気です。それでは中へ入ってみましょう！

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店内に入るとまず目に入るのは、生ハム用の大きなスライサー。そしてそのすぐ横には、真っ白なテーブルクロスをかけた座席が用意されています。厨房とテーブル席との境い目がないのも、「ペレグリーノ」の大きな特徴です。

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テーブル席は壁際に横一列に並んでいます。6席限定なだけに、非常にアットホームな雰囲気です。

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テーブルにつくとスライサーは本当にすぐ目の前！ここでシェフが厳選した美味しい生ハムがどんどんスライスされていきます。調理中の様子もよく見えますよ。

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オーナーシェフの高橋隼人氏は、生ハムの本場イタリアのパルマで修行を積んだ経歴の持ち主。そのため、「ペレグリーノ」では本当に美味しい生ハムをたっぷり堪能できるんです。料理やワインは全ておまかせで、何を味わえるかはその日のお楽しみ。どんな料理が登場するのか、これまでに提供されたメニューを参考に見てみましょう！

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まずはメインとなる生ハム。コースでは大体4～5種類くらいの生ハムを味わうことができます。熱による味の劣化を防ぐために、手動製のスライサーで一枚一枚丁寧にスライスしているのだそう。生ハムの種類によって厚みも違うそうですよ！

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メニューにはパルマの郷土料理が登場することもあります。こちらは「トルタフリッタ」というパルマ風の揚げパンを作る様子。手作りの生地を一口大にカットしていきます。

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油で揚げるとふっくらしたきれいなキツネ色に！調理の手順が見えたり、作りたての良い匂いが漂ってくるのも、厨房とテーブルが一体化している良さですね。

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トルタフリッタに生ハムを乗せて食べるのが本場の味わい方なのだそう。揚げたてを食べられるのは、6席限定だからこその醍醐味です。

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中にはこんなにボリュームのある生ハムも登場します！本場イタリア産はもちろん、パルマで修行を積んだ日本人の職人さんが作った国産生ハムなど、シェフ厳選の味が揃っていますよ。

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美味しさを最大限に活かすため、シェフ自らがナイフでスライスすることも。種類によって提供の仕方を細かく分けているところに、強いこだわりを感じます。

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また、ワイン好きな方にとって嬉しいのは、一品一品に見合ったワインがその都度登場するところ。いろいろなワインを少しずつ味わえるんです。

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さらに目の前の作業台では、シェフの手によっていろいろなメニューが作られていきます。テーブルに運ばれてくるまでのワクワク感がたまりません。

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メニューは日によって異なりますが、ウニをふんだんに使った前菜が登場することもあります。シンプルな組み合わせでも味は格別！グルメ通をうならせるほどの美味しさです。

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また、イタリアンには欠かせないパスタも手打ちというこだわりよう。乾麺にはない独特の食感や風味を感じられますよ。

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一般的なコース料理と同様に、お肉やお魚のメニューも登場します。焼き方や味付けはもちろん、さりげなく添えられる野菜なども、全てシェフの目利きによって選ばれた素材ばかりです。

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そして、最後はデザートで締めくくられます。こちらは絞りたての濃厚なミルクで作られたジェラート。イタリアの定番デザートですが、上質な素材の味が最大限に引き出されています。

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あまり生ハムを食べ慣れていない方にこそおすすめしたい、「ペレグリーノ」の予約制コース料理。シェフが情熱をささげる本物の味を堪能できますよ！